Isırgan otu ile yumurta ve ekşi krema

Her bahar, pazarda ısırganlar çıktığında, taze ve basit bir şey pişirmeye çalışıyorum. Ispanak hızla "fazla" hale geliyor, bu yüzden bu sefer ısırganlara geçtim. Ailem şikayet etmedi, hatta her şeyi yediler. Isırganların sadece birkaç mevsim malzemesine ve mutfakta biraz zamana ihtiyacı var. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: sebze ana yemeği, mevsimlik (bahar) Malzemeler 4-5 avuç ısırgan (bir porsiyon için iki elinize sığacak kadar) 1 demet yeşil sarımsak 1 demet yeşil soğan tuz, damak tadına göre 3 yumurta sos kreması (servis için) Hazırlık Yöntemi 1. Isırganların kalın saplarını ve herhangi bir kurumuş yaprağı veya kalıntıyı temizleyin. Soğuk su dolu bir kapta iyice yıkayın, suyu birkaç kez değiştirin. Hassas bir cildiniz varsa eldiven kullanmaya dikkat edin. 2. Büyük bir tencereyi su ile kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, ısırganları ekleyin ve 2-3 dakika haşlayın. Süzgece alın, ama suyu dökmeyin - içebilir veya saçınızı durulamak için kullanabilirsiniz. 3. Yeşil soğanı ve yeşil sarımsağı ince doğrayın. Geniş bir tavaya birkaç yemek kaşığı su (veya isterseniz biraz yağ) koyun ve orta ateşte soğan ve sarımsağı 2-3 dakika soteleyin. 4. Süzülen ısırganları ekleyin ve soğan ve sarımsakla karıştırın. 2-3 dakika yumuşaması ve tatların karışması için bekletin. Tuz ekleyin, damak tadınıza göre. 5. Karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Bir blender veya doğrayıcı yardımıyla ısırganları pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin, ama ince bir püre haline getirmeyin. 6. Isırgan karışımını tavaya geri koyun ve yumurtaları ekleyin. Ahşap bir kaşıkla, düşük ateşte iyice karıştırın, yumurtalar pişene kadar. Tamamen kurumasına izin vermeyin - krema kıvamında kalmalı. 7. Hemen servis yapın, üzerine sos kreması ekleyerek, doğrudan tabağa. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve bahar aylarında malzemeler kolayca bulunabiliyor. Tarif, ısırganları taze olduğunda kullanıyor ve sonuç doyurucu ve hafif. Klasik ıspanaktan sıkıldığınızda iyi bir alternatif. Tek bir tavada yapılıyor, çok fazla bulaşık kalmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Isırganları temizlerken eldiven kullanın, böylece tahrişlerden kaçınmış olursunuz. - Isırganları haşlarken suya biraz tuz ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. - Isırganların acı olmaması için iyice durulayın ve çok uzun süre kaynatmayın. Yerine Geçirme - Yeşil sarımsak yoksa, 2-3 diş kuru sarımsak kullanabilirsiniz, ince doğrayın. - Yeşil soğan yerine kuru soğan kullanabilirsiniz, ama daha az miktarda (maksimum bir küçük soğan). - Sos kreması yerine, servis için yoğun yoğurt kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Yumurtalarla birlikte biraz beyaz peynir ekleyebilirsiniz. - Daha fazla kıvam için bir yemek kaşığı irmik veya un ekleyin (zorunlu değil ama bazıları böyle tercih ediyor). Servis Fikirleri - Taze ekmek veya mısır unu ile iyi gider. - Eğer katı vejetaryen bir tarif istemiyorsanız, et yanında garnitür olarak da sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Isırganların suyunu ne yapmalıyım? Sıcak içebilirsiniz, çünkü detoks yapmaya yardımcı olduğu söyleniyor. Ya da saç yıkamada kullanabilirsiniz. Kullanmanız zorunlu değil ama doğrudan lavaboya dökmeyin. 2. Donmuş ısırgan kullanılabilir mi? Bu tarifte donmuş ısırganlar o kadar iyi değil. Doku aynı hoşlukta olmayacak ve tadı daha zayıf. Taze ısırganları öneriyorum. 3. Yumurtaları çıkarabilir miyim? Yumurtaları istemiyorsanız, sonunda eklemeyebilirsiniz. Sonuç biraz daha sıvı ve rustik olur ama yenilebilir. 4. Isırgan yemeğini buzdolabında saklayabilir miyim? Evet, kapalı bir kapta bir veya iki gün soğukta dayanır. Isıtıldığında dokusu biraz değişir ama tadı hala iyi kalır. 5. Sos kreması yerine ne kullanabilirim? Yoğurt veya başka bir tür yoğun yoğurt iyi gider, eğer sos kreması istemiyorsanız. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, porsiyon başına (sos kreması olmadan): Kalori: 120-140 kcal Protein: 8-10 g Yağ: 6-8 g Karbonhidrat: 7-9 g Yumurta ile yapılan ısırgan yemeği çok kalorili değildir ve sos kreması eklenince ekstra yağ ekler, bu yüzden önemliyse ayrı hesaplayın. Isırganların zengin lif ve mineral içerdiği için besin değeri yüksektir. Saklama ve Yeniden Isıtma Eğer kalırsa, ısırgan yemeğini kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Düşük ateşte, arada karıştırarak hafifçe ısıtın. Donmayı önermiyorum, çünkü ısırganların dokusu değişir. En iyisi taze pişirilmiş olarak tüketmektir.