Fırında kuzu pirzola

Bir süre önce güzel bir kuzu eti aldım ve ondan hem çorba, hem iç harcı, hem de fırın kebabı yapmaya karar verdim. Uzun zamandır kuzu pişirmemiştim, bu yüzden etin bir gece boyunca basit bir marine sosunda beklemesine ve yavaşça pişmesine karar verdim. Et çok yumuşak ve lezzetli oldu, çok fazla karmaşıklık olmadan. Birkaç denemeden sonra tarifte bir değişiklik yapma ihtiyacı hissetmedim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 12 saat (bir gece marinasyon dahil) Hazırlama Süresi: 20 dakika Fırında Pişirme Süresi: yaklaşık 1 saat (45 dakika + 15 dakika çevirdikten sonra) Porsiyon: 5-6 Zorluk: orta Tarif Tipi: fırında kuzu kebabı, özel günler veya hafta sonları için uygun Malzemeler 1,5 kg kuzu eti (tercihen arka but) 5-6 diş sarımsak 1 su bardağı beyaz şarap (200 ml) 1 su bardağı su (200 ml) 1 demet yeşil sarımsak baharatlar: 1 tatlı kaşığı tatlı biber, tuz, karabiber, birkaç defne yaprağı birkaç dal taze maydanoz 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı yağ Hazırlık Yöntemi 1. Kuzu etini yıkayın ve gerekiyorsa uygun parçalara kesin. 2. Bir blenderda şunları koyun: bir su bardağı beyaz şarap, bir su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tatlı biber, tuz, karabiber, 3-4 diş sarımsak, 1 demet yeşil sarımsak ve birkaç dal taze maydanoz. Karışımı oldukça homojen bir macun haline gelene kadar karıştırın. 3. Elde ettiğiniz macunla et parçalarını iyice yağlayın ve kapalı bir kapta bırakın. Buzdolabında bir gece, en az 8 saat bekletin. 4. Ertesi gün, eti buzdolabından çıkarın. Marine edilmiş parçaları çıkarın ve bir toprak kap veya fırına dayanıklı bir kap içine yerleştirin. 5. Blenderda, marinasyon için kullandığınız aynı malzemelerle (sarımsak, yeşil sarımsak, maydanoz, baharatlar, artı domates salçası ve bir yemek kaşığı yağ) benzer bir sos hazırlayın. Macun, marinadadan biraz daha koyu olmalıdır. 6. Bu macunu tepsideki etin üzerine dökün ve her yere ulaşmasını sağlayın. 7. Kabı folyo veya kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış orta ateşteki fırına yerleştirin. 45 dakika bekletin. 8. Fırından kabı çıkarın, et parçalarını çevirin ve etin ne kadar piştiğini kontrol edin. Neredeyse pişmişse, 15 dakika daha fırında bırakın, yine kapalı olarak. 9. Kebap sıcak servis edin, yanında haşlanmış patates veya fırın patates ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yöntem, kuzu etinin tadını ortaya çıkarıyor ve fazla baharatla kaplamıyor. Taze etim olduğunda ve agresif tatlardan kaçınmak istediğimde uygundur. Çok fazla uğraş gerektirmiyor ve her pişirişte sonuç sabit kalıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eti fırına koymadan önce doğrudan buzdolabından çıkarmayın; en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Toprak kap veya kapaklı bir kap, suyu korumaya yardımcı olur, ancak normal bir tepsi kullanıyorsanız, iyice folyo ile kaplayın. Blender yoksa, marinasyon için malzemeleri çok ince doğrayabilirsiniz, ancak macun daha az pürüzsüz olacaktır. Yerine Geçmeler Beyaz şarabı atlayabilirsiniz; ben de şarapsız yaptım ve güzel oldu. Sadece su kullanabilir veya gerekiyorsa hafif bir asidite için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Yeşil sarımsağı bulamazsanız, taze soğan ile değiştirebilirsiniz. Domates salçası kullanmıyorsanız, rendelenmiş küçük bir domates ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat için, marinasyona birkaç dal kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz. Kuzu etinin başka bir kısmını da kullanabilirsiniz, sadece pişirme süresi değişebilir. Servis Fikirleri En basit haliyle haşlanmış patates veya fırın patates ile gider. Kebap yanında birkaç yeşil salata yaprağı veya yeşil fasulye garnitürü eklenebilir. Kalan sos için taze bir ekmek dilimi faydalı olacaktır. Sıkça Sorulan Sorular Eğer toprak kabım yoksa ne yapmalıyım? Fırına dayanıklı herhangi bir cam veya emaye tepsi kullanabilirsiniz. Önemli olan, eti kurutmayacak şekilde iyice kapatmanızdır. Bu tarifte başka bir et türü kullanabilir miyim? Tarif kuzu için düşünülmüştür, ancak marine etme ve pişirme tekniği oğlak veya kuzu için de geçerlidir. Pişirme süresi, etin ne kadar yumuşak olduğuna bağlı olarak değişebilir. Eti daha kısa süre marine edebilir miyim? En iyi sonuç için, bir gece bekletmek iyidir. Zamanınız yoksa, en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Uzun marinasyon, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Sarımsaktan vazgeçebilir miyim, sevmiyorsam? Sarımsak, özgün aromayı verir, ancak onu hiç sevmiyorsanız, miktarını azaltabilir veya çıkarabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Besin Değerleri 6 porsiyon için tahmini (garnitürler hariç): Kalori: 370-400 kcal Protein: 35-40 g Yağ: 18-20 g Karbonhidrat: 5-8 g (özellikle sosun içinden) Değerler yaklaşık olup, kullanılan etin yağ oranına bağlıdır. Kuzu eti oldukça yağlı bir et olduğu için tarif çok diyetik değildir, ancak iyi protein içerir ve fazla karbonhidrat yoktur. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan et, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, 2-3 yemek kaşığı su veya sos eklemek ve tepsiyi kapatmak iyi olur, böylece et kurumasın. Pişirildikten sonra dondurmanızı önermiyorum, çünkü doku zarar görür.

Malzemeler

1
5 kg kuzu eti (arka butlarını kullandım) 5
6 diş sarımsak 1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı su (200 ml bardak) 1 demet yeşil sarımsak baharatlar (defne yaprağı
karabiber
tuz
tatlı biber) birkaç dal taze maydanoz 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı yağ

Etiketler

tepside kuzu tandır

Kategori: Çeşitli Yazar: Lidia G. Görüntüleme: 1 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler