Patatesli Börek

İç Harcı: Kabuklu patatesleri tuzlu suda kaynatmaya başlayın, suyun tadının hoş bir lezzet ekleyecek kadar tuzlu olduğundan emin olun. Haşlandıktan sonra süzün ve biraz soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve püre haline getirin veya ince bir rende ile rendeleyin. Bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı yumuşak ve saydam hale gelene kadar kavurun. Ardından püre haline getirilmiş patatesleri tavaya ekleyin, domates salçası veya et suyu ile birlikte tuz, karabiber ve isterseniz acı biber salçası birkaç damla ekleyerek baharatlayın. Malzemeleri iyice karıştırın ve karışımı yapışmaması için sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Sonuna doğru, kullanmayı seçerseniz rendelenmiş peyniri ekleyin ve iç harcın soğumasını bekleyin. Hamur: Hamuru hazırlamak için, bir ekmek makineniz varsa, malzemeleri şu sırayla eklemeye başlayın: yağ, tuzun eritildiği ılık süt, yoğurt, sirke, elenmiş un ve son olarak yumurta ve yumurta akı. Hamur programını ayarlayın. Ekmek makineniz yoksa, elenmiş unun ortasında bir çukur oluşturmanızı öneririm; burada yağı, tuzlu ılık sütü, yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı ve yumurta akını ekleyeceksiniz. Kenarlardaki unu ortaya doğru getirin ve homojen, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtülü bir kapta yaklaşık bir saat oda sıcaklığında dinlendirin. Tereyağını veya margarini eritin ve soğumaya bırakın. Hamuru hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve 15 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı alın ve üç parçaya ayırın. Her parçayı bir tabak boyutunda yuvarlak bir hamur açın ve çalışma masası kenarına yerleştirin. İlk hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın. İkinci parçayı alın, yuvarlak bir hamur açın, ilk hamurun üzerine yerleştirin ve eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Üçüncü parçayı da aynı şekilde üstüne yerleştirip yağlamadan bırakın. Tüm 15 hamur parçasını bitirene kadar bunu yapmaya devam edin. Sonunda, her biri 3 katmanlı 15 disk elde edeceksiniz. Üzerini bir örtü ile kapatarak 30 dakika dinlenmeye bırakın ki hamur tereyağını emebilsin. Çalışma yüzeyini unlayın ve her diski alıp ince, dikdörtgen bir hamur açın. Hamur çok elastik olduğundan, yırtılmadan neredeyse saydam bir hamur elde edebilirsiniz. Hamurun yüzeyini yağ ile fırçalayın ve 1-2 yemek kaşığı iç harcı eşit şekilde yayın, yaklaşık 1 cm'lik bir yağsız kenar bırakın. Hamuru silindirik bir şekilde sarın ve spiral şeklinde sararak bir salyangoz oluşturun. Her salyangozu yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Tüm disklerle tekrarlayın, üzerlerine bir miktar sütle karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kızardığında, ızgaraya alın. Sıcak veya soğuk servis edin; her versiyonu lezzetlidir!

Malzemeler

İç harcı: -1 kg patates -3 soğan
ince doğranmış -3 yemek kaşığı sıvı yağ -tuz -karabiber
taze çekilmiş -3 yemek kaşığı domates salçası / kırmızı gulaş salçası / kalın et suyu -1 tutam acı biber
isteğe bağlı -rendelenmiş peynir
tatmak için
isteğe bağlı Yufkalar için: -90 g sıvı yağ -230 ml süt
ılık -1/2 çay kaşığı tuz -2 yemek kaşığı yoğurt
oda sıcaklığında -1 çay kaşığı sirke -670 g un -1 yumurta + 1 yumurta akı Yufkalar için: -175 g tereyağı / eritilmiş margarin -yağ -1 yumurta sarısı -1 yemek kaşığı süt