Kıyma ile doldurulmuş kabak, yoğurt çorbasında ve yanında pilav ile servis edilir
Kıyma ile Doldurulmuş Kabaklar, Yoğurt Çorbası ve Pirinç Garnitürü ile - Bir Bedevi Lezzeti Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Toplam süre: 1 saat 15 dakika Porsiyon sayısı: 4 Zengin dana eti tadını, kabakların narin dokusuyla birleştiren geleneksel bir Bedevi tarifini keşfedin. Bu kıymalı kabaklar, aromatik bir yoğurt çorbasında haşlanarak eşsiz bir tat ve benzersiz bir aroma kazanır. İster özel bir akşam yemeği hazırlıyor olun, ister sadece yeni bir şey denemek istiyor olun, bu yemek kesinlikle etkileyici olacaktır. Malzemeler: - 8 küçük kabak (6-7 cm uzunluğunda) - 400 g kıyma - 1 orta boy soğan, ince doğranmış - 2 diş sarımsak, ince doğranmış - 100 g pirinç - 50 g şehriye - 500 ml doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 l su - Tuz ve karabiber, damak zevkine göre - Taze dereotu veya nane ile süslemek için Hazırlık: 1. Kabakların hazırlanması: Kabakları soğuk su altında yıkayın. Keskin bir bıçak veya dondurma kaşığı kullanarak her kabaktan iç kısmını çıkarın, altta birkaç milimetre bırakın ki bir kap oluştursun. Bu adım, harcın kabaklara mükemmel bir şekilde entegre olmasını sağlamak için gereklidir. 2. Harcın hazırlanması: Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin, şeffaf hale gelene kadar. Kıyma ekleyin, sık sık karıştırarak eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak, kabaklardan çıkardığınız iç kısmı ekleyin ve iyice karıştırın. Harcı biraz soğumaya bırakın, sonra pirinci ekleyin ve karıştırın. 3. Kabakların doldurulması: Bir kaşık kullanarak her kabığı kıyma ve pirinç karışımı ile doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü pirinç pişerken genişleyecektir. 4. Yoğurt çorbasının hazırlanması: Büyük bir tencerede yoğurdu su ile birleştirerek homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından kaynamaya getirin. 5. Kabakların haşlanması: Yoğurt çorbası kaynadığında, dikkatlice doldurulmuş kabakları ekleyin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kabaklar yumuşayana kadar 30-35 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. 6. Şehriye ile pirinç garnitürü: Ayrı bir tencerede tuzlu su ekleyin ve pirinci paketin talimatlarına göre pişirin, son 5 dakikada şehriyeyi ekleyin. Piştikten sonra süzün ve sıcak tutun. 7. Servis: Her tabakta birkaç kabak yerleştirerek yoğurt çorbası ile üzerine dökün. Haşlanmış şehriye ile pirinci yanında servis edin. Taze dereotu veya nane ile süsleyerek ekstra bir tazelik katabilirsiniz. Servis önerisi: Bu kıymalı kabaklar, zengin tatlara ferahlatıcı bir kontrast getiren domates ve salatalık salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu kıymalı kabak tarifi, sadece mutfakınıza geleneksel bir dokunuş katmakla kalmaz, aynı zamanda sizi otantik ve samimi tatlarla şımartır. Bu basit ve hızlı tarifi deneyin, sizi Orta Doğu'nun kalbine götürecektir!
Hazırlık
Kabakların çekirdekleri ve içi özel bir yarım daire bıçağı ile çıkarılır. Kabaklar yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Harç: Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve çam fıstıklarını ekleyin; altın rengi alana kadar hafifçe kavurun ve bir tabağa alın. Aynı yağda ince doğranmış soğanı 2-3 dakika soteleyin, ardından tuz ve baharatlarla kıyma ekleyin; yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıymayı bir kaseye alın, çam fıstıklarını ekleyin ve karıştırın; soğumaya bırakın. Kabakları kıyma ile doldurun. Yapışmaz tavaya 5 yemek kaşığı yağ koyun ve doldurulmuş kabakları altın rengi alana kadar soteleyin. Yoğurt çorbası: Katı jameed yoğurdu kırılır, sıcak su ile kaplanır ve 2-3 saat bekletilir. Bir karıştırıcıya konur (biraz sıcak su eklenebilir) ve karıştırılır; elde edilen sıvı kabakların üzerine eklenir ve 15 dakika kaynamaya bırakılır. Yoğurt çorbası: Yoğurt, su ve unu karıştırıcıya koyun ve iyi karıştırın. Kabaklarla birlikte 15 dakika kaynatın. Tuz ekleyin. Yapışmaz tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyun ve ince doğranmış sarımsağı altın rengi alana kadar soteleyin. Sarımsağı çorbanın son kaynamasında ekleyin. Taze maydanoz veya taze kişniş ile süsleyin. Pirinç garnitürü: Pirinç temizlenir ve sıcak su ile haşlanır; yaklaşık 5 dakika su içinde bırakılır, ardından soğuk su ile yıkanır. Yapışmaz bir tencerede yağı ısıtın, erişteleri ekleyin ve açık kahverengi olana kadar bırakın. Su ekleyin; su kaynadığında pirinci ve tuzu ekleyin. Düşük ateşte 20 dakika pişirin. Çam fıstıkları (snobar) ile süsleyin. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 1.250 kg çok küçük kabak (yaklaşık 20 parça) İç harcı için 500 g kıyma 1 büyük soğan
- ince doğranmış 1/2 su bardağı çam fıstığı 5 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı karışık baharat: karabiber
- karanfil
- kişniş
- kakule
- tarçın
- muskat
- defne yaprağı
- zencefil Yoğurt çorbası için Seçenek 1 Katı yoğurt çorbası Jameed 2 blok katı yoğurt (aynı zamanda tuzlu
- bu yüzden tuz eklemeye gerek yok) Damak zevkine göre kaynamış su (çorbanın tuzlu olmasını istediğimiz kadar) Seçenek 2 Taze yoğurt çorbası 4 su bardağı yoğurt 2 su bardağı su 2
- 3 tatlı kaşığı un veya mısır nişastası 6 diş sarımsak 2 yemek kaşığı yağ yeşil maydanoz veya taze kişniş garnitür Pirinç garnitürü 3 su bardağı pirinç 3/4 su bardağı küçük erişte (vermicelli) 5 yemek
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
