Kıyma rulosu a la Panacris

Sosisli ve sebzeli kıymalı rulo Başka bir tariften kalan iç harçla birkaç kez kaldım, bu yüzden buzdolabında ne varsa kullanarak kıymalı bir rulo yaptım. Kıyma karışımı, biraz Banat sosis, turşu salatalık, havuç ve tavuk rulosundan kalan iç harcı kullandım. Kombinasyon oldukça iyi gidiyor, kolayca dilimlenebilen, hem aperitif hem de ana yemek olarak iyi olan doyurucu bir rulo çıkıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tür: aperitif veya ana yemek Malzemeler - 300 g kıyma karışımı (sığır ve domuz eti veya elinizde ne varsa) - 1 ördek yumurtası - 2-3 yemek kaşığı galeta unu - 2-3 diş sarımsak - 1 taze soğan (veya elinizde yoksa yeşil soğan) - İyotlu tuz, damak tadına göre - Taze çekilmiş karabiber - Tatlı biber tozu - 2 Banat sosis (çok kalın olmamalı) - 2-3 Bulgar turşusu - 1 havuç Hazırlık aşaması 1. Taze soğanı temizleyin ve ince doğrayın. Sarımsağı ezin. 2. Geniş bir kasede kıymayı, ördek yumurtasını, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı, soğanı, tuzu, biberi ve biber tozunu koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, elinizle yoğurun, karışımın bir bütün olması gerekir. Karışımın yumuşak olmaması gerekir. 3. Çalışma tezgahına bir yağlı kağıt yerleştirin. Kıymayı ters çevirin ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Mükemmel olmasına gerek yok, ama her yerde aynı kalınlıkta olmasına çalışın. 4. Ortasına, uzunlamasına, bütün sosisleri, uzunlamasına dört parçaya kesilmiş salatalıkları ve havuç çubuklarını yerleştirin. Eşit şekilde dağıtın, hepsini bir yere koymayın. 5. Yağlı kağıdı kullanarak karışımı sıkıca sarın, iç harcın yanlardan çıkmamasına dikkat edin. Uçları kapatın ve ruloyu mümkün olduğunca sıkı sarın. 6. Ruloyu yağlı kağıtla birlikte bir fırın kabına aktarın. Ruloyu kapak kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 7. Orta ateşte (yaklaşık 180°C) yaklaşık 35 dakika pişirin. Rulo, kızarmış olmalı ve pişince pembe su bırakmamalıdır. 8. Biraz soğumasını bekleyin, ardından ince bir bıçakla dilimleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı, fazla iş gerektirmiyor ve buzdolabında ne varsa kullanıyorum. Hem öğle yemeği için hem de aperitif olarak, ertesi gün bir şey kalırsa iyi gidiyor. Güzel dilimleniyor ve önceden hazırlanabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Turşu salatalıkları ortasına koymadan önce iyice süzün, aksi takdirde rulo tepside su bırakır. - Sararken fazla bastırmayın, iç harç uçlardan çıkmasın. - Ruloyu kesmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz, böylece dağılmaz. Yerine geçme - Ördek yumurtasını bir tavuk yumurtası ile değiştirebilirsiniz, ancak ördek yumurtası ile doku biraz daha sert olur. - Banat sosisleri, çok yağlı olmayan herhangi bir tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir. - Taze soğan, yeşil soğan veya elinizde başka bir şey yoksa ince doğranmış kuru soğan ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için, et karışımına doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz. - Eğer Bulgar turşusu yoksa, herhangi bir sert turşu ile de yapılabilir. - İsteğe bağlı olarak, ince dilimlenmiş kırmızı biber veya ortasına bir dilim peynir ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Ruloyu dilimleyin ve özellikle kutlamalarda aperitif tabağına koyun. - Ana yemek olarak, püresi veya basit bir salata ile iyi gider. - Soğuk kaldığında, sandviçler için dilimlenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Karışım yerine sadece tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, sadece tavuk kıyması ile de yapılabilir, ancak biraz daha kuru olur. Bu durumda, karışıma bir yemek kaşığı yağ veya biraz krema eklemekten çekinmeyin. 2. Banat sosisim yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir çok yağlı olmayan tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz. Taze sosis önermiyorum, çünkü çok fazla yağ bırakıyor. 3. Ruloyu bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet, rulo buzdolabında 1-2 gün dayanır ve soğuk olduğunda daha kolay dilimlenir. 4. Rulo dondurulabilir mi? Pişirilmiş rulo dondurulabilir, ancak içindeki sebzelerin dokusu çözülme sırasında zarar görecektir. Bu durumu umursamıyorsanız, dondurabilirsiniz. 5. Yağlı kağıdım yoksa ne yapmalıyım? Ruloyu doğrudan tepside şekillendirebilirsiniz, ancak yağlı kağıt şekillendirmede ve fırın kabına aktarmada çok yardımcı olur. Besin değerleri (tüm rulo için tahmini) - Kalori: yaklaşık 950-1050 kcal - Protein: 55-60 g - Yağ: 60-65 g - Karbonhidrat: 25-30 g Değerler tahmini olup, kullanılan et ve sosis türüne göre değişiklik gösterebilir. Galeta unu ve sebzelerin miktarı, nihai verilere hafifçe etki edebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Rulo, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Isıtmak isterseniz, dilimleri bir tepsiye koyun ve üzerini folyo ile kaplayarak fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtın. İçindeki sebzeler ve et nedeniyle iki günden fazla saklamanızı önermiyorum. Rulo en iyi soğukken dilimlenir.