Karamelli cevizli pasta

Malzemeler

Kek için

• 6 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı rom aroması
• 6 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu (10 g)
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz

Krema için

• 200 g yumuşak karamel şekerleri
• 200 ml sıvı krema
• 200 g krem peynir

Islatmak için

• 150 ml portakal suyu

Süslemek için

• 150 g çikolata
• 200 ml sıvı krema
• 25 g Hindistan cevizi
• 100 g orman meyvesi

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Akları tuzla katılaşana kadar çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyip parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin, ardından yağı, suyu ve rom aromasını katın. Unu kakao tozu ve kabartma tozuyla karıştırın, öğütülmüş cevizle birlikte ekleyin ve spatulayla karıştırın. 3. Harcı yağlı kâğıt serilmiş 24 cm’lik yuvarlak kalıba dökün. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 180°C’de 30 dakika pişirin. 4. Karamel şekerlerini ve 200 ml kremayı bir tencereye alın. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, karamel şekerleri eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin. 5. Çikolatayı kalan 200 ml kremayla birlikte bir tencerede kısık ateşte 5 dakika, karışım pürüzsüz olana kadar eritin. İki kremanın da üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun. 6. Keki soğumaya, kremaları da 60 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Keki 3 kata kesin. Soğuk karamel karışımını hacmi iki katına çıkana kadar çırpın, ardından krem peyniri ekleyip karıştırın. Çikolatalı kremayı da sürülebilecek kadar koyulaşana kadar çırpın. 7. İlk katı servis tabağına alın ve portakal suyunun bir kısmıyla ıslatın. Karamel kremasını yayın, üzerine sonraki katı koyun ve tüm suyu ve kremayı kullanana kadar işlemi tekrarlayın. 8. Pastayı çikolatalı kremayla kaplayın. Hindistan cevizi ve orman meyveleriyle süsleyin, servis etmeden önce 4 saat buzdolabında bekletin.