Peynirli pasta

Bu çok peynirli paskalya tarifini yaparken basit bir ihtiyaçtan yola çıktım: herkesin seveceği, karmaşık olmayan bir tatlıya ihtiyacım vardı. Bu tarifin bana asla baş ağrısı yaşatmadığını fark ettim, görünüşte oldukça klasik olsa da. Tatlı peynir ve bol kuru üzüm kullanmayı tercih ettim, ayrıca hamurun kenarları hem güzel görünüyor hem de her şeyi yerinde tutuyor. Her seferinde, dokusu yumuşak ve taban ile dolgu arasında dengeli oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5 - 3 saat (mayalanma süresi dahil) Gerçek hazırlama süresi: yaklaşık 35-40 dakika Mayalanma süresi: 1-1,5 saat Pişirme süresi: 40-45 dakika (ilk 15 dakika yüksek ateşte, ardından 25-30 dakika düşük ateşte) Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: geleneksel tatlı, genellikle Paskalya için uygun Malzemeler Hamur için 500 g beyaz un 250 ml süt 150 g şeker 1 paket vanilyalı şeker 30 g taze maya 150 g tereyağı 2 yumurta 1 limonun kabuğu İç harcı için 500 g tatlı lor peyniri 150 g kuru üzüm 3 paket vanilyalı şeker 2 yemek kaşığı şeker 2 yumurta Süsleme için (isteğe bağlı) 1 yumurta kenarları için sürmek üzere süsleme için haşhaş tohumu Hazırlanışı 1. Mayayı ılık süt içinde eritiyorum, üzerine hamur için hazırladığım şekerden bir yemek kaşığı ekliyorum. İyice karıştırıp birkaç dakika bekletiyorum, yüzeyde köpük oluşana kadar. 2. Büyük bir kasede unu koyuyorum. Kalan şekeri, yumurtaları, limon kabuğunu, vanilyalı şekeri ve sütle aktive edilmiş mayayı ekliyorum. Yoğurmaya başlıyorum, bu esnada yumuşak, küçük parçalara kesilmiş tereyağını da ekliyorum. Elastik, oldukça yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyorum. 3. Kaseyi temiz bir havluyla örtüp hamuru sıcak bir yerde en az bir saat mayalanmaya bırakıyorum ya da hacmi iki katına çıkana kadar. Bu arada iç harcı hazırlıyorum. 4. İç harcı için tatlı lor peynirini kuru üzümler, vanilyalı şeker, şeker ve yumurtalarla karıştırıyorum. Çok fazla karıştırmıyorum, sadece her şeyin homojen olmasını sağlıyorum. 5. Hamur mayalandıktan sonra çalışma alanını hazırlıyorum - yüzeye biraz yağ döküyorum (hamuru ağırlaştırmamak için un kullanmıyorum). Elimle, kullanılan tepsiye uygun büyüklükte bir hamur açıyorum (genellikle orta boy dikdörtgen veya yuvarlak bir tepsi). 6. Tepsiyi tereyağı veya biraz yağ ile yağlıyorum, hamur yaprağını tepsiye yerleştiriyorum, hafifçe bastırarak altı ve kenarları kaplıyorum. Yeterince hamurum varsa, iç harcı ortada tutacak şekilde hafif yükseltilmiş kenarlar oluşturuyorum. 7. Peynirli iç harcı tepsiye, hamurun üzerine döküyorum. Eşit şekilde dağıtıyorum. 8. Kalan hamurdan daha kalın kenarlar yapıyorum veya isterseniz dekoratif bir kenar örüyorum. Kenarları kapatıyorum ki pişerken iç harç dışarı sızmasın. 9. Kenarları çırpılmış yumurta ile sürüyorum ve üzerine haşhaş tohumu serpiştiriyorum, eğer kullanıyorsam. 10. Tepsiyi tekrar 15 dakika daha sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum, hamurun dinlenmesi için. 11. Bu arada fırını ısıtıyorum (öncelikle 190-200°C). Tepsiyi fırına, orta rafına koyuyorum. İlk 15 dakika yüksek ateşte bırakıyorum, ardından 160°C'ye düşürüp 25-30 dakika daha pişiriyorum, kenarlar kızarana kadar ve peynirin katılaşana kadar. 12. Tepsiyi çıkarıyorum ve paskalyayı temiz bir örtü ile kaplıyorum. Tamamen soğumasını bekliyorum, sonra kesiyorum. Soğuk servis etmeyi seviyoruz ama sıcak da sunulabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, peynir oranının gerçekten cömert olduğu nadir paskalya tariflerinden biri ve tabanı yumuşak ve havadar kalıyor. Asla fazla kurumasını veya çiğ kalmasını sağlamıyor. Bayramlar için birkaç gün iyi saklanıyor ve tatlıları çok sevmeyenlerden bile hiç şikayet almadım. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer lor peyniri çok nemliyse, kullanmadan önce birkaç saat süzgeçte bekletiyorum. Yoğurma işlemini fazla uzatmıyorum; hamur çok sert olmadıkça kolayca işleniyor. Hamur kenarları, özellikle peynir çok nemliyse iç harcı tutmaya gerçekten yardımcı oluyor. Peynirin üzerini fazla kapatmamaya dikkat edin, kurumasın. Yerine geçme İsteğe bağlı olarak sarı veya siyah kuru üzüm kullanılabilir. Vanilyalı şeker yerine vanilya özütü kullanılabilir. Eğer haşhaş tohumu yoksa, paskalyayı sade bırakabilir veya pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Varyasyonlar İç harcına biraz rendelenmiş portakal kabuğu eklenebilir. Tatlı lor peyniri, isteğe bağlı olarak bir miktar ricotta ile karıştırılabilir ve daha ince bir doku elde edilebilir. Hamurdan üstüne dekoratif bir haç şekli de yapabilirsiniz, geleneksel paskalya gibi. Servis önerileri Soğuk, buzdolabından, kalın dilimler halinde servis edilir. Kahvaltıda, sade bir çay veya kahve ile iyi gider. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Peynir pişirme sırasında su bırakırsa ne yapmalıyım? Eğer peynir fazla suluyorsa, kullanmadan önce süzün. Karışıma bir tatlı kaşığı irmik eklemek yardımcı olabilir, ama bu tarifte yer almıyor, bu yüzden sadece peynirin süzülmesi yeterli. 2. Hamuru kuru maya ile hazırlayabilir miyim? Evet, 10-11 g kuru maya taze mayanın yerine kullanılabilir. Yine ılık sütle aktive edilir. 3. Paskalyanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Tabanın kızarmış olması ve iç harcın dokunulduğunda sert olması gerekiyor, tepsiyi hafifçe salladığınızda "oynamamalı". 4. Paskalya dondurulabilir mi? Dondurulduktan sonra doku aynı olmayacak, bu yüzden tavsiye etmiyorum. 5. İç harcı kuru üzüm olmadan yapabilir miyim? Evet, kuru üzümleri istemiyorsanız çıkarabilirsiniz, bu başarısını etkilemez. Besin Değerleri Bir dilim paskalya (12 porsiyondan) yaklaşık 300-350 kcal içerir, bu porsiyonun cömertliğine bağlıdır. Çoğu kalori peynir, tereyağı ve şekerden gelmektedir. Tahmini olarak, porsiyon başına: 8-9 g protein, 12-14 g yağ, 35-40 g karbonhidrat. Bu değerler yaklaşık olup, tam olarak hesaplanmamıştır. Saklama ve Yeniden Isıtma Paskalya buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Soğuk servis edilmesi daha lezzetlidir, ancak isterseniz mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz. Daha uzun süre saklanmasını veya dondurulmasını tavsiye etmiyorum, çünkü peynirin dokusu zarar görür. Eğer kalırsa, ikinci veya üçüncü günde bile lezzetlidir.

Malzemeler

HAMUR 500 g un 250 ml süt 150 g şeker 1 paket vanilya 30 g maya 150 g tereyağı 2 yumurta limon kabuğu İÇ DOLGU 500 g tatlı peynir 150 g kuru üzüm 3 paket vanilya şe

Etiketler

paskalya ekmeği paskalya tarifleri

Kategori: Çöl Yazar: Laura G. Görüntüleme: 1 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler