Böğürtlenli panna cotta

Herkese kesinlikle etki edecek lezzetli bir böğürtlen tatlısı hazırlamak için, pürüzsüz bir doku ve rafine bir tat elde etmek için birkaç basit ama temel adımı takip etmemiz gerekiyor. Öncelikle bir mikser alıp taze, iyi yıkanmış böğürtlenleri ekleyip ekşi sütle birlikte karıştırıyoruz. Orta hızda karıştırıyoruz, homojen, lezzetli bir meyve suyu elde edene kadar. Böğürtlenlerin iyi ezildiğinden emin olmak önemlidir, böylece tüm lezzetlerini tadabiliriz. Meyve suyunu elde ettikten sonra, her şeyi ince bir süzgeçten geçiriyoruz ve bir kaşıkla bastırarak tüm sıvıyı çıkardığımızdan emin oluyoruz. Süzgeçte kalan katı kalıntıları atıyoruz. Küçük bir kasede 1/4 su ekliyoruz ve üzerine jelatini serpiştiriyoruz. Jelatinin bir dakika şişmesine izin veriyoruz. Bu arada, bir tencerede şekeri sıvı krema ile birlikte düşük ateşte koyuyoruz, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz ve karışımın kaynamasına izin vermemeye dikkat ediyoruz, çünkü krema dokusunu korumak istiyoruz. Şeker tamamen eridiğinde, şişmiş jelatini ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Şimdi çilek reçeline odaklanıyoruz. Küçük bir tavada reçeli bir yemek kaşığı su ile birlikte ekliyoruz ve orta ateşte ısıtıyoruz. Reçel hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık bir dakika kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra, karışımı parçaları çıkarmak için süzüyoruz. Böğürtlen püresini çilek reçeli ve krema-jelatin karışımı ile birleştiriyoruz, her şeyin eşit şekilde birleştiğinden emin olmak için iyi karıştırıyoruz. Karışımı tekrar süzgeçten geçiriyoruz, böylece pürüzsüz bir doku elde ediyoruz. Şimdi elde edilen karışımı crème caramel için kullanılanlara benzer 6 bardağa paylaşıyoruz ve birkaç saat buzdolabında bekletiyoruz, ama ideal olarak, iyi sertleşmesi için bir gece bekletmeliyiz. Sos için, suyu şeker ve likör ile kaynatıyoruz, yoğun bir şurup elde edene kadar sürekli karıştırıyoruz, bu yaklaşık 12-15 dakika sürer. Şurup istenen kıvama geldiğinde, limon suyu ve böğürtlenleri ekliyoruz, daha fazla ateşte tutmamaya dikkat ediyoruz. Sosu hazırladıktan sonra, biraz soğumasını bekliyoruz. Tatlı sertleştiğinde, üzerine böğürtlen sosu ile servis ediyoruz ve mousse'un kremsi dokusu ile sosun ekşi tatlılığı arasında lezzetli bir kontrast yaratıyoruz. Bu şık ve rafine tatlı, herhangi bir masada kesinlikle bir başarı olacaktır!