Yanmış Şeker Kremalı Kek

Bu basit ama harika kek, önemli bir çaba sarf etmeden etkilemek istediğiniz anlar için mükemmeldir. Cazip tatlar ve zıt dokular, her dilimi gerçek bir zevke dönüştürüyor. Orta ateşte bir tavada üç yemek kaşığı şekeri karamelize ederek başlayın. Şekerin yavaş yavaş nasıl değiştiğini izleyin, altın rengi ve sıvı bir kıvam oluşturun. İstediğiniz sıcaklığa ulaştığında, karamelize şekerinizi bir kek kalıbına dikkatlice dökün ve kalıbın dibine eşit şekilde dağıldığından emin olun. Büyük bir kasede beş yumurtayı şeker, bir tutam tuz ve vanilya şekeri ile karıştırın. Karışım köpüklü ve açık renk olana kadar çırpın. Taze ve sulu bir nota katacak süt ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, karışımı dikkatlice kalıptaki karamelize şekerin üzerine dökün. Şimdi fırını pişirmek için hazırlayın. Kalıbı sıcak su koyduğunuz bir tepsiye yerleştirin, ardından her şeyi orta ateşte önceden ısıtılmış fırına koyun. Krema koyulaşırken, hamur üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile köpük haline getirin, ardından şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin, parlak bir beze elde edene kadar. Her sarıyı nazikçe katın. Unu kakao ve kabartma tozu ile elemek, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir. Bu malzemeleri yumurta beyazı karışımına ekleyin, hava kabarcıklarını korumak için spatula ile nazikçe karıştırın. Kalıptaki krema katılaşmaya başladığında, hamur karışımını dikkatlice üzerine dökün, eşit şekilde düzeltin. Kalıbı yaklaşık 25-30 dakika daha fırına geri koyun veya hamur hafifçe kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Kek hazır olduğunda, kalıbında iyice soğumasını sağlayın. Bu adım, kekimizi ters çevirdiğimizde kırılmasını önlemek için çok önemlidir. Tamamen soğuduktan sonra, kenarları bir spatula ile nazikçe sıyırın ve kalıbın üzerine bir tabak yerleştirin. Her şeyi dikkatlice çevirin, böylece kek tabakta güzelce otursun ve karamelize şeker lezzetli bir sos haline gelsin. Her dilimin tadını çıkarın ve dokuların ve tatların mükemmel kombinasyonunun keyfini çıkarın. Afiyet olsun!