Fırında sebzeli tavuk göğsü

Malzemeler

• 850 g dilimlenmiş tavuk göğsü

Marinasyon için

• 30 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil

Tepsi için

• 1 büyük patlıcan (400 g)
• 1 büyük kabak (300 g)
• 1 orta boy dolmalık biber (150 g)
• 1 orta boy domates (150 g)
• 1 büyük soğan (200 g) (isteğe bağlı)
• 15 ml zeytinyağı
• 15 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kağıt havluyla kurulayın. 30 ml zeytinyağını 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı toz zencefille karıştırın. Her dilimi marinada bulayın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. 2. Fırını 200°C'ye ısıtın. Patlıcanı ve kabağı yıkayın; ben soyuyorum ama isterseniz kabuklarını bırakabilirsiniz. Yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Biberi, domatesi ve soğanı dilimleyin. 3. Fırın tepsisinin tabanını 15 ml zeytinyağıyla yağlayın. Kabak ve patlıcan dilimlerini sırayla dizin, üzerlerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin. Sebzelerin üzerine 15 ml daha zeytinyağı gezdirin, ardından biberi, domatesi ve soğanı üstüne koyun. 4. Tavuk dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin ve tepsiyi alüminyum folyoyla kapatın. 200°C'de 30 dakika pişirin. 5. Folyoyu çıkarıp 20 dakika daha pişirin. 10 dakika sonra tavuk dilimlerini çevirin; hafifçe kızarıp ortaları artık pembe olmadığında tepsiyi çıkarın. Üstlerinin fazla kurumasına dikkat edin.