Füme domuz incikli köy usulü patates yemeği

Füme domuz incikli köy usulü patates yemeği, patatesler yalnızca çatal batmaya başlayana kadar haşlandıktan sonra multicooker’da pişmeye devam eder. Kavrulmuş sebzeler ve domates biber salçası, patatesle incikleri parçaları dağılmadan doyurucu bir yahniye bağlar. Patatesleri kaşığa rahatça sığacak büyüklükte doğrarım. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 68 dakika. Toplam süre: 93 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 900 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

750 g kemiksiz füme domuz incik
1 kg beyaz patates
Patatesleri haşlamak için 1500 ml su
60 ml sıvı yağ
4 orta boy soğan (600 g)
2 orta boy havuç (160 g)
1 yeşil dolmalık biber (150 g)
Sebzeler için 100 ml sıcak su
200 g domates biber salçası
Yahni için 250 ml kaynar su
1 baş sarımsak (50 g)
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
15 g dereotu
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayın ve üzerlerini örtecek kadar 1500 ml suyla haşlayın. Çatal batmaya başlayana kadar, en fazla 15 dakika pişirin. 2. Patatesleri süzün ve soğuk suyun altından geçirin. Kabuklarını soyup parçalara doğrayın. 3. Domuz inciklerini kâğıt havluyla kurulayın ve parçalara doğrayın. Multicooker’ın haznesine yağı dökün ve FRY programını 30 dakikaya ayarlayın. İncikleri 15 dakika boyunca her tarafı kızaracak şekilde çevirerek kavurun, ardından hazneden çıkarın. Soğanları, havuçları ve biberi küp küp doğrayıp aynı haznede 15 dakika kavurun, bu sırada 100 ml sıcak suyu azar azar ekleyin. 4. Program bitince multicooker KEEP WARM moduna geçer. Sebzeleri bu modda 3 dakika bekletin, ardından salçayı ekleyip karıştırın. Patatesleri, incikleri ve 250 ml kaynar suyu ekleyin. Soyulup doğranmış sarımsağı, kekiği, karabiberi, toz kırmızı biberi, defne yapraklarını ve tuzu ekleyip karıştırın. 5. Kapağı kapatın ve STEW programını 20 dakikaya ayarlayın. Son olarak dereotunu ve maydanozu doğrayıp yemeğe karıştırın.

Notlar

Yahninin yanında turşu ya da peynir ve domates servis edin. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Annemin, iç yağı küpündeki domuz etiyle yaptığı köy usulü yahniyi hatırlayınca canım çekiyor; multicooker’da füme incikle de denedim, o da güzel ama lezzeti onunkiyle kıyaslanmaz. İki katı yapacaksanız multicooker haznesini fazla doldurmamak için iki seferde pişirin. Et parçaları sıkı ve görünür yağı az olan bir incik seçin. Füme incik ve salça zaten tuzlu olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Çok unlu patatesler, içi sert olanlara göre daha çabuk dağılır, özellikle iki aşamalı pişirmeden sonra. Sos sulu kalırsa birkaç patates parçasını kaşığın tersiyle ezip sosa karıştırın. Patateslerin boyları çok farklıysa küçük olanları, çatal batmaya başlar başlamaz sudan daha erken çıkarın.