Yumuşak iç yapıya ve iri tuz kabuğuna sahip ekmekler, kimyon ve kişniş
Yumuşak içli ve iri tuzlu kabuklu ekmekçikler, kimyon ve kişniş Gerçek bir şef gibi hissettirecek lezzetli bir ekmekçi tarifi arıyorsanız, doğru yere geldiniz! Yumuşak içli ve aromatik iri tuz, kimyon ve kişniş ile kaplanmış bu ekmekçikler, aperatif olarak servis edilmek için, peynirlerle birlikte veya et tabağının yanında garnitür olarak mükemmeldir. Ayrıca, baştan çıkarıcı aromaları evinizi sıcaklıkla dolduracak ve sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getirecektir. Hazırlık süresi: - Aktif süre: 40 dakika - Fermentasyon süresi: 1 saat - Pişirme süresi: 15-20 dakika - Toplam: yaklaşık 2 saat - Porsiyon sayısı: 12 ekmekçi Malzemeler: - 500 gram un - 130 ml ılık süt - 1 tatlı kaşığı şeker (tercihen esmer şeker) - 25 gram taze maya - 100 gram oda sıcaklığında tereyağı - 2 orta boy yumurta - 2 yumurta sarısı - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı kimyon (tohum) - 1 tatlı kaşığı kişniş (tohum) - Süslemek için 1 tatlı kaşığı iri tuz Tarifin tarihi: Ekmek, birçok kültürde misafirperverliğin ve mutfak geleneğinin sembolüdür. Bu ekmekçi tarifi, basit malzemelerin aromatik lezzetlere dönüştüğü eski pişirme tekniklerine bir selam durmaktadır ve insanları bir araya getirmiştir. Yumuşak iç ve çıtır dış kabuğa sahip bu ekmekçikler, yoğurma tekniği ile pişirme sanatının mükemmel bir birleşiminin sonucudur. Adım adım: Mükemmel ekmekçileri nasıl hazırlarsınız Adım 1: Hamurun hazırlanması Derin bir kapta unu eleyin, topak olmadığından emin olun. Unun ortasında küçük bir çukur açın ve ılık sütü, şekeri ve ufalanmış mayayı ekleyin. Bu malzemeleri hafifçe karıştırın, sadece birbirine karışmaları için, ardından 10-15 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım çok önemlidir çünkü maya, kabarma sürecini aktifleştirmek için sıcaklık ve şekere ihtiyaç duyar. Adım 2: Hamurun yoğrulması Maya kabarcıklar oluşturmaya başladıktan sonra, çırpılmış yumurtaları, sütü, tuzu ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Ahşap bir kaşık veya ellerinizi kullanarak, hamuru elastik ve homojen olana kadar yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde, temiz bir havluyla üzerini örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra, hamuru birkaç dakika daha yoğurun ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın. Adım 3: Ekmekçilerin şekillendirilmesi Un serpilmiş bir tezgah üzerinde hamuru 12 eşit parçaya bölün. Matematiksel olarak kesin olmak isterseniz, hamuru 2'ye bölün, ardından her bir parçayı ikiye ve bu şekilde devam edin. Her parçadan yuvarlaklar yapın ve avuçlarınızda hafifçe sıkıştırın. Bu ekmekçikler yumuşak ve lezzetli olacak! Adım 4: Pişirme Hamur toplarını yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, pişerken kabaracakları için aralarında yeterli boşluk bırakın. Küçük bir kasede, yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı su ile çırpın ve her ekmekçiyi elde edilen karışımla yağlayın. Üzerine iri tuz, kimyon ve kişniş serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Servis ve öneriler Bu ekmekçikler, fırından sıcak çıkmış olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak çeşitli aperatiflerle birlikte özel yemeklerde de kullanılabilir. Onları krema peynir veya zeytin ezmesi ile bir aperatif için eşleştirmenizi öneririm. Ayrıca, sıcak bir çorba veya doyurucu bir güveç ile de keyifle tüketilebilir, dokular arasında hoş bir kontrast sunar. Besin faydaları Bu ekmekçikler, uzun süreli enerji sağlayan kompleks karbonhidratlar açısından zengindir. Tam buğday unu kullanmayı seçerseniz, sindirim için gerekli lifleri ekler. Kimyon ve kişniş tohumları sadece harika bir aroma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda anti-inflamatuar ve sindirime yardımcı özelliklere de sahiptir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, miktarı ayarlamayı unutmayın (25 gram taze maya için yaklaşık 7 gram kuru maya). 2. Ekmekçilerin pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Bir ekmekçi, altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarıyorsa ve altın rengi aldıysa pişmiştir. 3. Kalan hamurla ne yapabilirim? Hamuru kabarmadan önce dondurabilir veya daha küçük ekmekçikler yapabilir ve boyutunu tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Olası varyasyonlar - Peynir ekleyin: Hamura küçük parçalar halinde feta veya cheddar peyniri ekleyebilirsiniz. - Aromatik otlar: Kimyon ve kişnişi kekik veya biberiye gibi otlarla değiştirerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Yumuşak içli ve iri tuzlu kabuklu bu ekmekçikler sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda mutfakta geçirilen zamanın tadını çıkarma ve aromalarla dokularla deneme fırsatıdır. Tutku ile pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
- 500 gram un
- 130 ml ılık süt
- yaklaşık yarım çay kaşığı şeker (ben esmer şeker kullandım ve bir çay kaşığı ekledim)
- 25 gram taze maya
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 2 orta boy yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı iri tuz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
