Kabarmış elmalı kek

Lezzetli ve kabarık bir kek hazırlamak için, temel bir adımla başlıyoruz: yumurta beyazlarını çırpmak. Temiz bir kasede, elektrikli bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpıyoruz, ta ki sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu, kekimizin havadar temelini oluşturacak ve ona hafif ve kabarık bir doku verecektir. Bu arada, su ve şekerden bir şurup hazırlıyoruz. Bir tencerede, eşit oranlarda su ve şeker ekleyip tencereyi orta ateşte ısıtıyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz ve karışım kaynama noktasına ulaştığında. Şurubun fazla kaynamasına izin vermemek önemlidir, çünkü ideal bir kıvam istiyoruz. Şurup hazır olduğunda, sıcak halde çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine döküyoruz ve düşük hızda karıştırmaya devam ediyoruz. Bu adım, yumurta beyazı köpüğünü stabilize etmeye yardımcı olacak ve bir tat katmanı ekleyecektir. Karışım biraz soğuduktan sonra, yumurta sarılarını birer birer ekliyoruz ve bir sonraki eklemeden önce iyice karıştırdığımızdan emin oluyoruz. Yağı damla damla eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak homojen bir emülsiyon elde ediyoruz. Son olarak, topaklanmayı önlemek için eleyerek un ekliyoruz. Karışımın havasını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Kalıbı hazırlamak için, yağı ile yağlıyoruz ve üzerine galeta unu veya benim durumumda ezilmiş bisküvi serpiştiriyoruz, bu da kıtır bir doku sağlayacaktır. Kalıbın dibine, kekimize nem ve tat katacak eşit bir katman rendelenmiş elma koyuyoruz. Elmaların üzerine, daha büyük parçalar elde etmek için elimizle doğrayabileceğimiz kırılmış ceviz serpiştiriyoruz. Elma ve cevizlerin üzerine karışımı döktükten sonra, kalıbı önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz. Keki yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz veya güzelce kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Piştikten sonra, keki kalıpta tamamen soğumaya bırakıyoruz. Sonra, çok dikkatli bir şekilde, keki bir tabağa ters çeviriyoruz, kırmamaya dikkat ediyoruz. Elmaların sotelenmediğini belirtmek önemlidir, böylece taze lezzetini ve kıtır dokusunu koruyabiliriz. Bu kek, bir aile yemeğinde veya arkadaşlarla bir buluşmada servis etmek için mükemmeldir ve her dilim sevdiklerimizin yüzünde bir gülümseme getirecektir.