Çikolatalı ve ahududulu tart

Bu tartı, mutfakta uzun süre kalmak istemediğim bir hafta sonu yaptım. Hızlı, çikolata ve ahududu içeren ama çok karmaşık olmayan bir şey gerekiyordu. Temel bir hamur ve belirgin çikolata tadına sahip yoğun bir krema ile oldukça basit bir versiyonu tercih ettim; üzerine ahududu biraz asidite katıyor. Adımlara uyduğunuzda büyük bir sorun yaşamadan yapılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Zaman: yaklaşık 1 saat + soğutma (ideal olarak bir gece) Hazırlama Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 8-10 dilim Zorluk: orta (hamur basit, krema dikkat gerektiriyor) Tarif Türü: tatlı, hafta sonu için ya da tatlı bir şey istediğinizde ama karmaşık kekler pişirmek istemediğinizde uygun. Malzemeler Hamur için: - 300 g un - 1 yumurta - 100 g tereyağı - 6 yemek kaşığı su (yaklaşık 90 ml) - 80 g pudra şekeri - nane özü (isteğe göre, çok değil) Krema için: - 400 ml sıvı krema (pişirme için) - 100 ml süt - 340 g bitter çikolata - 1 dolu yemek kaşığı kakao - 200 g dondurulmuş ahududu - 2 yemek kaşığı şeker - 4 jelatin yaprağı Hazırlık Yöntemi 1. Hamur ile başlayın. Tereyağını küçük bir tencerede eriyene kadar düşük ateşte ısıtın, ama kaynamasına izin vermeyin. Ateşten alın ve daha büyük bir kaseye aktarın. 2. Yumurtayı ayrı bir yerde çırpın. Çırpılmış yumurtayı erimiş tereyağının üzerine ekleyin, ardından pudra şekerini, nane özünü ve unu koyun. Karıştırmaya başlayın ve suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamur birleşene kadar hızlıca yoğurun. Çok fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşir. 3. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. 4. Hamuru çalışma tezgahına çıkarın ve merdane ile ince açmayın, sahip olduğunuz tart kalıbını kaplayacak kadar açın. 5. Kalıbı hafifçe tereyağı ile yağlayın, ardından hamuru kalıba yerleştirerek kenarları hafifçe bastırın. Tabanı bir çatal ile delik deşik edin. 6. Önceden ısıtılmış fırında orta ateşte (180°C) kenarları altın rengi olana kadar pişirin – benimki yaklaşık 20-25 dakika sürdü, ama 20 dakikadan sonra kontrol edin. Kremayı koymadan önce tamamen soğumaya bırakın. 7. Krema için sıvı kremayı ve sütü küçük bir tencerede koyun. Parçalar halinde çikolata, öz (isterseniz) ve kakaoyu ekleyin. Sürekli karıştırarak çok düşük ateşte ısıtın, her şey eriyene ve pürüzsüz, parlak bir karışım elde edene kadar. 8. Başka bir tencerede dondurulmuş ahududuları ve şekeri koyun. Düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker eriyene ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca reçineli bir sos haline gelene kadar pişirin. 9. Çikolata kremasının üzerine bir süzgeç yerleştirin ve ahududuları süzgeçten geçirerek sıcak krema içine çekirdek olmadan püre haline getirin. İyi karıştırın. 10. Jelatin yapraklarını soğuk suda 5 dakika bekletin, yumuşasın. Çıkarın ve hafifçe sıkın, ardından sıcak çikolata krema içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Jelatini ekledikten sonra krema kaynamasına izin vermeyin. 11. Kremayı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından pişirilip soğutulmuş hamurun üzerine dökün. 12. Tartı buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin, böylece krema iyi sertleşir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu, hızlı bir şey gerektiğinde, ama belirgin bir çikolata tadı ve ahudududan gelen bir tazelik ile her seferinde yeniden yaptığım tartlardan biri. Soğukta iyi saklanıyor, yumuşamıyor ve dilimlemesi kolay. Malzemeler erişilebilir ve özel aletler veya karmaşık adımlar gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamur fazla yoğrulmamalıdır, sadece bir araya gelene kadar. Çok fazla çalıştığınızda daha sert olur. - Çikolata kremasında, özellikle jelatini ekledikten sonra kaynamasına dikkat edin. - Ahududular için, kremada çekirdek kalmaması için süzmek faydalı olacaktır. - Tart, buzdolabında en az 5-6 saat bekletilirse daha iyi kesilir. Yerine Kullanımlar - Elinizde varsa taze ahududu kullanabilirsiniz, ama yine de şekerle pişirmeniz gerekir. - Sıvı krema, çırpılmış değil, sıvı krema ile değiştirilebilir. - Jelatin yaprakları, jelatin tozu ile değiştirilebilir - ambalaj üzerindeki talimatları okuyun. Varyasyonlar - Daha güçlü bir nane tadı için hamurda esans miktarını iki katına çıkarabilirsiniz, ama abartmayın. - Daha gevrek bir taban istiyorsanız, hamuru ağırlıklarla (seramik toplar veya kuru baklagiller) pişirebilirsiniz. - Sütlü çikolata ile de yaptım, ama aynı yoğun tada sahip olmuyor. Servis Fikirleri - Üzerine birkaç taze meyve veya biraz kakao serpebilirsiniz. - Yanında biraz çırpılmış krema ile de iyi gider, isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için sadece sütlü çikolata kullanabilir miyim? Evet, ama nihai tat daha tatlı ve daha az yoğun olur. Kremin içindeki şekeri biraz azaltmanız gerekebilir. 2. Jelatin yapraklarım yoksa, jelatin tozu kullanabilir miyim? Evet, 4 yaprağın eşdeğerini kullanın ve ambalajın talimatlarına göre nemlendirin. 3. Ahududu yerine başka bir meyve ile yapabilir miyim? Evet, ama yine de asidik meyveler öneririm - örneğin, kuş üzümü veya böğürtlen. 4. Hamur buzdolabında çok sertleşirse ne yapmalıyım? Oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin, ardından açabilirsiniz. 5. Tart dondurulabilir mi? Öneremem, jelatinli krema donduktan sonra aynı dokuya sahip olmuyor. Besin Değerleri (tahminler) Bir dilim tart (10 dilimden) yaklaşık 350-400 kcal içerir, kullanılan çikolatanın türüne bağlıdır. Dilim başına makrolar: 35-40 g karbonhidrat, 22-25 g yağ, 5-6 g protein. Değerler yaklaşık olup, kullanılan kesin malzemelere göre değişebilir. Çikolata kreması oldukça zengindir ve hamur şeker ve tereyağı içerir. Saklama ve Isıtma Tart, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar çok iyi saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Uzun süre soğukta kaldıysa, tabanın çok sert olmaması için 10 dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Hepsi bu kadar. Tarif net, basit adımlar ve oldukça kolay bulunabilen malzemeler içeriyor. Soğutma süresine uyarsanız, sert, lezzetli bir dokuya sahip bir tart elde edersiniz; başkalarıyla paylaşmak veya birkaç gün saklamak için idealdir.

Hazırlık

Hamur: Bir tencerede ocakta biraz tereyağı erittim, yakmamaya dikkat ederek, sonra bir kaseye koydum, ayrı olarak çırpılmış yumurtayı, unu, suyu, şekeri ve esansı ekledim ve oluşan hamuru biraz yoğurdum, ardından streç filme sarıp 30 dakika buzdolabına koydum. Bu süre sonunda hamuru çıkardım, tart kalıbını hazırladım, biraz tereyağı ekleyip hamurun yapışmaması için yaydım. Çalışma tezgahında tart hamurunu merdane ile açtım ve kalıbımın boyutuna ulaşana kadar açtım, sonra kalıba yerleştirdim ve orta ateşte fırında kenarları güzelce kızarana kadar pişirdim. Krema: Bir tencerede sıvı krema, süt, küçük parçalara kesilmiş çikolata, esans ve kakao koydum ve tencereyi düşük ateşte bıraktım, sürekli karıştırarak çikolata eriyene ve karışım güzelce homojenleşene kadar. Başka bir tencerede böğürtlen ve şekeri düşük ateşte pişirdim, reçel gibi koyulaşana kadar beklettim, ardından çikolata tenceresinin üzerine bir süzgeç yerleştirip böğürtlen reçelini geçirdim, böylece çikolatayı böğürtlenle karıştırdım. Son olarak, önceden soğuk suda 5 dakika bekletilmiş jelatini ekledim. Her şeyi jelatini eritmek için karıştırdım, kremayı biraz soğumaya bıraktım ve ardından pişirilip soğutulmuş tart hamurunun üzerine döktüm ve tartı ertesi güne kadar buzdolabına koydum. Afiyet olsun!