Ekşimik kremalı ve köfteli ördek çorbası

Özlemli ördek çorbası, ekşi krema ve köftelerle Bir gün, bir kemikli ördek göğsüm vardı ve diğer malzemeleri buzdolabında kolayca buldum. Göğsün etini başka bir şey için kullandım, ama kemik çorba için yeterince etle kaldı. Ördek ağır görünebilir ama bu sefer çorba net, yağsız ve temiz bir tatta oldu. Köfteler eksik değil, ekşi krema dengeli bir son dokunuş katıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: tavuk eti ile çorba, öğle yemeği için uygun Malzemeler 1 kemik, ördek göğsünden, üzerinde et ile 2 havuç 2 küçük soğan 1 kırmızı biber 1 maydanoz kökü 1 patates 1 sap kereviz 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru dereotu 1 tatlı kaşığı kuru tarragon 200 ml az yağlı krema veya Yunan yoğurdu taze maydanoz tuz karabiber limon suyu Köfteler için: 3 yumurta tuz ceviz büyüklüğünde tereyağı (yaklaşık 20 g) un, yeterince Hazırlık yöntemi 1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuçları, soğanı, biberi, maydanoz kökünü, patatesi ve kerevizi uygun küpler halinde kesin. 2. Ördek göğsünden, isterseniz başka bir yemek için et dilimleri kesin. Çorba için yeterince et bırakın. 3. Eti bulunan kemiği iyice yıkayın ve en az 4 litrelik bir tencereye koyun. Kesilmiş sebzeleri ve 3 litre tuzlu soğuk su ekleyin. 4. Orta ateşte, kapaklı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin, sebzeler ve et pişene kadar. 5. Bu arada köfte hamurunu hazırlayın. 3 yumurtayı biraz tuz ile çırpın, yumuşak tereyağını ekleyin, ardından beyaz unu yavaş yavaş ekleyin, kalın ama akışkan bir hamur elde edene kadar. 6. Et ve sebzeler hazır olduğunda, kemiği bir tabak üzerine çıkarın. Eti küçük parçalara ayırın ve tekrar tencereye koyun. Kemiği atın. 7. Islak bir kaşık ile köfte hamurundan alın ve kaynayan çorbaya köfteleri ekleyin. Her köfteden sonra kaşığı ıslatın, böylece yapışmazlar. 8. Köfteleri düşük ateşte, kapaklı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Çok fazla karıştırmayın, dağılmasınlar. 9. Köfteler hazır olduğunda, kuru dereotu ve tarragonu ekleyin. Tadı kontrol edin ve tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyu, damak tadına göre en son eklenmelidir. 10. Krema, 200 ml sıcak çorba ile inceltilmeli, ardından yavaşça tencereye dökülmeli ve yavaşça karıştırılmalıdır. 11. Tencereyi ocaktan alın. Servisten hemen önce doğranmış taze maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan etli kemikleri en iyi şekilde değerlendirin. Köfteler hızlıdır, özel bir teknik gerektirmez. Çorba ağır olmaz ve çocuklara da servis edilebilir. Malzemeler basittir ve buzdolabında olanlara uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha kabarık köfteler için fazla un koymayın. Karışım biraz yumuşak olmalıdır. - Çorbayı kapaklı pişirin, sebzeler daha eşit pişer ve sıvıyı kaybetmezsiniz. - Daha berrak bir çorba istiyorsanız, başlangıçta suyu köpürtün. - Az yağlı krema, ördek etinin tadını bozmadan çorbayı ağırlaştırmaz. Değiştirmeler - Krema, elinizde yoksa Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. - Tarragon yerine sadece dereotu kullanabilirsiniz, eğer tarragonun aromasını sevmezseniz. - Patates yoksa, tadı değiştirmeden atlayabilirsiniz. Varyasyonlar - Daha önce pişirilmiş ördek etinin artıkları ile de yapılabilir. - Daha yoğun bir çorba istiyorsanız, daha fazla maydanoz kökü veya havuç ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Servis yapmadan hemen önce üzerine ekstra doğranmış taze maydanoz serpin. - Acı biber veya ince kızarmış ekmek dilimleri ile gider. - Daha ekşi sevenler için ayrı limon suyu sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece kemikli göğüs değil, ördeğin başka bir kısmını da kullanabilir miyim? Evet, çorba için herhangi bir etli kemik uygundur. Hatta ördeğin sırtı veya boynu bile. 2. Köftelerin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Yüzeye çıktıklarında ve kesildiğinde içi sıvı kalmadığında hazırdırlar. 3. Köftelerde fazla un koyarsam ne yapmalıyım? Hamur çok yoğun olursa, biraz yumurta veya su ekleyin, bir tatlı kaşığı kadar, yumuşayana kadar. 4. Çorbaya doğrudan krema eklersem kesilir mi? Krema soğuksa, kesilme riski vardır. Bu nedenle, eklemeden önce sıcak su ile inceltilmelidir. 5. Çorba dondurulabilir mi? Öneremem, köfteler dondurulduktan sonra çok yumuşar ve doku aynı olmaz. Besin değerleri Tahmini olarak, az yağlı krema ile ördek ve köfte çorbası bir porsiyonda yaklaşık 170-220 kcal içermektedir. Proteinler esasen et ve yumurtalardan gelir (yaklaşık 10-12 g/porsiyon), yağlar (7-10 g/porsiyon) et ve kremadan gelirken, karbonhidratlar (13-18 g/porsiyon) sebzelerden ve unlardan gelir. Değerler, kemikte ne kadar et kaldığına ve köftelerin ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba, buzdolabında kapalı olarak 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, köftelerin dağılmaması için fazla kaynatmayın. Eğer daha uzun süre bırakırsanız, köfteler çorbayı emer ve dokusunu değiştirir. Dondurmayı önermiyorum.

Malzemeler

1 ördek göğüs kemiği üzerinde et 3 diş sarımsak 2 havuç 2 küçük soğan 1 kırmızı biber 1 maydanoz kökü 1 patates 1 dal yeşil kereviz 1 tatlı kaşığı kuru dereotu ve tarhun 200

Etiketler

ördek çorbası mantı çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Jana A. Görüntüleme: 2 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Çorbalar - Ekşimik kremalı ve köfteli ördek çorbası tarafindan Jana A. - Recipia Tarifleri 1

Çorbalar - Ekşimik kremalı ve köfteli ördek çorbası tarafindan Jana A. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler