Dolgulu ceviz tatlısı

Dolgulu cevizli tatlı iki aşamada hazırlanır: önce özel kalıplarda kabuklar pişirilir, ardından çikolata, ceviz ve rom kreması ile doldurulur. Hamurun yumuşak ve yapışkan olmaması gerekir; fazla un eklenirse kabuklar sert çıkar. Doldurulduktan sonra cevizler çiftler halinde yapıştırılır ve ortalarına birer çekirdek çıkarılmış vişne eklenir. Hızlı bilgiler Toplam süre: Kalıp sayısına ve kullanılan şekle bağlı olarak değişir. Hamurun en az 30 dakika dinlenmesi gerekir. Hazırlama süresi: Hamur ve krema için yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi hariç. Pişirme süresi: Her bir ceviz serisi için her iki tarafı 2-3 dakika. Porsiyonlar: Parça sayısı belirtilmemiştir ve kalıbın boyutuna ve her bir boşluğa konulan hamur miktarına bağlıdır. Zorluk: Orta. Tarif türü: Ev yapımı tatlı, özel günler, bayramlar veya pasta tabakları için uygundur. Malzemeler Hamur için 3 yumurta 200 ml yağ 1 su bardağı şeker 1 paket kabartma tozu 1 vanilya esansı 1 paket vanilin şekeri Yaklaşık 600 g un Çikolata kreması için 200 g çikolata 200 g tereyağı 5 yemek kaşığı süt 4-5 yemek kaşığı şeker 2 rom esansı 4-5 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş) Doldurma ve süsleme için Çekirdekleri çıkarılmış vişne 1 su bardağı vanilin şekeri Hazırlanışı 1. Hamurun hazırlanması Bir kasede yumurtaları şeker ve vanilin şekeri ile çırpın. Çok fazla karıştırmanıza gerek yok; malzemelerin iyice karışması yeterlidir. Yağı ekleyin, ardından vanilya esansını ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin ve unu yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Tüm un miktarını kullanmanız gerekmeyebilir; unun cinsine bağlı olarak hamur yaklaşık 600 g un isteyebilir. Doğru kıvam, yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamurdur. Hamuru sadece daha sert olması için fazla un eklemeyin. Hamur çok sert olursa, pişirdikten sonra ceviz kabukları sert olur. Hamuru örtün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. 2. Kabukların şekillendirilmesi ve pişirilmesi Dinlendikten sonra hamurdan küçük parçalar koparıp toplar yapın. Topların boyutunu ceviz kalıbının boyutuna göre ayarlayın. Kenarların fazla hamurla çıkmasını önlemek için daha küçük toplarla başlamanız daha iyidir. Ceviz kalıbını ocakta ısıtın. Her bir boşluğa bir top yerleştirin, ardından kalıbı kapatın. Kabukları her iki tarafı 2-3 dakika kadar pişirin, altın rengi alana kadar. Süre, ateşin ne kadar güçlü olduğuna ve kullanılan kalıba bağlı olarak biraz değişebilir, bu nedenle ilk seriyi dikkatlice kontrol edin. Kabuklar solgun olmamalı ama kenarları da yanmamalıdır. Kabukları çıkarın ve doldurmadan önce soğumaya bırakın. 3. Krema hazırlanması Çikolatayı parçalara bölün ve süt ile birlikte benmari usulü eritmek için ocakta bırakın. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın, ardından tencereyi ocaktan alın ve çikolatanın soğumasını bekleyin. Başka bir kasede tereyağını şeker ile çırpın. Çikolata soğuduktan sonra tereyağının üzerine ekleyin ve krema homojen hale gelene kadar karıştırın. Rom esansını ve öğütülmüş cevizi ekleyin, ardından karışıma dahil edin. Sıcak çikolatayı tereyağının üzerine eklemeyin, çünkü krema kıvamını kaybedebilir. 4. Cevizlerin doldurulması İki ceviz kabuğunu alın ve çikolata ve ceviz kreması ile doldurun. Ortasına bir çekirdek çıkarılmış vişne yerleştirin, ardından iki yarısını yapıştırın. Eğer vişneler çok sulu ise, kullanmadan önce bir süre süzülmelerine izin verin, böylece iç harcı fazla sıvı olmaz. Bu gözlem, cevizlerin servis edilmeden önce hazırlanması durumunda özellikle faydalıdır. 5. Süsleme Tüm cevizler doldurulup yapıştırıldıktan sonra, vanilin şekerine bulayın. Şeker, kabukların dışı tamamen kuruyken ve krema kenarlara kadar ulaşırken daha iyi yapışır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dolgulu cevizler, birden fazla tatlı çeşitinin hazırlandığı masalar için pratiktir, çünkü önceden yapılabilir ve kolayca servis edilebilir. Çikolata ve ceviz kreması basittir ve ortadaki vişne, kabukların ve pudra şekerinin tatlılığını dengeleyen ekşi bir nota katmaktadır. Ayrıca, hamur karmaşık yoğurma gerektirmez. En önemli şey, gerektiğinden fazla un eklememektir. İpuçları Unu yavaş yavaş ekleyin, malzeme listesinde yaklaşık 600 g olarak belirtilse bile. Hamurun kıvamı, bu miktarın tam olarak ulaşılmasından daha önemlidir. Hamur topları küçük ve mümkün olduğunca benzer boyutta olmalıdır. Böylece kabuklar aynı anda pişer ve kalın veya çiğ kısımlar kalmaz. Kalıp, hamuru eklemeden önce ateşte ısıtılmalıdır. Yeterince ısınmazsa, kabuklar düzensiz pişebilir. İlk seri, topların boyutunu ve pişirme süresini kontrol etmek için faydalıdır. Daha sonra hamur miktarını veya ateşin yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Eritilmiş çikolatanın, tereyağı ile karıştırılmadan önce soğumasını bekleyin. Krema, kabukları dolduracak kadar sıkı olmalıdır, akmamalıdır. Yerine geçme Dekor için vanilin şekeri yoksa, tarif basit pudra şekeri ile tamamlanabilir, ancak tarifte belirtilen seçenek vanilin pudra şekeridir. Eğer vişneleri kullanmak istemiyorsanız, cevizleri sadece krema ile doldurabilirsiniz. Bu durumda, ortada ekşi bir unsur olmayacak, ancak doldurma adımları aynı kalacaktır. Varyasyonlar Tüm kabukları aynı boyutta yapabilir veya kalıba uygun olarak daha küçük toplar kullanabilirsiniz. Krema aynı kalır. Krema içindeki öğütülmüş ceviz miktarını 4 ile 5 yemek kaşığı arasında ayarlayabilirsiniz, ceviz tadının yoğunluğuna ve elde edilen kıvama bağlı olarak. Servis önerileri Cevizler bir tepsiye yerleştirilir ve servis etmeden önce pudra şekeri ile süslenir. Diğer ev yapımı tatlılarla birlikte sunulabilir ve ek bir katkı olmadan sade servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Neden ceviz kabukları sert çıkıyor? En yaygın neden, fazla un kullanmaktır. Hamur yumuşak ve yapışkan olmalıdır, sert değil. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamur doğru kıvama geldiğinde durun. Kabuklar ne kadar sürede pişiyor? Tarifte belirtilen süre her iki taraf için 2-3 dakikadır. Kesin süre, kullanılan kalıba ve ateşin yoğunluğuna bağlıdır. Kabuklar altın rengi olana kadar pişirilmelidir. Eritilmiş çikolatayı hemen kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez. Çikolatanın, şekerle çırpılmış tereyağının üzerine eklenmeden önce soğuması gerekir, aksi takdirde krema kıvamını kaybedebilir. Vişneleri kremaya koymadan önce süzmek gerekiyor mu? Eğer çok sıvı varsa, bir süre süzülmelerine izin vermek iyidir. Böylece cevizlerin içine fazla nem eklememiş olursunuz. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve yaklaşık 100 g ürün için geçerlidir. Tek bir parça için kesin değer hesaplanamaz, çünkü elde edilen ceviz sayısı kalıbın boyutuna ve her kabuk için kullanılan hamur miktarına bağlıdır. Kalori: yaklaşık 440-480 kcal Protein: yaklaşık 6-7 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-50 g Yağ: yaklaşık 28-32 g Miktarlar, kullanılan çikolata türüne, tam un ve şeker miktarına ve cevizlerin yüzeyinde kalan pudra şekerine bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Dolgulu cevizler, kapalı bir kapta serin bir yerde saklanmalıdır. Krema tereyağı ve süt içerdiğinden, daha uzun süre saklamak için buzdolabında tutulması önerilir. Servisten önce, tereyağının yumuşaması ve dokunun daha hoş olması için oda sıcaklığında bir süre bekletin. Yeniden ısıtılmamalıdır; ısıtma kabukların yumuşamasına ve krema akmasına neden olur.