Karamelli Paskalya Keki

Bu tatlının tarifine, cheesecake ile tatlı arasında bir şey ararken başladım. Aklımda sürekli yaptığım yoğurtlu bir kek kalmıştı ve buradan bu tarifi uyarladım. Bu versiyonun hoşuma giden yanı, hafif bir tabana sahip olması, ince bir kreması olması ve evde kolayca yapılabilen basit bir karamel sosunun isteğe bağlı olarak eklenebilmesidir. Aşağıdaki malzemelerle iki parça cheesecake çıkıyor ve sos birine yeter. Benim için, ikisini birden pişirmek daha pratik ve ailem istediğine göre karamel ile mi yoksa sade mi olacağına karar verebiliyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika, soğutma dahil Hazırlama süresi: yaklaşık 30 dakika Pişirme süresi: 40–45 dakika Porsiyonlar: 2 tepsi cheesecake, her biri 8–10 porsiyon Zorluk: orta Tarif tipi: tatlı, peynirli kek, Paskalya veya kremalı bir tatlı istediğiniz her durumda uygun Malzemeler Taban 230 g un 230 g Yunan yoğurdu 230 g şeker 1 yemek kaşığı pudra şekeri 150 g tereyağı 3 büyük yumurta vanilya (öz veya tohum) bir tutam hint safranı 1 portakalın rendelenmiş kabuğu yarım limonun suyu 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz Peynir kreması 500 g tatlı peynir vanilya (öz veya tohum) 1 limonun rendelenmiş kabuğu 150 g şeker 3 yumurta 3 dolu yemek kaşığı Yunan yoğurdu Karamel sos (bir cheesecake için) 3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı su 3 yemek kaşığı esmer şeker 3 dolu yemek kaşığı krema Süsleme karamelize portakal kabuğu nane yaprakları (isteğe bağlı) Hazırlanışı 1. Tabanı hazırlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin, ardından soğuması için bir kenara alın. Yumurtaları ayırın. Beyazları temiz bir kasede pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. 2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını, toz şekeri, tuzu ve vanilyayı, rengi açılana ve hafif krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yoğurdu, rendelenmiş portakal kabuğunu, limon suyunu ve safranı ekleyin. Karışımı homojen hale getirin. 3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Unu ekledikten sonra, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını da ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, her şeyin homojen olmasını sağlayın. 4. Son olarak, çırpılmış beyazları karışıma ekleyin ve spatula ile nazikçe alttan üste doğru karıştırın, çökmemelerine dikkat edin. 5. Karışımı, altı yağlı ve unlanmış iki tepsiye paylaştırın. 6. Peynir kremasını hazırlayın. Yumurtaların sarılarını, şekeri, vanilyayı, tatlı peyniri ve limon kabuğunu homojen hale gelene kadar çırpın. Yoğurdu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Ayrı bir kapta, beyazları köpük kıvamına gelene kadar çırpın ve peynir kremasına nazik hareketlerle, alttan üste doğru ekleyin. 7. Peynir kremasını, tepsilerdeki iki tabanın üzerine paylaştırın. Karışımı kaşıkla koyun ve spatula ile hafifçe düzeltin. 8. Tepsilerden birine, isterseniz üstüne biraz kakao serpebilir ve bir çay kaşığı ile hafifçe karıştırarak desen oluşturabilirsiniz. 9. 180°C'de 40–45 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Tepsileri çıkarın ve cheesecake'in kalıplarda soğumasını bekleyin, ardından servis tabağına ters çevirin. 10. Karamel için, tereyağını, suyu ve esmer şekeri kısık ateşte bir tavada koyun. Şeker eriyip hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Karamel oluştuğunda, krema ile söndürün ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin. 11. Sosu, hala sıcak ama kaynar olmayan bir şekilde, bir cheesecake'in üzerine kaşıkla dökün. 12. Süsleme için, karamelize portakal kabuğu veya nane yaprakları ekleyin (karamel soğuduktan sonra, aksi takdirde nane hızla eriyebilir). Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolayca uyarlanabilir ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Kremalı ve çok tatlı değildir, ayrıca benim için birkaç gün buzdolabında iyi saklanabilmesi önemlidir. İki parça çıkması, daha fazla kişiye servis yapmamı veya birini dondurucuya koymamı sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Beyazları ekledikten sonra kremayı fazla çırpmayın, sadece homojenleşene kadar. Cheesecake'i 40. dakikada kontrol edin, her fırın farklı pişirir. Karameli cheesecake'in üzerine çok sıcak dökmeyin, biraz soğumasını bekleyin. Yerine geçme Yunan yoğurdu yoksa normal yoğurt kullanabilirsiniz, ancak doku biraz daha hafif olacaktır. Tatlı peyniri ricotta ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı daha nötr olacaktır. Karamel için krema yağlı olmalıdır, böylece daha kremalı bir sos elde edersiniz. Varyasyonlar Taban karışımından bir kısmını ayırıp, eritilmiş çikolata ile karıştırarak üstte bir haç şeklinde dökebilirsiniz, böylece ilginç bir desen elde edersiniz. Eğer karamel istemiyorsanız, üzerine pudra şekeri serpebilir veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Servis önerileri Soğuk servis edilir, dilimlenerek. Daha taze bir tat için, üstüne biraz narenciye kabuğu ekleyin. Her dilimin üzerine ayrı bir sos karamel ekleyebilirsiniz, eğer sosu ayrı sakladıysanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Az yağlı lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ancak peynir çok kuruysa, homojen bir krema elde etmek için 1–2 yemek kaşığı krema veya yoğurt ekleyin. 2. Eğer safranım yoksa, atlayabilir miyim? Evet, safranı atlayabilirsiniz, sadece renk ve hafif bir tat için eklenmiştir. 3. Bu cheesecake dondurulabilir mi? Evet, karamel olmadan dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde, bir gece buzdolabında bekletin. 4. Sadece bir kremayı veya sadece tabanı kullanabilir miyim? Evet, sadece peynir kremasını fırın budingi olarak kullanabilir veya sadece tabanı basit bir yoğurt keki olarak yapabilirsiniz. 5. Hangi tepsiler uygundur? 20–22 cm çapında yuvarlak tepsiler veya cheesecake için oval kalıplar iyi çalışır. Ayrıca, hamur için kalıplar da kullanabilirsiniz, ancak karışım daha yüksek olacaktır. Besin Değerleri (tahmini) İki cheesecake'ten 16 dilim için: Yaklaşık 250–300 kcal/dilim Karbonhidrat: 28–32 g Protein: 6–8 g Yağ: 12–15 g Değerler, seçilen peynire, yoğurt türüne ve karamel ekleyip eklememenize bağlıdır. Diğer peynirli tatlılarla karşılaştırıldığında, daha zengin ama çok tatlı olmayan bir tatlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Cheesecake'i yeniden ısıtmak isterseniz, sadece birkaç saniye mikrodalgada ısıtın, ancak doku soğukken daha iyidir. Karamel kalırsa, ayrı olarak ısıtabilir ve soğuk dilimin üzerine dökebilirsiniz. Sos olmadan bir ay kadar dondurulabilir, gıda folyosu ile sarılıp iyi kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır.