Şişede tavuk

İlk defa bu tavuk camını denediğimde, neredeyse tavuk yere kayıyordu, dedim ki, onu daha dikkatlice destekleyeyim - çünkü eğer biraz zorlamazsanız pek dik durmuyor. Ben de bazı "yenilikler" yaptım, başta tepsiye çok az su koydum ve cam fırında çatladı. İşte böylece detaylara dikkat etmenin önemli olduğunu öğrendim. Bu arada, her seferinde kalabalık toplandığında yapmaya başladım, çünkü bütün gün ocak başında durmak istemiyorum. İtiraf ediyorum, bu benim için en komik tavuk pişirme yöntemi - bizde fırından çıkardığınızda herkes gülüyor, bu büyük gruplar için her zaman masada yer alıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika, tavukla uğraşma ve bulaşık yıkama dahil (fırında - 45-50 dakika) Porsiyon: 4-6, eğer herkes kurt gibi aç değilse Zorluk: kolaydan orta seviyeye, uzman olmanıza gerek yok, ama acele etmemek de iyi değil Malzemeler + Miktarlar (ve neden ekliyorum) - Bir bütün ızgara tavuk, yaklaşık 2,7 kg (daha büyük olursa daha "sulu" olur, bence; eğer çok küçükse, biraz kuru çıkıyor ve tadı yok) - Tereyağı - yaklaşık 50-70 g (yağ da olur ama tereyağı başka bir çıtırlık ve lezzet katıyor) - Kekik ile tuz - yaklaşık bir yemek kaşığı (benim kuru kekikli tuzum var, bazen biraz da biberiye ekliyorum, sıradan tuz aynı lezzeti vermiyor) - Tatlı biber - bir yemek kaşığı (hem renk hem de tat katıyor, burada cimri olmayın) - Bir elma (herhangi bir ekşi elma olur ama bu uygun, tavuk yağını iyi kesiyor) - Bir şişe bira (boş, 0,5 L - kalın camdan olmalı, ince olanlardan değil, aksi takdirde fırında çatlar) - Su - o bira şişesinin yarısını dolduracak kadar (yaklaşık bir fincan, belki iki) Hiçbir şey karmaşık değil, bilmelisiniz. Herkesin kendi görevi olması önemli - tereyağı derisi için, tuz ve biber lezzet için, elma buharın çıkmasını engelliyor ve şişe tavuğun "ayakta" durmasını sağlıyor. Hazırlama Yöntemi 1. Tavuğu kalan tüylerden arındırıyorum, pişirirken "kıllar" görmek istemiyorum. Bu adımı atlamayın, iki-üç dakika sürse bile. 2. Kağıt havluyla kuruluyorum ki tereyağı ve baharatlar daha iyi yapışsın. 3. Tereyağını mikrodalgada eritiyorum (ya da acelem yoksa ocakta küçük bir kapta), sonra orada tuz ile kekik ve biberi karıştırıyorum. 4. Tavuğun içini ve dışını bu karışımla iyice sürüyorum, elimle, fırça ile değil - böyle daha eşit yapışıyor. Eğer biraz tereyağı kalırsa, atmayın, kenara koyun, daha sonra tavukla tekrar kullanırım. 5. Bira şişesini iyice yıkıyorum (aileden biri kullanmışsa, yapışkan olmamalı, eski bir bira kokusu olmamalı). Yarım su ile dolduruyorum (bira ile değil, bu işin bu olmadığını düşünenler var, zaten bira lezzet katmıyor - su buhar için iyi). 6. Tavuğu dikkatlice şişeye geçiriyorum, şişenin boynu yukarı gelecek şekilde. Boynuna yarım elma yerleştiriyorum, böylece buhar hızlı çıkmaz ve boyun derisini üzerine çekiyorum. İyi oturduğundan emin olun, fırında düşmemesi için, aksi takdirde bütün gün temizlemek zorunda kalırsınız. 7. Tavuk-cam setini geniş bir tepsiye koyuyorum. Tepsiye yaklaşık bir fincan su döküyorum - iki fincan da olabilir, böylece şişe sıcaktan çatlamaz, ayrıca buhar tavukları yumuşak tutar. İstediğimde, tepsiye birkaç diş sarımsak da ekliyorum ama her zaman değil. 8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına veriyorum. Fan olmadan - benim için böyle daha eşit pişiyor, fan açarsam derisi bir tarafında çok yanıyor. 45-50 dakika bekletiyorum. Ara sıra (15-20 dakikada bir), fırını açıp tavuk üzerine tepsiden sos döküyorum (kaşıkla, hızlıca, yoksa fırın sıcaklığı düşer). 9. Üç çeyrek saat sonra kontrol ediyorum. En kalın kısma bıçak batırdığımda, su temiz çıkıyorsa, hazırdır. Eğer pembe çıkıyorsa, on dakika daha bekletiyorum. Çok fazla beklemiyorum, çünkü kuru oluyor. 10. Tavuğu dikkatlice çıkarıyorum, 10 dakika dinlendiriyorum (eğer insanlar sabırlıysa, üzerine atlamasınlar). Şişeden çıkarıyorum, kesip servis ediyorum. Neden böyle yapıyorum Bu tarifte en sevdiğim şey: beni mutfakta hapsetmiyor, düzenliyorum, fırına koyuyorum ve o pişerken başka şeyler yapabiliyorum. Ayrıca, sonunda tavuk görünümü herkesi güldürüyor, bazıları onu yemeden önce gösteri yapıyormuş gibi düşünüyor. Derisi çıtır, eti yumuşak ve kuru olmuyor. Ve bu bir sanat değil, tavukla uğraşmıyorum ya da şırınga ile sürmüyorum - basit. Doğum günlerinde, arkadaş buluşmalarında ya da çok düşünmeden "gösterilecek" bir şey istediğimde yapıyorum. Faydalı İpuçları, Varyasyonlar ve Servis Fikirleri Faydalı İpuçları - En büyük hata: tepsiye yeterince su koymayı unutmaktır. Eğer su azalır ve tamamlamazsanız, şişe çok ısınır ve çatlayabilir. Cimri olmayın, daha iyi baştan su koyun ve gerekiyorsa zamanın yarısında ekleyin. - Bira şişesini buzdolabından kullanın, fırından değil (yani başka bir şeyden sıcak olmamalı), aksi takdirde termal şoktan çatlayabilir. - Tavuk derisini tuzla çok fazla ovmayın, sadece hafifçe masaj yapın ki baharatlar içine girsin. Eğer fazla tuz koyarsanız, derisi çorba gibi olur, çıtır değil. - Çok küçük tavuk koymayın - çok hızlı pişer ve derisi karton gibi olur. 2 kg'dan fazla olursa, kuru çıkmayacağından emin olursunuz ve çabaya değer. - Tavuk şişeden hemen çıkarmaya çalışmayın, çok sıcak ve kırılabilir. 10 dakika bekletin, sonra kalın bir havlu veya eldivenle tutarak dikkatlice çevirin. Malzeme Değişiklikleri ve Uyarlamalar - Daha hafif olmasını istiyorsanız, tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz, ama tadı aynı olmaz (ben değiştirmemenizi öneririm, ama herkesin midesi farklı). - Glutensiz mi? Hiç sorun değil, içinde gluten yok, ama ekmek garnitürü koyarsanız, glutensiz birini seçin. - Veganlar bu tarifle memnun olamadı, ama eğer bir bütün vegan tavuk bulursanız, kim bilir... - Elmanın yerine, boynuna küçük bir soğan veya patates parçası da koyabilirsiniz ama aynı işlevi görmez - elma aynı zamanda biraz aroma verir ve yağı keser. - Kekik tuzu olmayanlar, iri tuz ile kuru kekik karıştırabilir ve isterseniz bir çimdik biber veya tatlı biber ekleyebilir. Tarif Varyasyonları - Bazıları doğu baharatları (kişniş, karanfil, kimyon) ekliyor ama benim için tutmadı, klasik olanı tercih ediyorum. - Fırına büyük doğranmış patateslerle birlikte koyulabilir, böylece "tavuk sosunda" pişer - ama çıtır patates beklemeyin, daha çok ıslak olurlar. - Daha baharatlı bir kabuk istiyorsanız, tereyağı karışımına biraz acı biber veya kajun biberi ekleyebilirsiniz. - İsterseniz, tavuk üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz, böylece hafif ekşi olur. Servis Fikirleri - Patates püresi ile iyi gider - basit, tereyağlı, süt olmadan eğer istemiyorsanız. - Sarımsaklı yoğurt benim için vazgeçilmez. Hızla yapıyorum, su, sarımsak, biraz yağ, tuz ile. - Lahana salatası veya turşu salatalık, yağı dengelemek için. - Eğer lüks bir şey istiyorsanız, yanında tereyağında sotelenmiş sebzeler ve soğuk bir beyaz şarap ama açıkçası, bizde her zaman bira tercih ediliyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bira dışında başka bir şişe kullanabilir miyim? Evet, ama kalın cam olmalı ve çok uzun bir boynu olmamalı ya da çok ince olmamalı (moda içecek şişeleri önerilmez). Gerekirse, dar ağızlı bir kavanoz da kullanılabilir ama aynı etkiyi vermez. 2. Kekik tuzum yoksa ne yapmalıyım? Sıradan tuz koyun ve eğer varsa, kuru veya taze kekik ekleyin. İsterseniz, biraz biber veya tatlı biber de ekleyebilirsiniz. 3. Daha küçük bir tavuk yapabilir miyim? Evet, ama fırın süresini 30-35 dakikaya kısaltın ve kuru olmamasına dikkat edin. 1,5 kg altındaki tavuklar genellikle lezzetsiz ve iyi pişmiyor - benim için aynı lezzeti vermedi. 4. But veya tavuk parçaları ile yapabilir miyim? Hayır, aynı şekilde çıkmaz - tarif bütün tavuk için geçerli, böylece şişede durabilir ve eşit pişebilir. Parçalar kurur ve bu lezzeti vermez. 5. Elektrikli fırınım yoksa, gazlı fırında yapabilir miyim? Kesinlikle, ama derisinin yanmadığından emin olun. Gazlı fırında genellikle ısı dağılımı eşit değildir - 40 dakika sonra kontrol edin ve gerekiyorsa tepsiyi çevirin. 6. Neden şişede su koyuyorum, bira değil? Bira pek bir tat katmıyor, buharlaşıyor ve tavuğu etkilemiyor. Su buhar içindir ve şişenin çatlamasını önler. 7. Tavuk şişeden nasıl çıkarılır? Sabırla. 10 dakika bekletin, sonra boynundan veya göğsünden kalın bir havlu ile (çok sıcak) tutarak dikkatlice çevirin. Ani çekerseniz, kırılabilir veya kendinizi yakabilirsiniz. Yaklaşık Besin Değerleri 2700 g çiğ tavuk ile pişirdikten sonra su ve yağ kaybedersiniz, böylece yaklaşık 1800-1900 g pişirilmiş tavuk kalır, kemiklerle birlikte. 300-400 g'lık bir porsiyon (deri ile) yaklaşık 400-500 kcal, 30-35 g protein, 30-35 g yağ, neredeyse sıfır karbonhidrat (sadece elma ve tepsiden gelen su kadar). Deri bir miktar yağ getirir, bu nedenle istemiyorsanız, pişirdikten sonra çıkarabilir ve kalorilerin yaklaşık üçte birini kesebilirsiniz. Genel olarak, doyurucu bir yemek, sadece deri yerseniz "diyet" değil, ama sebze veya salata ile servis ederseniz patlama yapmaz. Nasıl Saklanır ve Yeniden Isıtılır Kalan varsa (ki bu nadirdir), buzdolabında bir kapta saklıyorum - 2-3 gün boyunca sorun yaşamadan dayanır. Deri soğuduktan sonra aynı çıtırlıkta olmuyor ama geri almak isterseniz, tavuğu bir tepsiye koyup 180 derecede 10 dakika fırında, kapaksız, ya da sıcak hava fritözünde 3-4 dakika pişirebilirsiniz. Kalanı sandviçlerde veya soğuk salatalarda kullanıyorum, doğrudan buzdolabından - ertesi gün de çok iyi oluyor. Tavukları mikrodalgada çok ısıtmayın, çünkü derisi "lastik" olur, daha iyi fırında veya kapaklı kuru tavada ısıtın. Hepsi bu kadar, şişede tavuk yapma yöntemim ve beni hiçbir zaman zor durumda bırakmadı.

Malzemeler

• ızgara tavuk 1 parça yaklaşık 2700 g
• tereyağı
• kekik tuzu
• tatlı biber
• 1 Jonathan elması
• 1 boş bira şişesi

Hazırlık

Tavuk, kalan tüylerden temizlenir. Dışarıdan ve içten tereyağı ile yağlanır, aromatik tuz, kekik ve tatlı biber ile baharatlanır. Bu arada bira şişesi su ile doldurulur ve tavuk ona geçirilir. Boyun kısmına yarım bir elma yerleştirilir, boyun derisi ile kaplanır ve tavuk ısıya dayanıklı bir tepsiye konur, burada camın kırılmaması için biraz su eklenir. Ardından, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika 200 derecede pişirilir. Ara sıra, tavuk, bıraktığı sos ile yağlanır. Tavuk delindiğinde ve çıkan sos berrak olduğunda, tavuk pişmiş demektir ve patates püresi ve sarımsak sosu ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

Etiketler

fırın tavuk

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan