Patatesli Bacalao

Baccala, ya da korunmuş morina balığı, her öğüne Akdeniz lezzeti katan kendine has bir tada sahip bir malzemedir. Bu balığın hazırlanması, özellikle lezzetli bir nihai sonuç elde etmek için hayati öneme sahip olan tuzdan arındırma sürecinde dikkat gerektirir. İlk adım, balığı hazırlamaktır; bu, tuzdan arındırmak için soğuk suda bekletilmelidir. En az dört saat boyunca suda bekletilmesi önerilir, her 30 dakikada bir suyu değiştirmek gerekir. Bazı şefler, dokusunu ve tadını daha da geliştirmek için 24 saat boyunca tuzdan arındırmayı tercih eder. Tuzdan arındırıldıktan sonra, balığı soğuk su altında iyice durulayın ve fazla suyu almak için bir mutfak havlusuyla kurulayın. Ardından, eşit şekilde pişmesi için uygun boyutlarda parçalara kesin. Balık tuzdan arınırken, patatesleri hazırlayın. Patatesleri soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. Sonra ince dilimler halinde kesin ve hemen soğuk suya koyun, böylece oksitlenmeyi önleyerek beyaz ve iştah açıcı kalmalarını sağlayın. Bu basit hile, nihai yemeği daha çekici hale getirecektir. Bir tencerede zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve hafif şeffaflaşana kadar yaklaşık beş dakika sotelenmesine izin verin. Ardından, yemeğe asidite ve tatlılık katacak küp doğranmış domatesleri ekleyin. Karışımın, yapışmaması için ara sıra karıştırarak birkaç dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin. Domatesler yumuşadıktan sonra, balığı ve patatesleri tencereye ekleyin. Üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika kaynamasına izin verin. Balık parçalarını kırmamak için dikkatlice karıştırmak önemlidir. Sıvının çok fazla azaldığını fark ederseniz, sıcak su ekleyerek sıcak ve aromatik bir sos sağlamaya devam edin. Malzemeler pişirildiğinde ve tatlar bir araya geldiğinde, ince doğranmış taze maydanozu ve tadı artırmak için bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyin. Bu yemeği sıcak servis edin, yanında taze bir salata veya çıtır ekmekle, baccala'nın Akdeniz lezzetlerinin tadını çıkararak. Bu basit ama lezzet dolu tarif kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir.