Aromalı böğürtlen reçeli

Aromalı böğürtlen reçeli Her yaz, taze böğürtlen bulduğumda bu tarifle reçel yaparım. Bildiğim tariflerden biri. Böğürtlenler sadece dikkatlice yıkanmalı ve süzülmelidir; geri kalan kısım daha çok şeker ve vanilya kokusunun olduğu mutfakta kısık ateşte beklemektir. Bazen büyük bir parti yaparım, böylece birkaç ay boyunca kilerde olur. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat 40 dakika Hazırlık süresi: 40 dakika (yıkama, süzme, malzemeleri hazırlama) Kaynatma süresi: 3 saat Porsiyonlar: yaklaşık 12-13 küçük kavanoz (boyuta bağlı olarak) Zorluk: orta, kaynatma sırasında sabır gerektirir ve gözlem gerektirir Tarif türü: muhafaza için reçel veya ev yapımı tatlılar Malzemeler 5 kg böğürtlen 3 kg şeker 300 ml su 1 adet vanilya çubuğu 5 g safran bir limonun suyu Hazırlık yöntemi 1. Böğürtlenleri soğuk suyla dikkatlice yıkayın ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Reçele fazla su girmemesi için biraz bekletmek iyidir. 2. Bir şurup hazırlayın: 300 ml suyu 3 kg şekerle büyük bir tencerede kaynatın, ara sıra karıştırarak. Şeker tamamen eridiğinde ve şurup kaynamaya başladığında, vanilya çubuğunu (uzunlamasına kesilmiş, daha fazla aroma için) ve safranı ekleyin. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. 3. Sıcak şurubun üzerine limon suyunu ekleyin. Hemen ardından süzülmüş böğürtlenleri ekleyin. 4. Karışımın kapağı olmadan orta ateşte kaynamasına izin verin. Kaynatma süresi uzundur, yaklaşık 3 saat. Özellikle sonlarda dibi tutmaması için ara sıra karıştırmanız gerekir. 5. Reçel belirgin şekilde azaldığında ve koyulaştığında, ateşi kapatın. Sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün, neredeyse ağzına kadar doldurun. 6. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları 5-10 dakika boyunca fırında bekletin (önceden ısıtılmış fırında, çok sıcak olmamalı). 7. Ateşi kapatın, kavanozları bir gün boyunca fırında bırakın. Daha sonra, doğrudan ışık almayan serin bir yere taşıyın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü bir seferde çok reçel çıkıyor ve iyi saklanıyor. Böğürtlenlerin aroması belirgin bir şekilde hissediliyor, ama vanilya ve safran ona özel bir tat katıyor. Birçok tatlıda kullanılıyor veya sadece ekmekle tüketiliyor. Bir kez yapıldığında, aylarca yetecek kadar malzeme elde ediyorsunuz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Böğürtlenlerin sert ve taze olması gerekir, aksi takdirde reçel çok sıvı olur. Şurup karamelize olmamalıdır; uygun ateşte bırakın ve ocakta unutmayın. Reçel daha kalınlaştıkça sonlarda daha sık karıştırın, dibi tutmasın. Kış boyunca reçeli saklamak istiyorsanız, şekeri çok azaltmayın. Yerine geçme Safranı atlayabilirsiniz, ancak aroma daha az karmaşık olur. Vanilya özü kullanabilirsiniz, ancak çubuk daha ince ve doğal bir tada sahiptir. Bu tarifte şekeri bal veya tatlandırıcılarla değiştirmeyin, çünkü bu dokuyu ve saklamayı değiştirir. Varyasyonlar Şeker oranlarını koruyarak böğürtlen ve ahududu karışımı ile de deneyebilirsiniz. Daha yoğun bir limon aroması istiyorsanız, dikkatli bir şekilde işlenmemiş limon kabuğu da ekleyebilirsiniz. Servis önerileri Böğürtlen reçelini soğuk sütle kahvaltıda severim. Krep üzerine de iyi gider veya peynir tatlısı için dolgu olarak kullanılır. Aynı zamanda bisküvilerin üzerine veya sade keklerde de kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Şeker miktarını azaltabilir miyim? Şekeri azaltmayı deneyebilirsiniz, ancak reçel daha kısa süre dayanır. Uzun süreli saklama için tarifteki oranları korumanız önerilir. 2. Kavanozlar doldurulduktan sonra neden fırında olmalı? Bu aşama, kapakların daha iyi kapanmasına ve nihai sterilizasyona yardımcı olur. Bu şekilde reçel sorun yaşamadan saklanır. 3. Donmuş böğürtlenlerle yapılabilir mi? Evet, ancak tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olmalıdır, aksi takdirde reçel daha sulu olur ve kaynaması daha zorlaşabilir. 4. Tarifin içinde safranın rolü nedir? Safran, hafif bir aroma ekler ve reçele hoş bir renk verir. Hayati değil, ama tadı tamamlar. 5. Reçelin hazır olduğunu nasıl anlarım? Belirgin şekilde koyulaştığında ve eğer soğuk bir tabakta bir damla bıraktığınızda hızlıca akmıyorsa, yeterince pişmiştir. Besin değerleri 100 g reçel için tahmini: yaklaşık 210 kcal Karbonhidratlar: yaklaşık 54 g (bunun çoğu şeker) Protein: 1-2 g Yağlar: 1 g'ın altında Kaloriler, reçelin ne kadar azaldığına ve ne kadar şeker kaldığına bağlı olarak değişebilir. Şekerin yüksek miktarından dolayı, daha çok bir tatlı veya ara sıra bir ek olarak değerlendirilir. Saklama ve yeniden ısıtma Reçel, sıkıca kapatılmış kavanozlarda, serin ve güneşten uzak bir yerde iyi saklanır, hatta bir yıl boyunca. Açıldıktan sonra, kavanozu buzdolabında saklayın ve 1-2 hafta içinde tüketin. Yeniden ısıtılması gereken bir tarif değildir, doğrudan kavanozdan kullanılır. Eğer fermantasyon veya küf belirtileri görürseniz, atın, ancak sterilizasyon doğru yapılmışsa sorun çıkmamalıdır.