Mantarlarla yapılan milföy aperatifleri.

Mantar hamurundan mantar ile hazırlanan aperatifler, birden fazla misafirim olduğunda hızlı ve doyurucu bir şey ihtiyacım olduğunda sıkça yaptığım tariflerden biridir. Genellikle, marketten aldığım büyük bir paket milföy hamuru ve her zaman pazarda bulduğum şampiyon mantarları kullanıyorum. Tarifi hem rulolar hem de mini tartlar şeklinde yaptım; hamuru nasıl daha kolay şekillendirebileceğime ve ne kadar zamanım olduğuna bağlı olarak değişiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (karışımın soğuması dahil) Hazırlık Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: maksimum 20 dakika Porsiyon: yaklaşık 16-20 parça, boyuta bağlı Zorluk: kolay Tarif Tipi: aperatif, kutlama veya parti atıştırmalığı Malzemeler 1 paket milföy hamuru, 800 g (kullanıma hazır, çözülmüş) 1 kg şampiyon mantar 3 demet yeşil soğan 1 orta boy beyaz soğan 2 küçük demet yeşil sarımsak 1 orta boy havuç 40 ml yağ Tuz ve karabiber, tadına göre 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 3 yemek kaşığı galeta unu (gerekirse karışımın ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak ayarlayın) 2 tatlı kaşığı margarin (mini tart kalıplarını yağlamak için) Yarım çay bardağı su (yaklaşık 50 ml) Hazırlanışı 1. Milföy hamurunu dondurucudan çıkarın ve sebzelerle ilgilenirken oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. 2. Mantarları temizleyin, iyice yıkayın ve ince doğrayın. Yeşil soğanı, beyaz soğanı ve yeşil sarımsağı temizleyip yıkadıktan sonra ince doğrayın. Havuçları soyun ve ince rendeleyin. 3. Büyük bir tavada yağı ısıtın. Yeşil soğanı, beyaz soğanı, yeşil sarımsağı ve havucu ekleyin. Başlangıçta sebzelere tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun, bu çok uzun sürmez. 4. Doğranmış mantarları ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzelerin üzerine yarım çay bardağı suyu dökün. Tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar pişene kadar kaynatın. Zaman zaman karıştırın. 5. Sebzeler neredeyse pişince ve karışım daha katı hale gelince, ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Eğer hala sıvı varsa veya karışım milföy hamurunu dolduracak kadar katı değilse, galeta ununu serpin ve karıştırın. Galeta unu miktarı mantarların ne kadar sulu olduğuna bağlıdır, ama genelde üç yemek kaşığı yeterlidir. 6. Mantar karışımının tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde milföy hamuru yumuşar ve fırında kabarmaz. 7. Mantar karışımını ikiye, hamuru da ikiye bölün. Bir kısmını rulolar için, diğerini mini tartlar için kullanacaksınız. 8. Rulolar için, hamurun yarısını çalışma tezgahında açın. Mantar karışımının yarısını ortasına koyun, sıkıca sarın ve uygun boyutlarda rulolar kesin (yaklaşık iki parmak genişliğinde). Ruloları aralarına boşluk bırakarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 9. Mini tartlar için, kalıpları margarinle yağlayın. Her kalıbı bir parça hamurla kaplayın ve içine bir yemek kaşığı mantar karışımını koyun. Hafifçe düzleştirin. 10. Her şey hazır olduğunda, ruloların ve mini tartların kalıplarını 200 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin (termostatlı bir fırın kullanıyorsanız yüksek ayarda). Yaklaşık 15-20 dakika pişirin veya üstü hafifçe kızarana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemeler kullanmayı seviyorum ve sonuçta doyurucu atıştırmalıklar çıkıyor. Daha fazla misafir için hızlı bir şekilde uyarlanabilir ve karmaşık teknikler gerektirmez. Diğer yemeklerle ilgilenmeniz gerektiğinde önceden yapılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karışımın milföy hamuruna koymadan önce soğumasını acele ettirmeyin. Sıcaksa, hamur yumuşar. Daha yoğun bir yeşillik tadı isterseniz, sonuna taze maydanoz ve dereotu ekleyin. Değiştirmeler Sürmek için kullanılan margarin, vegan versiyonla ilgilenmiyorsanız tereyağı ile değiştirilebilir. Elinizde varsa kahverengi mantar veya başka bir tür de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Mini tart kalıplarınız yoksa, sadece rulolar yapabilirsiniz ya da bunun tersini de yapabilirsiniz. Eğer oruç tutmuyorsanız ya da vegan versiyon yapmıyorsanız, tartların üzerine biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Hem sıcak hem de soğuk olarak, büfede veya paketlenmiş atıştırmalık olarak iyi giderler. Diğer aperatiflerin yanında kutlama masalarında da iyi olur, piknikte de tercih edilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ev yapımı hamur kullanılabilir mi? Evet, zamanınız varsa ev yapımı milföy hamurunu kullanabilirsiniz, ancak marketten alınan hamur hazırlık süresini büyük ölçüde kısaltır. 2. Bu aperatifleri pişirdikten sonra dondurabilir miyim? Dondurma dokuyu aynı şekilde korumaz. En iyisi taze tüketmek ya da en fazla 2 gün içinde yemek. 3. Ruloların pişerken iç harcının sızmasını nasıl önleyebilirim? İç harcının tamamen soğuduğundan ve artık sulu olmadığından emin olun. Galeta unu karışımı bağlamaya yardımcı olur. 4. Karışımı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, iç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmin (rol veya mini tart): 120-150 kcal, yaklaşık 6 g yağ, 16 g karbonhidrat, 3-4 g protein. Değerler, parçaların boyutuna ve ne kadar galeta unu veya yağ kullandığınıza bağlı olarak değişir. Mantarlar ve yeşillikler az kalori içerir, ancak milföy hamuru ve yağ, yağ ve karbonhidrat alımını biraz artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Bu aperatifler, kapalı bir kutuda buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Çok yumuşak olmamaları için fırında kısa süreli ısıtılabilir, mikrodalgada değil. En ideal olanı, yapıldıkları gün tüketmektir; böylece kıtırlık kalır. Eğer kalırsa, soğuk olarak da servis edilebilirler.