Kıyma, mantar ve peynirli turta

Hamur: Büyük bir kasede, hazırlanacak yemeğin aromasını artırmak için bir tutam tuz ile karıştırılmış elenmiş unu koyuyoruz. Taze mayayı, tamamen eriyene kadar şekerle eziyoruz, ardından unun üzerine ekliyoruz. Hamuru dikkatlice yoğurmaya başlıyoruz, suyu yavaş yavaş, azar azar ekliyoruz, hamur yapışmaz ve şekil vermesi kolay hale gelene kadar. Kıvamına dikkat etmek önemlidir, bu nedenle arzu edilen kıvama ulaştığımızda su eklemeyi durduruyoruz. Son olarak, hamura hoş bir tat verecek ve daha gevrek hale getirecek yağı ekliyoruz. İyi karıştırdıktan sonra, kasedeki hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun yaklaşık 40-50 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmasına bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. İç harcı: İç harcı hazırlamaya, ince doğradığımız soğanı soyarak başlıyoruz, havucu soyup küçük küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişer. Biberin tohumlarını çıkarıp şeritler halinde kesiyoruz ve domatesi soyup uygun parçalara kesiyoruz. Isıtılmış bir tavaya yağı ekliyoruz ve ardından soğan ve havucu koyuyoruz, 2-3 dakika soteleyerek hafifçe saydam hale gelene kadar pişiriyoruz. Biber ve domatesi ekleyip birlikte 2-3 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz. Sonra kıyma ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için spatula ile iyice karıştırıyoruz. Bir bardak su döküyoruz ve tuz, karabiber ve kuru fesleğenle tatlandırıyoruz. Karışımın sıvısı azalıncaya kadar orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Ateşi kapatmadan birkaç dakika önce, közlenmiş biber püresi ve domates püresini ekleyerek, tatları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. İç harç hazır olduğunda, biraz soğumasını bekliyoruz ve çırpılmış bir yumurta ile ince doğranmış taze dereotu ekleyerek her şeyi homojen bir karışım elde etmek için karıştırıyoruz. Mantarları yıkayıp fazla suyu almak için mutfak havlusu ile kuruluyoruz. 24/37 cm boyutlarında bir tepsi hazırlıyoruz ve altını yağlı kağıt ile kaplıyoruz. İnce bir hamur tabakası açıp tepsiye yerleştiriyoruz, kenarların üzerine de çıkmasını sağlıyoruz. Hamur tabakasının üzerine kıyma harcını koyuyoruz, eşit şekilde yayıyoruz, ardından mantarları üzerine yerleştiriyoruz. Son olarak, tüm yüzeye peynir rendeliyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına orta sıcaklıkta yerleştiriyoruz ve tart güzelce kızarıp altın rengi alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Hazır olduğunda fırından çıkarıyoruz ve dilimlemeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Her parçayı keyifle yiyin! Afiyet olsun!