Mandalinli, mantar ve pancar salatası ile tavuk göğsü

Mandalineli, mantar ve kırmızı pancar salatası ile tavuk göğsü Hafif bir şey istediğimde ve fazla uğraşmadan hazırladığım bir yemek türüdür, ancak yine de tavukla yapılan sıradan tariflerden farklıdır. Bu versiyona, elimdeki malzemelerle bir gün ulaştım - klementin veya portakal, biraz şampiyon mantarı ve hızlı bir salata için kırmızı pancar. Karmaşık bir şey yok ama yeterince farklı tatlara sahip ki bir doğaçlama gibi görünmesin. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif türü: hafif öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler Mandalineli ve mantarlı tavuk göğsü: - 1 parça tavuk göğsü (yaklaşık 400-500g) - 4 klementin (veya küçük portakal), soyulmuş - 500g beyaz veya kahverengi şampiyon mantarı - tuz - karabiber - 3 diş sarımsak - 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı Kırmızı pancar salatası: - 1 büyük kırmızı pancar - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 yemek kaşığı limon suyu - 3 diş sarımsak Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü soğuk suyla yıka ve tercihe göre şeritler veya küpler halinde kes. 2. Mantarları yıka. Küçüklerse bütün bırakabilirsin, aksi takdirde daha büyük parçalara kes. 3. Sarımsak dişlerini soy. 3 tavuk için, 3 salata için. 4. Bir tavayı ocağa koy ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekle. Yağ ısındığında, ezilmiş sarımsağı ekle. Yanmasına izin verme, sadece aromasını salması için yeterince tut. 5. Kesilmiş tavuk göğsünü ekle. Hafifçe kızarana kadar karıştır. 6. Klementinleri kabuklarından soy ve uygun boyutlarda parçalara kes. Tavaya tavuk üzerine ekle. Portakal kullanıyorsan, aynı şekilde yap. 7. Bir kapak koy ve her şeyi birkaç dakika buharda pişmesine izin ver. 8. Tuz ve karabiber ile tatlandır. 9. Yıkanmış ve kesilmiş mantarları ekle. Tekrar kapağı kapat ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra kontrol et, daha fazla zamana ihtiyaçları olup olmadığını; mantarların pişmesi gerekir ama sulu olmamalıdır. 10. Bu sırada kırmızı pancar salatasını hazırlarsın. Pancarları soy ve ince rendele. 11. 3 diş sarımsağı ince şeritler halinde kes (julienne) ve pancarın üzerine ekle. 12. Tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekle. İyi karıştır ve zamanın varsa soğutmaya bırak, ama hemen de servis edebilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık teknikler veya özel malzemeler gerektirmiyor. Tavuk göğsü, mandalina veya portakalın hafif tatlı ve taze tadını alırken, mantarlar da kıvam veriyor. Kırmızı pancar salatası hızlıdır, her türlü etle gider ve buzdolabında iyi saklanır. Yoğun günlerde bu hızlı yemekleri tercih ediyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sarımsakla pişirirken, çok uzun süre yağda tutma - çabuk yanar ve acılaşır. - Eğer çok büyük mantarların varsa, tavukla eşit şekilde pişmeleri için kes. - Salata için, çiğ pancar ince rendelenmelidir, aksi takdirde doku iyi olmaz. Yerine Geçme - Klementinleri portakal ile kolayca değiştirebilirsin. - Ayçiçek yağını herhangi bir nötr yağ ile değiştirebilirsin. - Şampiyon mantarları kahverengi ya da istediğin herhangi bir tür olabilir, yeter ki çok sulu olmasın. - Eğer çiğ kırmızı pancar yoksa, salata için haşlanmış versiyonu önermiyorum, çünkü dokuyu çok değiştirir. Varyasyonlar - İstersen tavukla birlikte başka sebzeler ekleyebilirsin, ama mantar miktarını koru. - Daha aromatik bir tat için, biraz portakal kabuğu (sadece renkli kısmı) ekleyebilirsin, ama bu zorunlu değil. - Salata, biraz rendelenmiş turp ile daha baharatlı bir tat alır, eğer böyle seviyorsan. Servis Fikirleri - Yanında haşlanmış patates, sade pirinç ya da hatta mısır unu ile servis edebilirsin, tercihlerine bağlı olarak. - Tavada kalan sosu toplamak için taze ekmekle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tüm göğüs yerine tavuk filetosu kullanabilir miyim? Evet, herhangi bir tavuk göğsü parçası, fileto veya bütün, işe yarar. Sadece uygun parçalara kesildiğinden emin ol. 2. Klementinim yoksa ne yapmalıyım? Onları portakal ile değiştirebilirsin. Genellikle portakallar biraz daha sulu olur ama son tadı bozmaz. 3. Mantarlar soyulmalı mı? Hayır. Eğer taze ve iyi yıkanmışlarsa, kabuklarını soymaya gerek yoktur. 4. Salata için pancar haşlanmalı mı yoksa çiğ mi olmalı? Pancar çiğ, ince rendelenmiş olarak kullanılır. 5. Kapağı olan bir tava yoksa ne yapmalıyım? Kapaklı bir tencere veya herhangi bir kap kullanabilirsin, önemli olan buharda pişirmektir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmin (tarifin 1/4'ü): - Kalori: yaklaşık 300-350 kcal - Protein: 25-30g - Karbonhidrat: 18-22g (mandalina/portakal ve pancardan) - Yağ: 9-12g Kaloriler, kullanılan yağ miktarına ve sebzelerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Tarif fazla yağlı değildir ve tavuk göğsü sayesinde yeterince protein içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Mantar ve mandalineli tavuk, buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, tavuk göğsünün kuruması için ateşte çok uzun tutma. Kırmızı pancar salatası buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Önceden hazırlamak istersen, salata ve tavuğu ayrı saklamanı ve servis ederken birleştirmeni öneririm.