Elma Soslu Domuz Bonfile

Büyük bir tencerede, yemeğimize lezzet katacak birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtarak başlıyoruz. Yağ ısınırken, domuz filetosuyla ilgileniyoruz ve onu tuz ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlıyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü baharatlar etin aromasını artıracaktır. Yağ optimum sıcaklığa ulaştığında, filetoyu tencereye ekliyoruz ve kabı aşırı doldurmamaya dikkat ediyoruz, böylece eşit bir şekilde kızarmasını sağlıyoruz. Her iki tarafını birkaç dakika kızartmasına izin veriyoruz, etin rengi değişene ve altın rengi alana kadar. Fileto güzel bir kabuk geliştirdiğinde, tencereden çıkarıyoruz ve sıcak tutuyoruz. Aynı tencereye ince doğranmış soğan ekleyeceğiz ve onu filetonun aromalı yağında yavaşça sotelemeye bırakacağız. Buna, yemeğe ince bir tatlılık katacak küp doğranmış elma ekliyoruz. Soğanı yakmamaya dikkat ederek sürekli karıştırmak önemlidir, çünkü acı bir tat tüm tarifi mahvedebilir. Karamelize soğan ve elmanın aroması hemen mutfağı dolduracak ve filetonun eklenmesi için zemin hazırlayacaktır. Sebzeler yumuşayıp karışmaya başladığında, filetoyu tekrar tencereye koyuyoruz. Artık lezzetli bir sos yaratmaya yardımcı olacak bir kadeh kuru beyaz şarap ekleme zamanı. Bu malzeme asidite ekleyecek ve tenceredeki aromaları serbest bırakmaya yardımcı olacaktır. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve her şeyi orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Sosun tamamen buharlaşmadığından ve etin eşit piştiğinden emin olmak için ara sıra kontrol etmek önemlidir. Süre dolduğunda ve et yumuşak ve sulu hale geldiğinde, filetoyu sosun içinden çıkarıyoruz ve sulu kalması için biraz daha kalın dilimler halinde kesiyoruz. Dilimleri güzel bir tabağa yerleştiriyoruz ve ardından kalan sosu ince ve homojen bir hazırlığa dönüştürmek için bir blender kullanıyoruz. Sosu et dilimlerinin üzerine döküyoruz ve böylece yemeğimiz gerçek bir lezzet haline geliyor. Kremalı patates püresi veya sotelenmiş sebzelerle birlikte servis edildiğinde, bu yemek kesinlikle her misafiri etkileyecektir.

Malzemeler

1 kg domuz filetosu
1 soğan (ben 2 koydum)
3 golden elma
1 bardak tatlı beyaz şarap (genelde Cotnariden Romanya Tămâioasă kullanıyorum ama bu sefer yoktu ve yarı tatlı beyaz şarap kullandım)
tuz
karabiber
yağ