Fırında börek

Bu börekler, tuzlu koyun peyniri ve taze dereotu ile doldurulmuş, mayalı basit bir hamurdan yapılır. Hamurun yaklaşık 40 dakika kabarması beklenir, ardından parçalara ayrılır, ince açılır ve sırayla doldurulur. Pişirmeden önce her börek yağ ile yağlanır ve tepsiye yerleştirilir. Tuzlu peynir tadı için yeterlidir ve dereotu iç harca taze bir aroma katar. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: yaklaşık 50-60 dakika, tüm böreklerin şekillendirilmesi için gereken süre dahil değildir. Kabarma süresi: yaklaşık 40 dakika Pişirme süresi: her tepsi için yaklaşık 30-40 dakika Toplam süre: ilk tepsi için yaklaşık 1 saat 20 dakika, artı kalan böreklerin hazırlanması ve pişirilmesi için zaman Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; hamur parçalarının büyüklüğüne bağlıdır. Zorluk: kolay Tarif türü: fırında börek, mayalı hamur ile MALZEMELER Hamur için 800 g un 50 g taze maya, yani iki adet 25 g'lık küp 1 yemek kaşığı tuz Bir tutam şeker Unun ihtiyacına göre ılık su İç harcı için 100 g tuzlu koyun peyniri 1 demet taze dereotu 1 yumurta Yağlamak için Yağ, orijinal tarifte belirli bir miktar yoktur. HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Hamurun hazırlanması Unu geniş bir kaseye koyun ve tuz ile şekeri ekleyin. Mayayı biraz ılık suda eritin, ardından karışımı unun üzerine dökün. Yoğurmaya başlayın ve hamur bağlı bir kıvam alana kadar yavaş yavaş geri kalan ılık suyu ekleyin. Su miktarı unun cinsine göre değişebilir, bu yüzden yavaş yavaş eklemeniz daha iyidir. Hamur homojen hale gelene kadar yoğurun, ardından kabın üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 40 dakika kabarmaya bırakın. Hamuru karmaşık hale getirmenize gerek yok. Biraz yoğrulur, kabarmaya bırakılır ve sonra açılır. 2. İç harcın hazırlanması Tuzlu koyun peynirini rendeleyin. Dereotunu yıkayın, suyunu süzün ve bir bıçakla doğrayın. Dereotunu rendelenmiş peynirin üzerine koyun ve iyice karıştırın. İç harç, her böreğin hem peynir hem de dereotu almasını sağlamak için eşit şekilde dağıtılmalıdır. 3. Hamurun açılması Hamur kabardıktan sonra bir parça koparın ve merdane ile ince bir yufka açın. Kesin bir boyut belirtilmemiştir, ancak yufka doldurulup katlanacak kadar yeterince açılmalıdır. Yufkanın ortasına çırpılmış yumurtayı fırça ile sürün. Yumurtanın üzerine peynir ve dereotu karışımını koyun. Bir börek için yaklaşık iki yemek kaşığı iç harç kullanılmıştır. 4. Böreğin kapatılması İç harcı koyduktan sonra yufkanın her köşesini merkeze doğru getirin ve böreği kapatın. İç harcın içinde kalması için hafifçe elinizle bastırın. Kapatıldıktan sonra böreği tekrar merdane ile açın. Bunu dikkatlice yapın, özellikle yufka çok inceyse veya iç harç kenarlara kadar geliyorsa, fazla bastırmamaya özen gösterin. 5. Tepsiye yerleştirilmesi Böreği yağ ile yağlayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun. Hamurun ve iç harcın geri kalanıyla aynı şekilde devam edin. Orijinal tarifte, börekler hazırlandıkça yerleştirilmektedir, doldurulduktan sonra ayrı bir dinlenme süresi yoktur. 6. Pişirme Tepsiyi fırına koyun ve börekleri yaklaşık 30-40 dakika, orta-düşük ateşte pişirin. Süre, fırına ve böreklerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden pişirme süresinin sonuna doğru kontrol etmek faydalıdır. Hazır olduklarında, tepsiyi fırından çıkarın ve eğer hepsi bir tepsiye sığmadıysa, bir sonraki partiye geçin. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Tuzlu peynir ve dereotu elimde olduğunda pratik bir tarif. Hamur az malzemeli ve iç harcı çok hızlı hazırlanıyor. Böreklerin fırında pişmesi, onları seri halde hazırlamayı kolaylaştırır, tek tek pişirmeye gerek kalmaz. Basit bir yemek için, paket için veya hala taze iken servis etmek için uygundurlar. İç harcın miktarı, böreklerin boyutuna göre bölünebilir, bileşimi değiştirmeden. İPUÇLARI Maya için su ılık olmalı, sıcak değil. Tarif kesin miktarı belirtmediği için suyu yavaşça ekleyin, unun bağlanması için yeterli miktarda. Tuzlu koyun peyniri kullanıldığı için iç harca tuz eklemeye gerek yoktur. Hamurdaki tuz, belirtilen miktarda kalır. Yufka çok ince açılmışsa, köşeleri toplarken ve iç harcı ekledikten sonra böreği açarken daha dikkatli çalışın. Bastırma yeterli olmalı, ancak iç harcı dışarı itmeyecek kadar güçlü olmamalıdır. Eşit pişirme için, benzer kalınlıkta börekler yapmaya çalışın. 30-40 dakika süresi, ilgili tepside hazırlanan börekler için geçerlidir. DEĞİŞTİRMELER Temel tarifte tuzlu koyun peyniri kullanılır. Başka bir peynir kullanıyorsanız, bu tadı ve tuz seviyesini değiştirebilir, bu yüzden tuz eklemeden önce bunu göz önünde bulundurmanız iyi olur. Taze dereotu, orijinal iç harcın bir parçasıdır. Alternatif bir miktar veya başka bir yeşillik belirtilmemiştir, bu nedenle tarifin tadı için korunması önerilir. VARYASYONLAR Her börek için ne kadar hamur kopardığınıza bağlı olarak, börekleri daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz. Tarifin belirttiği iç harç miktarı, bir börek için yaklaşık iki yemek kaşığıdır. Farklı boyutlarda börekler hazırlıyorsanız, daha kalın olanların ince olanlardan daha uzun pişirme süresine ihtiyaç duyabileceğini unutmayın. Ancak tarifte belirtilen sıcaklığı değiştirmeyin, bu orta-düşük ateştir. SUNUM FİKİRLERİ Börekler, pişirildikten sonra atıştırmalık olarak veya basit bir yemeğin parçası olarak servis edilebilir. Özellikle soğuduktan sonra paket için de uygundurlar. Ana tat, koyun peyniri ve dereotunun birleşiminden gelir, bu nedenle karmaşık bir garnitüre ihtiyaç duymazlar. Masaya olduğu gibi konulabilirler. SIKÇA SORULAN SORULAR Hamura ne kadar su konur? Tarif kesin bir miktar belirtmez. Su, maya eritildikten sonra yavaş yavaş eklenir, un bağlanana ve yoğrulması kolay bir hamur haline gelene kadar. Hamurun ne kadar süre kabarması gerekir? Hamur, sıcak bir yerde yaklaşık 40 dakika bekletilmelidir. Bu, tarifte belirtilen kabarma süresidir. Tuzsuz peynir kullanılabilir mi? Tarif, tuzlu koyun peyniri için düşünülmüştür. Daha az tuzlu bir peynir kullanırsanız, son tadı farklı olacaktır. Hamurdaki tuz miktarı aynı kalır; iç harç için ek bir miktar belirtilmemiştir. Bir böreğe ne kadar iç harç konur? Orijinal tarifte, her börek için yaklaşık iki yemek kaşığı peynir ve dereotu karışımı kullanılmıştır. Miktar, yufkanın boyutuna bağlı olarak değişebilir. Börek kapatıldıktan sonra neden tekrar açılır? Köşeler toplandıktan ve börek el ile bastırıldıktan sonra, pişirmeden önce istenen şekil ve kalınlığı elde etmek için tekrar merdane ile açılır. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir ve kesin olarak bir porsiyon için hesaplanamaz, çünkü nihai börek sayısı, su miktarı ve kullanılan yağ miktarı belirtilmemiştir. Tüm bileşim için, yağ ve önemli miktarda dereotu hariç, tahmin yaklaşık olarak: 3.300-3.500 kcal Karbonhidratlar: yaklaşık 600-620 g Protein: yaklaşık 105-115 g Yağ: yaklaşık 35-45 g Yağlama için kullanılan yağ, enerji değerini ve yağ miktarını artırır, ne kadar kullanıldığına bağlı olarak. Parça başına değerler için, elde edilen börekleri saymak ve toplamı sayısına bölmek gerekir. SAKLAMA VE ISITMA Börekler, soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklanabilir, ancak tarif kesin bir saklama süresi belirtmez. Mayalı hamur ve peynir içeren bir harç olduğundan, mümkün olduğunca taze tüketilmesi tercih edilir. Isıtma sırasında, servis yapacağınız miktarı ısıtın. Börekler tekrar ısıtılmak üzere fırına konulabilir. Çok uzun süre saklanırsa, hamur pişirildikten hemen sonra elde edilen dokusunu kaybedebilir.