Peynir, yeşil soğan ve dereotu börekleri

Peynirli, yeşil soğanlı ve dereotlu börekler Tam bir yemek için ya da daha yoğun bir gün için hızlı bir şeye ihtiyacım olduğunda, bu peynirli, yeşil soğanlı ve dereotlu börekler her zaman mükemmel çıkar. Aslında, hiç düşünmeden yaptığım bir tarif, ama bir kez yaptıktan sonra ritmi öğreniyorsunuz. Genellikle mayayla başlıyorum, aktifleşmesi için bekletiyorum, sonra yoğurup iç harcıyla ilgilenirken kabarması için bırakıyorum. Soğan ve dereotunu kesmek hızlıdır, peynir de kolayca yumuşar. Hamur esnek ve kolayca şekil alır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 30-40 dakika Kabarması için bekleme süresi: toplam 1-1,5 saat Kızartma süresi: tavaya kaç tane sığarsa ona bağlı, her iki taraf için yaklaşık 3-4 dakika Porsiyon: 15-20 börek, boyutuna göre Zorluk: orta Tarif türü: börek, tuzlu aperitif veya atıştırmalık Malzemeler Hamur için: - 1 kg un - 9 yemek kaşığı yağ - 1 yemek kaşığı şeker - 1 yumurta - 1 tatlı kaşığı tuz - 500 ml ılık süt - 25 g taze maya Mayalı hamur için: - 25 g taze maya (hamur için olanla aynı) - 1 yemek kaşığı şeker - biraz ılık süt (hamurdan 500 ml olan) Kızartmak için: - yağ İç harcı: - 1 kg lor peyniri - 2 demet dereotu (orta boy) - 3 demet yeşil soğan İsteğe bağlı, servis için: - ekşi krema - rendelenmiş peynir Hazırlama Yöntemi 1. Mayayla başlayın. Taze mayayı küçük bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve biraz ılık süt ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika kabarması için bekletin. Sadece kabarcıklar yapmalı ve hacmini iki katına çıkarmalıdır. 2. Büyük bir kaseye unu, tuzu, yumurtayı, kabarmış mayayı, yağı ve kalan ılık sütü koyun. Başlangıçta bir tahta kaşık veya elle karıştırın, hamur oluşturmaya başlayana kadar. 3. İyice yoğurun. Hamur esnek ve şekil alması kolay olmalı, ellerinize aşırı yapışmamalıdır. Gerekirse, işlem sırasında biraz un ekleyin. 4. Hamuru, temiz bir bezle örtülü olarak sıcak bir yerde kabarması için bırakın. Mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır, ama genellikle hacmini iki katına çıkarması yaklaşık bir saat sürer. 5. Hamur kabarırken iç harcı hazırlayın. Lor peynirini bir kâseye koyun, damak tadınıza göre biraz tuz ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çatalla ezin veya karıştırın. Yeşil soğanı ve dereotunu mümkün olduğunca ince doğrayın ve peynire ekleyin. İyice karıştırın. 6. Hamur kabardıktan sonra, istenen boyutta parçalar koparın. Yapışmaması için ellerinizi biraz yağla yağlayın. 7. Her bir hamur parçasını avuç içinde veya bir tezgah üzerinde düzleştirin. Bir yarım dairenin bir tarafına iki yemek kaşığı iç harcı koyun, sonra yarım ay gibi katlayın. Kızartırken iç harcın dışarı akmaması için kenarlarını iyice bastırın. 8. Börekleri şekillendirirken, yağla yağlanmış bir yüzeye yerleştirin. Kızartmadan önce 10-15 dakika bekletin, tüm parçaları bitirene kadar. 9. Bir tavada yağı ısıtın. Börekleri koyun ve her iki tarafını orta ateşte altın rengi alana kadar kızartın. 10. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu veya örtü üzerine çıkarın. İsterseniz, bazı börekleri boş bırakabilirsiniz. Onları aynı şekilde kızartın ve sonra sıcak olarak ekşi krema ve rendelenmiş peynirle servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Tek bir hamurdan çok sayıda yapılıyor, elinizde ne varsa onunla doldurulabiliyor, hem masada hem de paket için uygun. Ayrıca, lor peyniri, dereotu ve yeşil soğan lezzetli ve börekler soğuduktan sonra bile ağırlaşmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Maya büyümesini durdurmamak için sıcak değil, ılık süt kullanın. - Hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, biraz un serpin ama abartmayın. - Her böreği fazla doldurmayın, kızartırken iç harcın dışarı çıkmaması için. - Hamurla çalışırken, özellikle şekil verirken ellerinizi yağlayın. Yerine Geçme - Lor peyniri, daha tuzlu bir tat istiyorsanız biraz beyaz peynirle karıştırılabilir. - Yeşil soğan yoksa, ince doğranmış pırasa da kullanılabilir. - Dereotu, farklı bir tat isterseniz maydanozla değiştirilebilir, ancak orijinal tarif dereotu kullanır. Varyasyonlar - Buzdolabında kalan peynirlerinizi (lor, beyaz peynir vb.) lor peyniri ile birleştirebilirsiniz. - Hamur, yeşil soğan ve dereotu çıkarılıp peynirin içine şeker eklenirse tatlı iç harçlar için de uygundur. Servis Fikirleri - Sıcak, üzerine ekşi krema ve rendelenmiş peynir ile. - Sade, soğuk, paket için, başka bir şey olmadan. - Büyük bir masada aperitif olarak, ikiye kesilmiş. - Yaz salatası ile birlikte. Sıkça Sorulan Sorular 1. Börekleri fırında pişirebilir miyim, kızartmak yerine? Fırında yapılabilir, ancak dışı daha az çıtır olacaktır. Bu tarifte yağda kızartılır. 2. Hangi lor peynirini kullanmalıyım? Klasik lor peyniri, ne çok sulu ne de kuru. Eğer çok serum varsa, karıştırmadan önce süzün. 3. Hamuru veya hazır börekleri dondurabilir miyim? Hamur iyi sonuçlarla dondurulamaz, ancak kızartılmış börekler dondurucuda iyi kapatılmış poşetlerde saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtın. 4. Yeşil soğanım yoksa iç harcına ne koyabilirim? İnce doğranmış bir parça pırasa veya kuru soğan kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha güçlü olacaktır. 5. Yumurtasız yapılabilir mi? Hamur biraz daha yoğun olur, ama gerekirse yumurtayı atlayabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, ortalama bir börek (yaklaşık 100 g) yaklaşık 230-270 kcal, bunların içinde karbonhidrat 35-38 g, protein 8-10 g, yağ 7-10 g. Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine ve ne kadar iç harç kullandığınıza bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Saklama ve Isıtma Börekler buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir kutuda. Isıtma, tavada, yağsız veya fırında birkaç dakika basit bir şekilde yapılır. Aynı çıtırlığı korumazlar ama lastik gibi olmazlar. Paket için soğuk olarak da iyidirler. 2-3 günden fazla saklamanızı önermiyorum, kolayca kuruyabilirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurulabilirler.

Malzemeler

HAMUR 1 kg un 9 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı şeker 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 500 ml ılık süt 25 g taze maya kızartmak için yağ MAYA maya + 1 yemek kaşığı şeker + bi

Etiketler

meze böreği peynirli börek

Kategori: Aperatifler Yazar: Iasmina A. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler