Cevizli ve kremalı kek

Taban: Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırarak başlıyoruz ve yumurta beyazlarını çırpacağımız kasenin tamamen temiz ve kuru olmasına dikkat ediyoruz. Yumurtanın beyazlarına bir tutam tuz ekliyoruz; bu, köpüğün stabilizasyonuna yardımcı olacaktır. Elektrikli bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını orta hızda çırpmaya başlıyoruz, köpük haline gelene kadar ve yumuşak tepeler oluşturmaya başlayana kadar. Şimdi, toz şekeri yavaş yavaş, bir yemek kaşığı olarak eklemeye ve yüksek hızda çırpmaya devam etme zamanı. Köpüğün nasıl giderek daha parlak ve sert hale geldiğini göreceğiz. Kaseyi ters çevirdiğimizde düşmeyen sert bir mereng elde ettiğimizde, öğütülmüş ceviz ve kabartma tozu ile birlikte elenmiş unu yavaş yavaş ekliyoruz. Bir spatula ile yukarıdan aşağıya hafif hareketler yaparak karıştırıyoruz, böylece karışımdaki havayı koruyoruz. Kuru malzemeleri entegre ettikten sonra, karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye aktarıyoruz ve düzgün bir şekilde düzlüyoruz. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve tabanı yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Diş çubuğu testini yapmanın önemli olduğunu unutmayın; eğer temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Tabanı fırından çıkardıktan sonra, hafifçe soğuması için tepside bekletiyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarıyoruz. Taban soğurken, dolgu ile ilgileniyoruz. Taban hala sıcakken, tüm yüzeye cömert bir kat Finetti sürüyoruz ve iyi dağıldığından emin oluyoruz. Üzerine öğütülmüş ceviz serpiştiriyoruz, böylece gevrek bir doku ve ekstra bir lezzet ekliyoruz. Tabanın tamamen soğumasına izin veriyoruz, böylece Finetti sertleşir ve lezzetli bir kabuk oluşturur. Taban soğuduktan sonra, çırpılmış kremayı ekleme zamanı. İyi çırpılmış, tazelik katacak ve hoş bir doku kontrastı sağlayacaktır. İsterseniz, çırpılmış kremanın bir kısmını kakao ile karıştırarak daha koyu bir ton ve yoğunlaştırılmış bir tat elde edebilirsiniz. Bir spatula yardımıyla, daha önce Finetti ile kaplanmış tabanın üzerine çırpılmış kremayı yayıyoruz. Çekici bir görünüm için, tabanı çırpılmış krema ile süslemek için bir krema torbası kullanabilirsiniz. Süslemeyi tamamladıktan sonra, pastayı buzdolabında iyice soğuması için bekletiyoruz; ideal olarak, gece boyunca dinlendirmeliyiz. Bu soğuma süresi, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pastayı cömert dilimlere kesin ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın. Afiyet olsun!