Tavada mantar, yeşil sarımsak ve dereotu ile
Kızarmış mantarlar, yeşil sarımsak ve dereotu ile tavada hızlıca, az malzeme ile ve karmaşık bir sos olmadan yapılır. Bu tarifte mantarların iyice kızarması sağlanır, ardından yeşillikler ve sarımsak eklenir, böylece aromalarını korurlar. Parmesan en son, doğrudan tabakta eklenir. Eğer çıkarırsanız, yemek oruç dönemlerinde de servis edilebilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; yemek, mantarlar çözülüp yıkanıp iyice süzüldükten sonra hızlıca yapılır. Hazırlama süresi: mantarların çözülmesi veya yıkanması ve süzülmesi ile yeşilliklerin doğranması. Pişirme süresi: birkaç dakika yüksek ateşte. Porsiyon: belirtilmemiş. Zorluk: kolay. Tarif tipi: hızlı bir yemek veya oruç için uygun, parmesan eklenmediğinde kızarmış mantarlar. Malzemeler 400 g mantar, taze veya dondurulmuş 3-4 dal yeşil sarımsak Birkaç dal taze dereotu Birkaç dal yeşil maydanoz Deniz tuzu Karabiber 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan Kızartma için zeytinyağı Hazırlanışı 1. Eğer dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, çözülmelerine izin verin. Taze iseler, iyice yıkayın. Her iki durumda da, tavaya koymadan önce iyice süzülmeleri önemlidir. İçinde fazla su olan mantarlar iyi kızaramaz. 2. Dereotu, maydanoz ve yeşil sarımsağı yıkayın. Yeşillikleri ve sarımsağı doğrayın, ardından mantarlar kızarana kadar bir kenara koyun. 3. Tavayı ateşe koyun ve bir miktar zeytinyağı ekleyin. Yağın hafifçe ısınmasını bekleyin, ardından süzülmüş mantarları ekleyin. 4. Mantarları yüksek ateşte birkaç dakika kızartın, kızarana kadar. Ara sıra karıştırın, ama ateşi kısmayın. Eğer yavaş pişirilir veya soğuk bir tavaya konulursa, su bırakacaklar ve buharda pişecektir, böylece kızarmayacaklardır. 5. Mantarlar renk aldığında, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tuz miktarı değişebilir, özellikle parmesan tuzluysa. 6. Doğranmış yeşil sarımsağı, dereotunu ve maydanozu ekleyin. Her şeyin birkaç dakika daha sızıldamasına izin verin, böylece tatlar birleşir ve yeşillikler biraz yumuşar. 7. Tavayı ateşten alın ve mantarları tabağa koyun. Üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve yemeği sıcakken servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü çok malzeme gerektirmiyor ve mantarları iyi değerlendiriyor. Yeşil sarımsak, dereotu ve maydanoz mantarların tadını değiştiriyor, sos veya uzun pişirme süresine ihtiyaç duymadan. Dondurulmuş mantarım olduğunda ve hızlı bir şey hazırlamak istediğimde de pratik bir çözüm. En önemli kısım, mantarların süzülmesi ve yüksek ateşte pişirilmesidir. Böylece, sulu kalmak yerine kızarırlar. Yemek, parmesan ile iyi, ama peynir olmadan da yapılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mantarlar tavaya gelmeden önce mümkün olduğunca iyi süzülmelidir. Dondurulmuşlarsa ve çözülme sonrası çok su bıraktılarsa, pişirmeden önce dikkatlice süzün. Başından itibaren yüksek ateş kullanın. Bu, mantarların kızarmasına yardımcı olan detaydır. Buharda pişirmek veya su eklemek gerekmez. Yeşil sarımsak ve yeşillikler mantarlar renk aldığında eklenir. Çok erken eklenirse, mantarlar pişene kadar fazla pişebilir. Tuz, kızartmadan sonra eklenebilir, hemen başında değil. Mantarlar daha hızlı yumuşayabilir ve sıvı bırakabilir, bu tarifte kızarmış kalmalarını istiyoruz. Parmesan doğrudan tabağa serpilir. Böylece, tavada tamamen erimez ve servis sırasında daha iyi hissedilir. Yerine geçme Zeytinyağı, temel tarifte kullanılan yağdır. Büyük bir miktara ihtiyaç yoktur, sadece mantarların pişmesine ve kızarmasına yardımcı olacak kadar. Parmesan tamamen çıkarılabilir. Bu durumda, yemek basit bir oruç yemeği olarak kalır. Tüm yeşillikler yoksa, sadece yeşil sarımsağı ve mevcut bir baharat bitkisini kullanabilirsiniz. Ancak, orijinal versiyonda yeşil sarımsak ile birlikte dereotu ve maydanoz kullanılır ve bu kombinasyon yemeğin özel tadını verir. Varyasyonlar Daha belirgin bir sarımsak tadı için, tarifte belirtildiği gibi doğranmış sapların yeşil kısmı kullanılabilir. Sarımsak, tadını korumak için en son eklenir. Mantarlar, tercihe göre parmesan ile veya onsuz servis edilebilir. Peynir ile yemek daha zengin bir tat alır; peynir olmadan daha basit ve oruç için uygundur. Tavayı başka malzemelerle doldurmanıza gerek yoktur. Tarif, kızarmış mantarların tadına, yeşilliklere ve yeşil sarımsakla tamamlanır. Servis fikirleri Mantarlar, ateşten alındıktan hemen sonra, üzerine rendelenmiş parmesan serpilerek servis edilir. Ana yemek olarak ya da başka bir yemeğin yanında garnitür olarak yenebilirler. Oruç döneminde, parmesan kullanmadan mantarları sade servis edin. Ayrıca, tavada kalan aromatik yağı kullanmak isterseniz ekmekle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Dondurulmuş mantar kullanabilir miyim? Evet. Dondurulmuş mantarlar pişirmeden önce çözülmeli ve iyice süzülmelidir. Tavaya su dolu olarak girmemesi önemlidir, çünkü buharda pişerler ve düzgün bir şekilde kızaramazlar. Mantarlar neden pişiyor, kızarmıyor? Muhtemelen çok fazla su var ya da ateş çok düşük. Bu tarif için mantarlar hafif ısıtılmış yağ ile tavaya konur ve yüksek ateşte pişirilir. Kızartmadan önce mantarları süzmek de çok önemlidir. Yeşil sarımsağı ne zaman eklerim? Yeşil sarımsak, mantarlar kızardıktan ve tuz ve karabiber ile tatlandırıldıktan sonra eklenir. Dereotu ve maydanoz ile birlikte birkaç dakika daha pişirilir, ardından tava ateşten alınır. Tarifi parmesan olmadan yapabilir miyim? Evet. Parmesan, yerine başka bir malzeme eklenmeden çıkarılabilir. Peynir olmayan versiyon oruç için uygundur. Ne kadar parmesan eklenmeli? Temel tarifte 400 g mantar için 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan kullanılır. İsteğe göre tabağa serpebilirsiniz, ancak parmesanın tuz da getirdiğini göz önünde bulundurmak daha iyidir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve tam tarife atıfta bulunmaktadır, çünkü yağın tam miktarı belirtilmemiştir ve porsiyon sayısı da yoktur. Mantar türü ve parmesan miktarı sonucu değiştirebilir. Tüm tarif için, 2 yemek kaşığı parmesan ve az miktarda yağ ile tahmin yaklaşık 170-230 kcal, 17-20 g protein, 15-20 g karbonhidrat ve 8-13 g yağdır. En büyük değişiklik yağdan gelir, çünkü 'bir damla' kesin bir miktarı temsil etmez. Eğer yemek iki porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 85-115 kcal, 8-10 g protein, 7-10 g karbonhidrat ve 4-7 g yağ içerecektir. Bu değerler yönlendiricidir, kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Mantarlar, hemen servis edildiğinde, sıcak ve yeni kızarmışken en iyisidir. Eğer porsiyonlar kalırsa, soğumalarına izin verin ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtmak için, tekrar tavaya koyun ve sıcak olana kadar ısıtın. Su eklemekten kaçının, çünkü mantarlar kızarmış dokularını kaybedebilir. Parmesan, yeniden ısıtıldıktan sonra doğrudan tabağa eklenebilir.
Malzemeler
- 400 g mantar (ben dondurulmuş olanları kullandım) 3-4 yeşil sarımsak dalı birkaç dal taze dereotu birkaç dal taze maydanoz deniz tuzu karabiber 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan zeytinyağı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
