Yerli Tavşan ile Sebzeler

Lezzetli bir et ve sebze yemeği hazırlamak için öncelikle malzemelerimizi hazırlıyoruz. Elinizde domuz veya sığır eti, soğan, sarımsak, Kapia biberi, kabak, mantar, defne yaprağı, kekik, tatlı biber, beyaz şarap, tuz, karabiber, acı biber ve taze maydanoz bulundurmayı unutmayın. Bu malzemeler, yemeğimize ekstra bir lezzet katacaktır. İlk adım, eti eşit pişmesi için uygun parçalara kesmektir. Derin bir tavayı ısıtın ve bol miktarda yağ ekleyin. Yağ iyice ısındığında, et parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem, etin suyunu mühürleyecek ve ona sulu bir doku verecektir. Et kızardıktan sonra, tavadan çıkarın ve sebzelerle devam etmek için bir kenara bırakın. Aynı tavada, etin aromalı yağını saklayın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı sotelemek, tatlılığını serbest bırakacak ve aroma mutfağı dolduracaktır. Birkaç dakika sonra soğan şeffaf hale geldiğinde, dilimlenmiş sarımsak ve şeritler halinde kesilmiş Kapia biberini ekleyin. Biberlerin tatlı tadı, yemeğimizi mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Defne yapraklarını, 1/2 çay kaşığı kekik ve 1/2 çay kaşığı tatlı biber ekleyin ve tatların karışması için sürekli karıştırın. Malzemeleri 250 ml beyaz şarap ile deglaze etmek, rafine bir tat katacak ve alkol buharları buharlaşacak, geride yoğun bir aroma bırakacaktır. Şarap kaynamaya başladığında, eti tekrar tavaya alabilirsiniz. Her şeyi tamamen suyla kaplayın, böylece et tamamen suyun içinde kalır ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ayrıca, dilimlenmiş acı biberi ekleyerek baharatlı bir nota ekleyin. Yemeği kapaklı olarak kısık ateşte kaynamaya bırakın, böylece et yumuşak hale gelsin. Zaman zaman sıvının bitmediğinden emin olmak için kontrol etmek önemlidir; eğer suyun çok azaldığını fark ederseniz, biraz sıcak su ekleyin. Et iyi pişmiş olduğunda, dilimlenmiş mantarları ve doğranmış kabağı ekleyin ve her şeyi kısık ateşte, kapağı açık şekilde, sebzeler pişene kadar ama şekillerini koruyana kadar kaynatmaya devam edin. Son olarak, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve her şeyi son bir kez kaynatın. Bu yemek genellikle yeni patates, haşlanmış patates veya zengin et ve sebze tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak lezzetli bir patates püresi ile birlikte servis edilir. Afiyet olsun!

Malzemeler

1 parça yaban tavşanı (evcil olanı da kullanabilirsiniz) porsiyonlara kesilmiş 2 kutu dilimlenmiş mantar (veya 500 g taze şampiyon) 300 g karışık sebze (yeşil fasulye
mısır
havuç
bezelye) 1/2 çay kaşığı kekik 2 defne yaprağı 6 diş dilimlenmiş sarımsak 2 parça ince doğranmış soğan 1 kabak daha büyük küpler halinde kesilmiş 200 g kızartılmış ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı
karabiber ve 1/2 çay kaşığı paprika 150 ml yağ