Mantar ve Kuşkonmazlı Krep
Kuymak, lezzetli ve besleyici bir sebzedir ve mantar ve krep ile birleştirildiğinde, sofistike ve lezzet dolu bir yemek haline gelir. Soğuk su altında kuymakları iyice yıkayarak başlıyoruz, herhangi bir kirletici maddeyi temizlediğimizden emin oluyoruz. Ardından, kuymakları yaklaşık 4-5 santimetre boyutunda daha küçük parçalara kırıyoruz, böylece eşit pişirme kolaylaşır. Biraz tuz eklenmiş kaynar su dolu bir tencereye kuymakları ekliyoruz ve yaklaşık 4 dakika kaynamaya bırakıyoruz, hafifçe çıtır hale gelene kadar. Piştikten sonra kuymakları süzüp bir kenara alıyoruz ve sıcak tutuyoruz. Bu arada mantarlarla ilgileniyoruz. Kuru mantarları bir kase suya koyuyoruz ve 15-20 dakika rehidre olmaya bırakıyoruz. Bu, lezzetlerini yoğunlaştıracak ve yemeğimize ekstra bir doku katacaktır. Mantarlar rehidre olurken, yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayarak pişirmeye hazırlıyoruz. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ döküyoruz ve orta ateşte ısıtıyoruz. Doğranmış yeşil soğanları ekliyoruz ve birkaç dakika soteleyerek hafifçe saydam hale gelene kadar pişiriyoruz ve hoş bir aroma yaymaya başlıyor. Ardından, doğranmış taze mantarları ekliyoruz ve kuru mantarların rehidre olduğu suyun bir kaşığını ekliyoruz. İyi bir şekilde karıştırıyoruz ve mantarların yumuşak hale gelene kadar 5 dakika sotelemeye bırakıyoruz. Şimdi tüm lezzetleri bir araya getiriyoruz. Rehidre olmuş mantarları ekliyoruz, fazla suyu süzüyoruz ve tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Karışımı birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz, arada bir karıştırıyoruz. Mantarlar hazır olduğunda, ekşi kremayı yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak kremsi ve yoğun bir sos elde ediyoruz. Sosu kısık ateşte kaynatmaya bırakıyoruz, arada bir karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar ve sos koyulaşana kadar, son olarak taze doğranmış dereotu ekleyerek ekstra bir lezzet katıyoruz. Servis için, sıcak krepleri alıyoruz ve her krepin üzerine birkaç parça kuymak koyuyoruz. Üstüne cömertçe mantar sosunu döküyoruz, her krepin eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Krepleri dikkatlice sarıyoruz ve tabaklara yerleştiriyoruz, burada sade veya bir damla ekşi krema ile sunulabilir, bu da tazelik katacaktır. Kuymak ve mantar ile doldurulmuş bu krep kombinasyonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece şık, özel bir öğle yemeği veya festival yemeği için mükemmel. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 20 krep (biraz küçüklerdi) 2 demet yeşil soğan 20 dal kuşkonmaz 5
- 6 yemek kaşığı ev yapımı ekşi krema (biraz daha sıvı) 500 g dilimlenmiş mantar (taze) 35 g kurutulmuş orman mantarı (chanterelle
- istiridye
- siyah) bir demet dereotu 50 ml zeytinyağı tuz ve karabiber damak zevkine göre
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
