Dolma yumurta

Yumurtaları misafirlerden hemen önce pate almadığımı fark ettikten sonra krem peynirle doldurmayı denedim. Elimde olanları kullandım: taze peynir. Bu tarif bana tanıdık, soğuk tabaklar için hızlı bir şey gerektiğinde ya da klasik yumurtaları pate ile değiştirmek istediğimde birkaç kez yaptım. Aynı lezzette çıkıyorlar ve peynir daha hafif bir tat veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi (yumurta haşlama): 10-15 dakika Porsiyon: 8 doldurulmuş yumurta (16 yarım) Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk aperatif, tabaklar veya hızlı atıştırmalıklar için uygun Malzemeler 8 yumurta Tuz Beyaz biber isteğe bağlı Doldurma için: 8 yumurtanın sarısı 2-3 yemek kaşığı taze peynir (Delaco tipi veya benzeri) 1 yemek kaşığı taze dereotu, ince doğranmış 2-3 yemek kaşığı mayonezli ekşi krema sosu Mayonez sosu için: 1 çiğ yumurta sarısı 1 haşlanmış yumurta sarısı 100-150 ml ayçiçeği yağı Tuz isteğe bağlı 2-3 yemek kaşığı yağlı ekşi krema Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları tuzlu su içinde 10-15 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutun ve birkaç dakika soğumaya bırakın. 2. Yumurtaların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. Sarıları dikkatlice çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. 3. Yumurtaların sarılarını çatalla ezin, tuz ve beyaz biber ekleyin. Taze peyniri ekleyin ve bir kaşık veya çatalla karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Karışım biraz pürüzlü kalabilir, fazla karıştırmaya gerek yok. 4. Mayonez sosu için, bir haşlanmış yumurta sarısını çatalla ezin, çiğ yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı azar azar eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak karışım kıvam alana kadar devam edin. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyin ve son olarak 2-3 yemek kaşığı yağlı ekşi krema ekleyin. Sos homojen olana kadar karıştırın. 5. 2-3 yemek kaşığı mayonezli ekşi krema sosunu yumurta sarısı ve peynir karışımına ekleyin. Doğranmış dereotunu ekleyin ve bir kez daha karıştırın. 6. Doldurma karışımını bir poşete veya köşesi kesilmiş bir torbaya koyun (süsleme yapmak istemiyorsanız kaşıkla da doldurabilirsiniz) ve her yumurta beyazının yarısını doldurun. 7. Bir tabakta, mayonezli ekşi krema sosunun geri kalanını (tabanın hafifçe kaplanması için) yayın. Doldurulmuş yumurtaları üstüne, doldurulmuş kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. 8. Vaktiniz varsa buzdolabında bekletin, ama hemen de servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, pate olmadığında veya buzdolabındaki kalmış peyniri kullanmak istediğimde durumu hızla kurtarıyor. Basit, özel teknikler gerektirmiyor ve pate veya ciğer sevenler için de uygun. Hızlı bir şekilde hazırlanabildiği için seviyorum, zahmetsiz. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Yumurtaları sert olacak şekilde haşlayın ama aşırı pişirmeyin, aksi takdirde sarıları kenarlarından gri olur. Karışımın daha ince olmasını istiyorsanız, yumurta sarılarını ve peyniri bir elekten geçirin. Eğer poşetiniz varsa, daha şık doldurmalar yapabilirsiniz ama zorunlu değil. Yerine Geçme Taze Delaco peyniri, tuzu çok olmayan herhangi bir yumuşak lor peyniri ile değiştirilebilir. Yağlı ekşi krema %20 de olabilir, çok yağlı olması şart değil. Beyaz biber atlanabilir ya da karabiber ile değiştirilebilir ama beyaz biber krema rengini etkilemez. Varyasyonlar Daha fazla dereotu ekleyebilirsiniz, eğer aromasını seviyorsanız. Dereotunun yerine biraz maydanoz da kullanabilirsiniz ama son tat değişir. Doldurmayı daha yoğun isterseniz, bir tatlı kaşığı hardal ekleyebilirsiniz ama bu temel tarifte yok. Servis Fikirleri Doldurulmuş yumurtalar, ince bir mayonezli ekşi krema sosu tabakası üzerine yerleştirilir. Buzdolabından ya da oda sıcaklığında, fazla bekletilmeden servis edilebilir. Çiğ sebzelerle veya diğer aperatiflerle birlikte iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Mayonezi sadece çiğ yumurtadan yapabilir miyim? Bu tarifte, stabilite için bir çiğ ve bir haşlanmış yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer çiğ yumurta ile rahat hissetmiyorsanız, satın alınmış mayonez kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olur. Doldurulmuş yumurtaları buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Aynı gün içinde tüketmek en iyisi, özellikle çiğ yumurta ve ekşi krema içerdiği için. Eğer kalırsa, 12-24 saat buzdolabında saklanabilir ama daha uzun değil. Eğer krema çok sıvı olursa ne yapmalıyım? Eğer doldurma çok sıvıysa, biraz daha peynir veya yumurta sarısı ekleyin. Eğer çok yoğun olduysa, biraz daha ekşi krema veya bir tatlı kaşığı mayonez ekleyin. Dereotu yerine başka yeşillik koyabilir miyim? Evet, maydanoz ya da doğranmış yeşil soğan kullanabilirsiniz ama tadı farklı olur. Eğer evde peynir yoksa başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Taze peynir, kıvam için önemlidir. Eğer yoksa, krem peynir veya ricotta ile deneyebilirsiniz ama sert peynirlerle değil. Besin Değerleri Tahmini bir doldurulmuş yumurtanın yarısı için (ek süsleme olmadan): Kalori: 60-70 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 5-6 g Karbonhidrat: 1 g'den az 2-3 yarım yumurtadan oluşan bir porsiyon yaklaşık 180-210 kcal olacaktır, ne kadar mayonez ve ekşi krema kullandığınıza bağlı olarak. Değerler tahmini olup, peynir türüne ve mayonezde kullanılan yağ miktarına göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Krem peynir ve mayonezle doldurulmuş yumurtalar, çiğ yumurta kullanıldığı için birkaç gün iyi saklanmaz. En güvenlisi, aynı gün yapıp tüketmektir. Yeniden ısıtma önerilmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın ve 24 saat içinde tüketin.

Malzemeler

8 haşlanmış yumurta iç harcı: 8 yumurtanın sarıları
damak tadına göre tuz ve beyaz biber
2
3 yemek kaşığı Delaco taze peynir
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu
2
3 yemek kaşığı ekşi krema ile mayonez sosu. Mayonez sosu için: 1 çiğ yumurta sarısı
1 haşlanmış yumurta sarısı
100
150 ml ayçiçek yağı
damak tadına göre tuz
2
3 yemek kaşığı krema.

Etiketler

dolgulu yumurta

Kategori: Aperatifler Yazar: Georgeta F. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler