Mantar köftesi
İlk kez bu tarifle börek yapmayı denedim ve özellikle elimde sadece iki tavuk ciğeri olduğu için heyecanlandım. Her şeyin ne kadar iyi bağlı olduğunu görünce şaşırdım, sadece küçük ciğerler, konserve mantar ve kıyma kullansam bile. Her şeyi oldukça hızlı yaptım ve sonunda bayram sofralarını hatırlatan bir börek çıktı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika Porsiyon: yaklaşık 8 dilim (klasik bir kek kalıbı) Zorluk: kolay Tarif Tipi: bayramlar için börek, özellikle Paskalya Malzemeler 400 g kıyma 170 g iyi süzülmüş konserve mantar 2 tavuk ciğeri 160 g domuz pate 3 yumurta 2 yemek kaşığı irmik taze soğan (isteğe bağlı birkaç dal) taze maydanoz (küçük bir demet veya isteğe bağlı) kuru dereotu (isteğe bağlı) tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk ciğerlerini 10 dakika boyunca kaynamış suda haşladım, sonra süzdüm. Ciğerler küçük oldu, ama daha büyükse haşlama süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz. 2. Haşlanmış ciğerleri ve süzülmüş mantarları ince ince doğradım. Ben bir bıçak kullandım, ama daha hızlı olsun istersen bir mutfak robotu da kullanabilirsin. 3. Kıyma büyük bir kaseye koydum ve üzerine doğranmış mantarları ve ciğerleri, ardından domuz pateyi ekledim. 4. Yumurtaları ayrı bir kapta çırptım ve karışıma döktüm. İnce doğranmış taze soğan, taze maydanoz, kuru dereotu, iki yemek kaşığı irmik, tuz ve karabiberi de ekledim. 5. Her şeyi iyice karıştırdım, malzemeler homojen hale gelene kadar. 6. Kek kalıbını yağlı kağıt ile kapladım. Tüm karışımı döktüm ve bir kaşıkla düzleştirdim. 7. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına verdim ve 1 saat 15 dakika pişirdim. 8. Yaklaşık 5 dakika kala kalıbı en üst rafın üzerine koydum, böylece üstü daha iyi kızardı. 9. Böreği fırından çıkardım ve kalıpta tamamen soğumasını bekledim. Soğuduktan sonra dilimledim. Neden sık sık bu tarifi yapıyorum Malzemeleri açısından zahmetsiz olduğu için seviyorum, hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve kurumuyor. Buzdolabında ne varsa onunla yapılabilir ve tadı et, ciğer ve yeşillikler arasında dengeli. İyi dilimleniyor, dağılmıyor ve buzdolabında iyi saklanıyor. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Böreğin kalıba yapışmaması için yağlı kağıt kullan. Böreği sıcakken kesme – iyi bir şekilde soğumasını bekle ki güzel dilimlensin. Eğer yeşillikleri daha çok seviyorsan, maydanoz veya taze soğan miktarını artırabilirsin. Daha homojen bir doku için malzemeleri mümkün olduğunca ince doğra. Değişiklikler Domuz etini tavuk veya hindi eti ile değiştirebilirsin, eğer daha hafif bir şey tercih ediyorsan. Domuz pateyi tavuk pate ile değiştirebilirsin, ama tadı biraz farklı olacaktır. Eğer irmik yoksa, galeta unu kullanabilirsin, ama doku biraz değişir. Varyasyonlar Pişirmeden önce karışımın ortasına bütün haşlanmış yumurtalar ekleyebilirsin, dilimleme sırasında görsel bir etki yaratır. Ayrıca farklı bir aroma için taze sarımsak veya kuşkonmaz da eklenebilir. Daha kompakt bir börek için daha fazla irmik veya biraz un kullanabilirsin. Servis Fikirleri Dilimlenmiş olarak, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Atıştırmalık tabağında veya yeşil salata ile ana yemek olarak iyi gider. Paket yapabilirsin, çünkü iyi dayanır ve dağılmaz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk ciğeri yerine domuz ciğeri kullanabilir miyim? Evet, eğer elinde domuz ciğeri varsa kullanabilirsin, ama onu biraz daha fazla haşlaman gerekir, çünkü daha serttir. 2. Patesiz börek olur mu? Sonuç daha kuru ve daha az kremalı olur, ama deneyebilirsin; bu durumda karışımın bir yumurta daha ihtiyacı olabilir. 3. Börek dondurulabilir mi? Tavsiye etmiyorum. Dondurulduktan sonra ve çözüldüğünde doku daha dağılgan olur. 4. Taze mantar kullanabilir miyim? Evet, önce birkaç dakika soteleyip suyu buharlaşana kadar pişir ve sonra ince doğra. 5. Eğer börek iyi bağlanmadıysa ne yapmalıyım? Kesim sırasında çok yumuşak olduğunu görüyorsan, bir dahaki sefere irmik veya yumurta miktarını artırabilirsin. Besin Değerleri Tahmini olarak, ortalama bir dilim (yaklaşık 1/8 karışımdan): 180-220 kcal, 13 g protein, 14 g yağ, 5 g karbonhidrat. Değerler kullanılan et ve pate türüne göre değişebilir. Oldukça doyurucu bir börek, orta seviyede protein ve yağ içeriyor, irmik ve yeşilliklerden az karbonhidrat var. Saklama ve Yeniden Isıtma Börek buzdolabında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Soğuk veya oda sıcaklığında yenilebilir. Isıtmak istersen, 120 derecede 10 dakika fırında tutabilirsin, ama o zaman aynı sertlikte olmayacak. İki-üç gün sonra doku biraz değişir, ama tadı iyi kalır.
Malzemeler
- 400 g kıyma domuz eti
- 170 g konserve mantar
- 2 tavuk ciğeri
- 160 g domuz pastırması
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı irmik
- yeşil soğan
- taze maydanoz
- kuru dereotu
- tuz
- karabiber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
