Reçelli ve kuru üzüm ile tatlı ekmek

Ciddi bir şey yoğurma ihtiyacı hissettiğim günler oluyor ve rahat ve kuru üzüm ile yapılan çörek, geri döndüğüm tariflerden biri. En hızlı hazırlanan tarif değil ama süreç net, gereksiz karmaşalar yok. Genellikle bayramlarda yaparım ama daha fazla zaman ve sabrım olduğunda her zaman yapılabilir. Biraz düzen gerektirir ama apartman mutfağında yönetemeyeceğin bir şey yok. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3,5 - 4 saat (mayalanma süresi dahil) Gerçek Hazırlık Süresi: 1,5 saat Pişirme Süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 2 büyük çörek Zorluk: orta Tarif Türü: bayramlar için geleneksel çörek (Paskalya, Noel, özel anlar) Malzemeler 1 kg un 1 küp taze maya (25 g) 500 ml süt 100 ml yağ 300 g şeker 3 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz esanslar: rom, portakal, vanilya (isteğe göre) İç harcı: kuru üzüm, rahat, kakao (isteğe göre ayarlayabilirsiniz) Hazırlık Yöntemi 1. Unu ıslatmakla başla: büyük bir kaseye 2 avuç un koy ve üzerine 500 ml'den bir fincan sıcak süt dök. Topak kalmaması için hızlıca karıştır. Soğumasını bekle, ılık olmalı, sıcak değil. 2. Yumurtaları şeker ve esanslarla çırp. Mikser kullanıyorum ve şeker eriyene kadar karıştırıyorum. 3. Ayrı olarak mayayı hazırlayın: yumurta ve şeker karışımından bir tatlı kaşığı al ve ufalanmış mayanın üzerine küçük bir kaseye koy. Bir kaşık süt ekle ve maya sıvı hale gelene kadar hafifçe karıştır. Üzerine biraz un serpin, karıştırın ve 10-15 dakika sıcak bir yerde kabarması için bırakın. 4. Maya belirgin şekilde kabardığında (ve ıslatılmış un karışımı sadece ılık olduğunda), hepsini birleştirmeye başlayın. Büyük bir kaseye ıslatılmış sütü ve unu, kalan yumurtaları ve şekeri, kabaran mayayı koyun ve kalan sütü yavaş yavaş ekleyin. 5. Her şeyi elle karıştırın, sonra yoğurmaya başlayın. Hamur birleşmeye başladığında, yağı yavaş yavaş ekleyin. Ellerinizi yapışmaması için ara ara yağa batırın. Enerjik bir şekilde (yumruklar ve avuç içi ile) yaklaşık 30 dakika yoğurmaya devam edin, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Yağı acele etmeden yavaşça ekleyin, hepsini birden eklemeyin. 6. Hamurun sıcak bir yerde, örtülü olarak 40 dakika kabarması için bırakın, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar. Sıcak bir mutfak çok yardımcı olur. 7. Kabarmış hamuru iki eşit parçaya bölün. Yağla yağlanmış bir yüzeyde, her parçayı elinizle açın (merdane ile değil). Seçtiğiniz iç harçları serpin: küçük küpler halinde kesilmiş rahat, kuru üzüm ve kakao. Her parçayı sıkıca sarın. 8. Örgülü çörek istiyorsanız, her hamur parçasını ikiye kesip iki silindir oluşturun ve hafifçe örün. 9. Çörekleri yağlı kağıt serili kalıplara yerleştirin. Üstlerini çırpılmış yumurta ile yağlayın. 10. Yine kabarması için kalıplarda bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. Süre, odanın sıcaklığına bağlıdır, genellikle 30-40 dakika. 11. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında (yaklaşık 175-180°C) 45-50 dakika pişirin, güzel bir kabuk alana kadar ve altın rengi olana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çörek yumuşak çıkıyor, klasik bir iç harcı var ve kişiselleştirmesi kolay. Herhangi bir etkinlik için uygundur ve malzemeler basit. Karmaşık teknikler veya özel ekipman gerektirmiyor. Aile için dilimleyebilirim veya kolayca yola çıkarabilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. 2. Uzun yoğurma dokuyu iyileştirir - bunu atlamayın. 3. Hamurun havalandırma olmayan bir yerde kabarmasına izin verin. Yerine geçme 1. Rahat yoksa, sadece kuru üzüm ve kakao kullanabilirsiniz. 2. Esansları en sevdiğiniz şeyle değiştirebilirsiniz, ama tamamen atlamayın. 3. Tam yağlı süt çöreği daha zengin yapar ama yarım yağlı olanı da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar 1. İç harç için öğütülmüş ceviz veya rendelenmiş çikolata da kullanabilirsiniz. 2. Sadece kakao ve kuru üzüm ile çörek istiyorsanız, rahatın üstünü atlayın. 3. Daha küçük bir çörek için miktarları yarıya indirebilirsiniz, başka değişiklikler olmadan. Servis Fikirleri Kahvaltıda veya kahve yanında kalın dilimler halinde kesilir. Hem sade hem de üzerine tereyağı ile iyidir. Bayram masasında tatlı olarak da gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Malzemeleri buzdolabından ne kadar önce çıkarmalıyım? İdeal olarak, hepsinin oda sıcaklığında olması için en az bir saat önce çıkarmak en iyisidir ve mayalanmayı engellememelidir. 2. Hamurun yeterince mayalanıp mayalanmadığını nasıl anlarım? Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda, yavaşça eski haline dönmelidir. 3. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Ekstra un eklemeyin, daha fazla yoğurun ve ellerinizi ve tezgahı yağlayın. 4. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktara dikkat edin: her 500 g un için bir paket (7-8 g), yani 1 kg için iki paket. 5. Kalıbın içine yağlı kağıt koymak zorunda mıyım? Çöreği kalıptan çıkarmada çok yardımcı olur. Eğer yoksa, kalıbı iyi yağlayın ve un serpin. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim çörek (tarifin 1/16'sından) yaklaşık 300 kcal'dir. 100 g'da yaklaşık: 330 kcal, 7 g protein, 12 g yağ, 48 g karbonhidrat vardır. Bu yaklaşık hesaplamalardır, ne kadar iç harcı eklediğinize bağlıdır. Yine de zengin bir tatlıdır, bu yüzden bir veya iki dilim yeterlidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çörek kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında 3-4 gün saklanır. Eğer kurursa, birkaç dakika fırında veya buharda ısıtabilirsiniz. Buzdolabında saklamayı önermiyorum; daha kuru bir doku alır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimler halinde veya bütün olarak, iyi bir şekilde sarılıp dondurulabilir.