Balkabağı Scones'u ile Akçaağaç Şurubu Glazürü

Kabak ve antep fıstığı kurabiyesi için lezzetli bir hamur hazırlayarak başlıyoruz; bu tarif, günün her saatinde özel bir tat getirecek. Geniş bir kasede, bir çırpıcı kullanarak un, kabartma tozu, tuz ve karbonatı dikkatlice karıştırıyoruz. Bu malzemeler, yumuşak ve lezzetli bir kurabiye sağlamak için mükemmel bir şekilde birleşiyor. Bu kuru karışımı hazırladıktan sonra, her şeyi bir karıştırıcıya aktararak küp şeklinde doğranmış tereyağını ekliyoruz. Tereyağı tamamen un karışımına dahil olana kadar 10-15 saniye boyunca karıştırıyoruz. İsterseniz, bu adımı manuel olarak da gerçekleştirebilirsiniz, ancak daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Tereyağı iyi bir şekilde entegre edildikten sonra, karışımı tekrar kaseye alıyoruz ve kabak püresi, şeker ve öğütülmüş antep fıstığını ekliyoruz, bir spatula ile homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Ardından, ayran ve vanilya özünü döküyoruz ve bir çatal ile karıştırmaya devam ederek bir hamur oluşturuyoruz. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarıyoruz, çalışma masasına yapışmamaya dikkat ediyoruz. Hamurun üzerine de biraz un serpiştiriyoruz ve bir dikdörtgen oluşturuyoruz. Şimdi önemli bir teknik geliyor: Hamurun 1/3'ünü ortaya doğru getiriyoruz, ardından diğer taraftan 1/3'ünü üzerine kapatıyoruz ve yapışmayı önlemek için tekrar biraz un serpiştiriyoruz. Hamuru çeviriyoruz, hafif bir baskı uygulayarak orijinal şekline geri getiriyoruz ve bu işlemi iki kez tekrarlıyoruz. Sonunda hamuru 20 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde olacak şekilde şekillendiriyoruz. Hamuru boylamasına ikiye kesiyoruz ve sonra enine 3 parçaya kesiyoruz, her bir kareyi çapraz olarak ikiye bölüyoruz. Kesim işlemini tamamladıktan sonra, fırını 190°C'ye (gaz 5) önceden ısıtıyoruz. Kurabiyeleri alüminyum folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Küçük bir kasede bir yumurtayı biraz süt ile çırpıyoruz ve bir fırça ile hamurun üstünü altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yağlıyoruz. Kurabiyeleri yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz, ancak pişirme süresi fırına bağlı olarak değişebilir. Bu arada, glazür ile ilgileniyoruz. Küçük bir kasede pudra şekerini akçaağaç şurubu ve birkaç damla süt ile birleştiriyoruz, istenen kıvamı elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Glazürün kıvamını, tercihlere bağlı olarak daha fazla süt veya pudra şekeri ekleyerek ayarlayın. Kurabiyeler piştikten sonra, onları tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarıyoruz ve glazürle kaplamadan önce tamamen soğumalarını bekliyoruz. Servis etmeden önce, aromaların tamamen ortaya çıkabilmesi için en az oda sıcaklığına kadar beklemek önemlidir. Bu kabak ve antep fıstığı kurabiyeleri, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir ve tuzlu antep fıstığı kullanıyorsanız, tarifte eklenen tuz miktarını azaltmayı veya hatta tamamen atlamayı unutmayın!

Malzemeler

12 bisküvi. Hamur için: 219 g beyaz buğday unu (kabartma maddesi olmadan) 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 çay kaşığı karbonat 1/4 çay kaşığı tuz 60 g esmer şeker 1/2 çay kaşığı vanilya özü 86 g soğuk t