Kaşık dökmesi tatlısı

Kaşık dökmesi tatlısı: hamur kaşıkla yağa bırakılır ve küçük porsiyonlar hâlinde iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Yumurta, yoğurt ve yoğunlaştırılmış süt hamuru yumuşak tutar; un da kaşıkta duracak kadar koyulaştırır. Tatlıların kenarları kızarır, içleri puf puf olur. Ben başka bir şey eklemeden ılık ılık yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 43 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
200 g yoğurt
100 g yoğunlaştırılmış süt
10 g kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/4 çay kaşığı tuz
400 g un
1000 ml sıvı yağ
200 ml soğuk su
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Şeker eriyene kadar yumurtaları şekerle çırp. 2. Yoğurt, yoğunlaştırılmış süt, kabartma tozu, vanilya özütü ve tuzu karıştır. Unu azar azar ekleyip pankek hamurundan daha koyu bir hamur elde et. 3. Yağı kazanda 8 dakika, 170°C'ye ulaşana kadar ısıt. 4. Kaşığı soğuk suya batır, bir kaşık hamur alıp yağa bırak. Toplam 20 dakika boyunca porsiyonlar hâlinde kızart; tatlıları iki tarafı da kızarana kadar çevir. 5. Kâğıt havlu üzerine alıp pudra şekeri serp.

Notlar

Tatlıları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla; ilk günden sonra içleri yumuşar. Vanilya özütü yerine 1 çay kaşığı rom özütü kullanabilirsin; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Sade ve koyu kıvamlı yoğurt hamuru bir arada tutar; yüzeyinde peynir altı suyu varsa tartmadan önce karıştır. İçilebilir yoğurt, hamuru kaşıkla almaya uygun olmayacak kadar akışkan yapar. Küçük porsiyonlar, büyük servis kaşığıyla alınanlardan daha eşit kızarır. Soğuk hamur yağı hızla soğuttuğu için porsiyonlar arasında yağın yeniden ısınmasını bekle. Orta ateş kızarmayı kontrol altında tutar; yüksek alev ise içi pişmeden dışını kızartır. Kazanda porsiyonların arasında biraz boşluk bırak, çünkü hamur yağa düşünce yayılır. Yanında dilimlenmiş elma ve siyah çayla servis ederim.