Su banyosunda kayısı kompostosu

Su banyosunda kayısı kompostosu, çoğu kavanoza üç kayısı sığacak şekilde hazırlanır; kayısıların üzerine şeker ve su eklenir, ardından kavanozlar su banyosunda kaynatılır. Soğuduktan sonra meyveler şurubun içinde kalır ve kış için saklanır, soğuk servis edilmeye hazır olur. Ezmeden kavanozlara yerleştirebilmek için iyice olgunlaşmış ama hâlâ diri kayısıları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 12 saat 45 dakika. Porsiyon: 7 kavanoz. Porsiyon başına yaklaşık 100 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

20 adet olgun ve diri kayısı
7 yemek kaşığı şeker
Kavanozlar için 2500 ml su
Su banyosu için 6000 ml su

Hazırlık

1. 20 olgun kayısıyı yıkayıp kurulayın, ardından 500 ml'lik 7 temiz kavanoz hazırlayın. 2. 6 kavanoza üçer, son kavanoza 2 kayısı koyun. Her kavanoza 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve 2500 ml suyu kavanozlara paylaştırıp ağızlarına yakın seviyeye kadar doldurun. 3. Kavanozları hava almayacak şekilde kapatın ve şeker eriyene kadar sallayın. 4. Kavanozları, katlanmış bir havlunun üzerine, geniş bir tencereye yerleştirin. Tencereye kavanozları örtecek kadar 6000 ml su dökün, suyu kaynatın ve 25 dakika kaynatmaya devam edin. 5. Kavanozları açmadan 12 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Notlar

İyice olgunlaşmış ama hâlâ diri kayısılar şeklini daha iyi korur; yumuşak olanlar kaynatma bitmeden dağılabilir. Beresiz meyveler daha uygundur; kayısılar büyükse kavanoza yerleştirirken kapağı zorlamamaya dikkat edin. Su banyosunda kaynatırken kabukların çatlaması olabilir; çıkan meyve eti şurubu biraz bulandırsa da komposto yine içilebilir. Kavanozları aceleyle sallamak kolaydır ama şekerin cama çarpma sesi kesilene kadar sallamaya devam edin. Ben soğuk olarak sütlü irmik lapasının üzerine, her porsiyona bir kayısı ve biraz şurup ekleyerek servis ediyorum. Kavanozları kaldırmadan önce kapağın ortasının aşağı çekilmiş olduğunu ve bastırınca çıt sesi çıkarmadığını kontrol edin. Kapalı kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın; açtıktan sonra kompostoyu buzdolabında tutun ve en geç 3 gün içinde tüketin.