Portakal Kabuğundan Salyangoz Tatlısı

Portakal kabuğu, yoğun aroması ve hafif acı tadıyla, özel bir lezzet olan portakal kabuğu reçeline dönüştürülebilir. Öncelikle bir bıçak yardımıyla portakalın kabuğunu soyarak 7-8 dilime kesin. Bu dilimleri ardından bir kase soğuk suya koyun, suyun kabuğu tamamen kapladığından emin olun. İstenmeyen acılığı gidermek için suyu her gün değiştirerek 48 saat boyunca suda bekletmek önemlidir. Üçüncü gün reçel yapımına başlamak için ideal zamandır, çünkü eğer onları suda çok uzun süre bırakırsanız, kabuk fazla yumuşayacak ve istenen dokusunu kaybedecektir. Kabuğu sudan çıkardıktan sonra, bir bıçak kullanarak kabuğun beyaz kısmını çıkarın ve yaklaşık 1/2 cm kalınlık bırakın. Ardından dilimleri 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve tam uzunluğunu koruyun. 1 kg portakaldan, 200-250 gram temizlenmiş ve şekillendirilmiş kabuk elde edeceksiniz, reçel yapmak için hazır. Her bir kabuk şeridi, bir ucundan diğerine doğru bükülmeli ve küçük salyangozlar oluşturulmalıdır. Şekillerini korumak için, her bir salyangozun içinden ip geçirerek dış ucu sabitlemek için bir iğne ve beyaz ip kullanın. Ardından salyangozları kısa diziler halinde yerleştirin ve ip uçlarını sıkıca bağlayın. Bir tencerede 1/2 kg şeker ve 1/2 litre su ekleyin, ardından orta ateşte pişirin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Şeker eridikten sonra, 50 ml limon suyu (veya tercihinize bağlı olarak 50-100 g glikoz) ekleyin ve hemen ardından salyangoz dizilerini ekleyin. Daha sert olduklarından, kabukların şerbet içinde daha uzun süre kaynatılması gerekecektir. Salyangozlar tencerenin dibine battığında ve kaşığı kaldırdığınızda, şerbetten üç damla yan yana düştüğünde reçel neredeyse hazırdır. Reçelin mükemmel bir şekilde bağlandığını gösteren bir diğer işaret, şerbetin yüzeyinde köpük oluşumudur. Bu aşamaya ulaştığınızda, tencereyi ocaktan alın ve yüzeydeki köpüğü bir kaşıkla alın. Tencereyi soğuk suyla ıslatılmış ve iyice sıkılmış bir havluyla örtün, böylece reçeli soğutmaya yardımcı olun. Reçel soğuduktan sonra, ipleri bir bıçak ve çatal ile çıkarın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salyangozların şekillerini koruduklarından ve dağılmadıklarından emin olun. Bu lezzetli reçeli tost üzerinde, peynirlerle veya çeşitli kekler için bir dolgu olarak tadını çıkarın, böylece her yemeğe narenciye aroması katın.