Mujdei (Rumen sarımsak sosu) ile tavuk göğsü

Mujdei (Rumen sarımsak sosu) ile tavuk göğsü, multicooker'da 150°C'de pişirilir ve soğuk sarımsaklı fesleğen sosuyla servis edilir. Dilimler hafifçe kızarır, ekşi kremalı mujdei ise kremamsı ve soğuk kalır; sade, sarımsak ve yağla yapılan mujdeiden çok haşlanmış patatesin yanında sunulan sosa benzer. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 45 g protein.

Malzemeler

600 g kemiksiz tavuk göğsü
2 yemek kaşığı yağ
3/4 çay kaşığı tuz

Mujdei için

1 baş sarımsak
1 çay kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
3 g taze fesleğen
2 yemek kaşığı ekşi krema

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve dilimleyin. 3/4 çay kaşığı tuz serpin, 2 yemek kaşığı yağ gezdirin. 2. Dilimleri multicooker'a yerleştirin ve hafifçe kızarıp ortaları pembe kalmayana kadar 150°C'de 20 dakika pişirin. 3. Sarımsak dişlerini soyup dilimleyin. 1/4 çay kaşığı tuz serpin, ardından 1 çay kaşığı zeytinyağıyla ezin. Fesleğeni doğrayın, ekşi kremayla birlikte ekleyip karıştırın. 4. Mujdei'yi 10 dakika soğutun, ardından tavukla birlikte servis edin.

Notlar

Eti ve sosu ayrı ayrı, kapalı kaplarda buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; mujdei'yi birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz. Soğuk sosa çok yakışan haşlanmış patatesle servis edin. Değişiklik için fesleğen yerine 5 g doğranmış maydanoz kullanın. Ekşi krema yerine 2 yemek kaşığı Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, ancak sos yine süt ürünü içerir. Bir ucu çok ince, diğer ucu kalın olanı değil, kalınlığı eşit bir tavuk göğsü seçiyorum. Kalın dilimler ince olanlardan daha uzun sürede pişebilir, bu yüzden yalnızca kızarmasına değil, ortasına da bakın. Sarımsak başları boyut bakımından farklılık gösterir; büyük bir başınız varsa önce yarısını kullanın, sonra damak tadınıza göre ekleyin. Multicooker'da dilimler üst üste gelmeden tek kat hâlinde durursa daha iyi kızarır.