Kızartılmış Acı Biberler, Turşu

Biberleri soğuk su altında dikkatlice yıkayın, her türlü kirin giderildiğinden emin olun. Yıkadıktan sonra, temiz bir havluyla iyice kurulayın. Şimdi onlara o karşı konulmaz kavrulmuş tadını vermek için iki seçeneğiniz var. İlk seçenek, biberleri doğrudan ocak alevinin üzerine yerleştirilmiş bir metal tepside kavurmaktır. Bu durumda, eşit şekilde kavrulmaları için sürekli olarak çevirmeyi unutmayın. İkinci seçenek, onları bir tepsiye yerleştirip düşük sıcaklıkta fırına koymaktır. Çok dikkatli olun, çünkü biberler kolayca yanabilir ve amaç onları yumuşatmak, kömürleştirmek değil. Biberler iyice kavrulduktan sonra, dikkatlice yanmış kabuğu çıkarın, onları zedelememeye dikkat edin. Onları uygun kavanozlara, sapı yukarıda veya istediğiniz başka bir pozisyonda yerleştirin. Bu arada, ayrı bir kasede uygun miktarda sirkeyi tuz ile karıştırın, tuzun tamamen eridiğinden emin olun. Bu turşu karışımını kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun. Ardından, kavanozları serin ve karanlık bir kilerde saklayın, burada turşu olacaklar. Faydalı bir ipucu, daha kolay soyulabilen kırmızı acı biber çeşitlerini kullanmaktır, ancak diğerlerini göz ardı etmeyin, böylece çekici bir renk paleti elde edersiniz. Kabuk soyma konusunda, keskin uçlu bir bıçak kullanın. Biberin boyunca dikkatlice kabuğu soyun, sap kısmından uca doğru birkaç santimetre uzunluğunda bir kesik yapın. Ardından, sapı tutarak uçtan kabuğu çekin, bu kolayca çıkacaktır, bir yılanın derisini değiştirmesi gibi. Bu teknik, biber doğru şekilde kavrulduğunda en iyi şekilde çalışır, yumuşak bir dokuya sahip olur ve sadece birkaç hafif yanmış bölgesi vardır, bu da ona o karakteristik ve harika kavrulmuş biber tadını verir. Bu süreçte her adım, biberleri keyifle tüketeceğiniz bir lezzete dönüştürecektir!