Pasca, lor peynirli Romen tatlısı

Pasca, lor peynirli Romen tatlısı, yumuşak hamur tabanı ve üstündeki kafes hamurla pişirilir. Yumurta ve ekşi kremalı içi yumuşak kalır, kafes hamur ise 45 dakikalık pişirme süresinde kızarır. İç harcın hamurun içinde kalması, akmaması gerektiği için lorun ne kadar iyi süzüldüğüne özellikle dikkat ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 45 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

Hamur için

500 g beyaz un
180 g iç yağı veya 250 g margarin
125 g şeker
1 paket vanilinli şeker
1 tam yumurta
3 yumurta sarısı
1/4 çay kaşığı tuz

İç harç için

1 kg lor peyniri
250 g şeker
10 paket vanilinli şeker
12 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı ekşi krema

Hazırlık

1. Bir kasede 500 g unu iç yağı veya margarinle karıştır. Şekeri, vanilinli şekeri, yumurtayı, 3 yumurta sarısını ve tuzu ekle, ardından açılabilecek bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Loru şeker, vanilinli şeker ve ekşi kremayla karıştır. 12 yumurta sarısını teker teker ekle, iç harç macun kıvamına gelene kadar sürekli çırp. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Hamurun bir kısmını fırın tepsisine yayıp üzerine peynirli iç harcı dök. 4. Kalan hamuru açıp şeritler halinde kes. Şeritleri iç harcın üzerine kafes şeklinde yerleştir. 5. Kafes hamur kızarana ve iç harç katılaşana kadar 45 dakika pişir.

Notlar

Küçük taneli ve iyice süzülmüş lor daha kolay karışır, iç harca peynir altı suyu bırakmaz. Çok suluysa kullanmadan önce süzülmeye bırak. Hamur açılabilecek kadar toparlanmış olmalı; yapışırsa tezgâha biraz un serp. Fotoğrafımda bu linzerden tadan küçük kızım da görünüyor. Pasca, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Hamur için yukarıda belirtilen miktarlarda iç yağı veya margarin kullanabilirsin. Unun içindeki buğday, süt ürünleri ve yumurta bu tatlıdaki alerjenlerdir. İç harcın dilimde daha iyi durması için soğuduktan sonra kesiyorum. Yanına başka bir şey eklemeden siyah çayla servis ediyorum.