Krem peynirli, yaban mersinli ve beze ile yapılan pasta

Bu keke, buzdolabında kalan bazı peynirlerle klasik bir tart yapma isteğim olmadığı için ulaştım. Öncelikle Rudy keki ilham aldım, ama bileşimi oldukça değiştirdim, bu yüzden sonuç farklı oldu ve bence daha da iyi. Karmaşık değil ama montajda biraz sabır gerektiriyor. Tüm malzemeleri elinizin altında bulundurursanız, iş oldukça hızlı ilerliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (soğutma ve hazırlık dahil) Hazırlama süresi: 35 dakika (karıştırma, rendeleme, karıştırma dahil) Pişirme süresi: 40 dakika (iki aşamada) Porsiyon: 20-24 parça (30x40 cm'lik bir tepsiden) Zorluk: orta Ev yapımı tarif, özellikle kullanacak peyniriniz olduğunda tepsi tatlıları için idealdir. Malzemeler Taban için: 4 yumurta sarısı 200 g tereyağı 150 g şeker 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 400 g un 1 tutam tuz kahve esansı İç harcı için: 350 g tuzlu peynir (süzme peynir veya koyun peyniri, ben hafif tuzlu süzme peynir tercih ediyorum) 350 g lor peyniri 150 g şeker 50 g kızılcık 2 yumurta + 1 yumurta sarısı bir limonun kabuğu limon esansı Mereng için: 5 yumurta akı 1 tutam tuz 6 yemek kaşığı şeker bir limonun suyu Peynir çok suluysa, karışıma 1-2 yemek kaşığı irmik ekleyin. Hazırlama Yöntemi 1. Taban Büyük bir kasede tereyağını şekerle köpük haline gelene kadar çırpın. Daha kolay olduğu için bir mikser veya tahta kaşık kullanabilirsiniz. Yumurtanın sarılarını, tuzu ve kahve esansını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, kakao ve kabartma tozu ile elediğiniz unu ekleyin. Hamur, tart tabanı için olduğu gibi ufalanan bir hamur olana kadar yoğurmaya başlayın. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Rendelerken daha kolay olması için soğuk olması önemlidir. 2. Peynir kreması Tuzlu peyniri büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Lor peyniri, yumurtalar, yumurta sarısı ve şekeri ile birlikte bir kaseye koyun. Her şey homojen olana kadar iyice karıştırın, ardından esansı ve limon kabuğunu ekleyin. Son olarak, kızılcıkları ekleyin ve nazikçe karıştırın. Peynirin sulu olduğunu görüyorsanız, şimdi irmik serpin. 3. Montaj ve ilk pişirme 30x40 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru dondurucudan çıkarın ve doğrudan tepsiye büyük delikli rende ile rendeleyin. Hamur parçalarının eşit bir tabaka oluşturacak şekilde düzleştirin. Üzerine peynirli karışımı eşit şekilde yayın. Tepsiyi 175°C'de (önceden ısıtılmış) 25 dakika pişirin. 4. Mereng Kek pişerken, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, ardından limon suyunu ekleyin. Mereng, tel çırpıcıda sertleşene kadar çırpın. 5. İkinci pişirme katmanı Tepsiyi fırından çıkarın, merengi peynir kremasının üzerine yayın ve düzleştirin. Tepsiyi tekrar 175°C'de fırına koyun ve 15 dakika daha veya mereng hafif altın rengi alana kadar pişirin. 6. Soğutma ve dilimleme Keki tamamen soğumaya bırakın, çünkü sıcakken taban hafifçe ufalanır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif benim için özellikle karışık peynirlerim olduğunda ve hızlı bir tatlı istediğimde faydalı. Misafirler için veya paketlemek için kolayca porsiyonlanabilir. Buzdolabında iyi saklanır ve dokusunu kaybetmez. Ayrıca aşırı tatlı olmadığı ve hafif acı taban ile kızılcık peynirli harcı arasında dengeli bir tat olduğu için de seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kullanılan peynir çok yumuşak veya suluysa, irmik aşamasını atlamayın - kremanın çok sıvı olmamasına yardımcı olur. Daha gevrek bir taban için, ilk pişirmede 5 dakika daha pişirin (sonunda mereng kurumasın). Değiştirmeler Kızılcıkları, elinizde ne varsa ona göre kuru üzüm veya frenk üzümü ile değiştirebilirsiniz. Eğer lor peyniri yoksa sadece süzme peynir kullanabilirsiniz, ancak bunların kombinasyonu daha ilginç bir tat verir. Kahve esansını, tercihinize göre rom veya vanilya esansı ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Daha tatlı bir kek istiyorsanız, merengde daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ama benim için bu şekilde dengeli. Farklı bir aroma için, hamura bir tutam tarçın eklemeyi deneyin. Servis fikirleri Kek, tamamen soğuduktan sonra iyi kesilir. Basit bir çay veya kahve ile gider, oldukça doyurucudur. Servis ederken üzerine biraz rendelenmiş limon kabuğu serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Sadece tatlı peynir kullanabilir miyim? Sadece süzme peynir kullanabilirsiniz, ancak denge için bir tutam tuz eklemek iyi olur. Dolgu tadı daha hafif olur. Eğer kızılcık yoksa ne yapmalıyım? Kızılcıkları kuru üzüm veya başka bir kuru meyve ile değiştirebilir veya tamamen atlayabilirsiniz. Nihai doku çok farklı olmayacaktır. Keki mereng olmadan yapabilir miyim? Evet, ama mereng katmanı peynir ve taban ile hoş bir kontrast getirir. Olmadan kek biraz daha yoğun ve daha az estetik olur. İlk aşamada tabanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Sertleştiğinde ve kenarlarında hafif renk almaya başladığında görünür, ama tamamen kuru olmamalıdır. Peynir sıvıysa süzmem gerekiyor mu? Eğer çok serum varsa, ideal olarak birkaç saat veya bir gece süzülmeye bırakmalısınız, aksi takdirde hamuru yumuşatır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (20 porsiyondan): yaklaşık 200-220 kcal. Protein: 7-8 g Yağ: 12-14 g Karbonhidrat: 16-18 g Kek, tereyağı ve peynirden oldukça fazla yağ içerir. Şeker, hamur ve mereng miktarını göz önünde bulundurursak aşırı değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında iyi saklanır, üzeri kapalı, 3-4 güne kadar. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, mereng katmanı artık başlangıçtaki havadar dokusunu kaybedecektir. En iyi şekilde kesilip soğuk servis edilir. Önceden dilimlemek isterseniz, nemlendirilmiş bir bıçak kullanın.