Sirke ile Kırmızı Lahana
Bahar ya da sonbaharda lezzetli turşu lahana hazırlamak için taze, çıtır ve kaliteli bir lahana seçmek esastır. Lahanayı dış yapraklarından temizleyerek başlıyoruz; bu yapraklar hasar görmüş veya kurumuş olabilir. Ardından, lahanayı keskin bir bıçak veya özel bir lahana rendeleyici kullanarak ince şeritler halinde ince ince doğrayın. Lahanayı doğradıktan sonra, her kilogram lahana için yaklaşık bir yemek kaşığı tuz ekleyerek, tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın ve ellerimizle yoğurmaya başlayalım. Bu işlem, lahana suyunun serbest kalmasına yardımcı olur ve bu da sonraki fermantasyonu kolaylaştırır. Lahanayı iyi yoğurduktan sonra, tuzun etkisini göstermesi için yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz. Bu arada, koruma çözümünü hazırlıyoruz. Bir tencereye bir ölçü sirke ve iki ölçü su koyuyoruz; örneğin, bir bardak sirke seçersek, iki bardak su ekliyoruz. Karışımı kaynamaya getiriyoruz, buharlara kaçmaması için tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve sirkenin aromasını koruyuyoruz. Çözüm kaynama noktasına ulaştığında, karışımı yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz, ara sıra karıştırarak malzemelerin iyi karıştığından emin oluyoruz. Kaynadıktan sonra, ateşi kapatıyoruz ve karışımın oda sıcaklığına kadar soğumasını bekliyoruz. Sıcak çözümü kavanozlarda lahananın üzerine dökmemek önemlidir, çünkü bu, lahananın çıtır dokusunu bozabilir. Lahana bekledikten ve suyunu saldıktan sonra, temiz, hava geçirmez kavanozlara koyuyoruz. Katmanlar arasında fermantasyona izin vermek için yeterli alan sağlamaya dikkat ediyoruz. Kavanozları lahana ile doldurduktan sonra, sirke ve su çözümünü üzerine döküyoruz ve tamamen kaplamasını sağlıyoruz. Gerekirse, lezzeti artırmak için tane karabiber veya defne yaprağı gibi baharatlar ekleyebiliriz. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve birkaç gün oda sıcaklığında fermente olmaya bırakıyoruz, ardından hafif ekşi bir tat alana kadar, buzdolabında veya serin bir yerde saklayabiliriz. Bu şekilde, en sevdiğimiz yemeklere eşlik etmek veya çeşitli salatalarda malzeme olarak kullanmak için mükemmel olan lezzetli turşu lahana tadını çıkarabiliriz. Bu basit ama lezzetli tarif, yemeklerimize tazelik ve sağlık katacaktır!
Malzemeler
- kırmızı lahana tuz su sirke
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
