Bryndzove Pirohy (Peynirli Slovak Mantısı)

Patatesleri tercihinize göre tuzlu suda veya buharda yumuşayana kadar haşlayın. Piştikten sonra iyice süzün ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, onları rendeleyin. Bu, hazırlamak istediğimiz hamur için gerekli olan ince bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Çırpılmış yumurtayı, damak zevkinize göre tuzu ve 150 gram unu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, ardından yoğurmaya başlayın. Patateslerin nemine ve kullanılan unun türüne bağlı olarak daha fazla un eklemeniz gerekebilir. Amaç, elastik ama çok sert olmayan ve ellere yapışmayan bir hamur elde etmektir. Hamur iyice yoğrulduktan sonra, yaklaşık 3-5 mm kalınlığında bir hamur açın. Hamurun eşit bir şekilde açılması, mantıların eşit pişmesini sağlamak için önemlidir. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya fincan kullanın. Her dairenin üzerine yaklaşık yarım çay kaşığı ezilmiş peynir koyun. İyi bir lezzete sahip bir peynir kullanmaya çalışın, çünkü bu yemeğe lezzet katacaktır. Her daireyi doldurduktan sonra, kenarlarını sıkıştırarak dikkatlice kapatın, böylece pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmasını önleyin. Büyük bir tencerede, biraz tuz ile suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, peynir mantılarını ekleyin, aşırı kalabalık yapmamaya dikkat edin. Alt kısma yapışmamaları için onları nazikçe çevirmek için bir kaşık kullanın. Mantılar yüzeye çıktığında hazırdır. Ek bir önlem olarak, çıkarmadan önce 20’ye kadar sayın. Bu ipucu, tamamen pişmiş olduklarından emin olmanızı sağlar. Yemeği tamamlamak için, bir tavada küp veya ince dilimler halinde kesilmiş pastırmayı kızartın. Daha büyük bir pastırma parçasına sahipseniz, kıtır ve lezzetli bir doku elde etmek için küpler halinde kesin. Pastırma çok yağlı değilse biraz yağ kullanın. Alternatif olarak, orijinal tarifte önerildiği gibi yağ parçasından veya tütsülenmiş pastırmadan kavrulmuş yağ yapabilirsiniz. Pastırma kızartıldığında ve çıtır hale geldiğinde, mantıları bir delikli kaşıkla çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Üzerine kızarmış pastırmayı ve lezzetli yağını dökün. Tatları birleştirmek için nazikçe karıştırın ve ekstra bir lezzet için yemeği ekşi krema ile veya olmadan servis edin. Bu, kremsi bir not ekleyecek ve lezzetli mantıları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Afiyet olsun!