Yaban sarımsağı salatası

İki poşet kuzu kulağı aldım ve hemen nasıl kullanacağımı düşünmeye başladım. Bu dönemde kuzu kulağı mutfakımdan eksik olmuyor, ama bu sefer biraz daha fazla aldım. Akşamları, karmaşık bir şey yapmak istemediğimde bu salatayı hızlıca yapıyorum. Pişirme gerektirmediği için hoşuma gidiyor; malzemeleri yıkayıp hızlıca doğrayarak hazır hale getiriyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 10 dakika Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: yok Porsiyon: 1-2 Zorluk Derecesi: çok kolay Tarif Türü: akşam atıştırmalığı, hızlı salata Malzemeler bir avuç kuzu kulağı 3-4 kırmızı turp 2-3 dal taze soğan isteğe göre sirke tuz karabiber Hazırlık Aşamaları 1. Kuzu kulağını, taze soğanı ve turpları soğuk su altında iyice yıka. Turpların üzerinde genellikle toprak olur, bu yüzden yıkarken biraz daha dikkat et. 2. Kuzu kulağının yapraklarını elle kopar, kesme. Böylece dokusunu daha iyi koruduğunu düşünüyorum. 3. Taze soğanı halkalar halinde doğra. 4. Turpları ince dilimler halinde kes. Kabukları ile bırakabilirsin, sadece yıkanmış olmaları yeterli. 5. Tüm malzemeleri bir kaseye koy. 6. İsteğe göre sirke ekle. Önce biraz koy, sonra ihtiyacın olursa daha fazlasını ekleyebilirsin. 7. Tuz ve karabiber serpiştir. Hafifçe karıştır. 8. Hemen servis et. Bu salata marine edilmez, taze yenmelidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kombinasyonu hızlı olduğu için kullanıyorum, buzdolabımda olan malzemelerle yapabiliyorum ve kuzu kulağını israf etmiyorum. Pişirme gerektirmediği için serinletici bir şey istediğimde her zaman yapabilirim. Başka bir şeyin yanında hızlı bir salata ya da atıştırmalık olarak iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Salatayı sirke ve tuz ile karıştırdıktan sonra uzun süre bekletme, gevrek dokusunu kaybeder. Eğer zamanın varsa, turpları eklemeden önce iyice süzülmesini bekle, salatayı fazla sulandırmasın. Eğer kuzu kulağı senin damak tadına fazla yoğun geliyorsa, daha fazla turp ekleyebilirsin. Yerine Geçme Taze soğan yerine ince doğranmış kırmızı soğan kullanabilirsin. Sirke elma sirkesi, şarap sirkesi veya limon suyu da olabilir. Varyasyonlar Eğer istersen, biraz yağ (tercihen nötr veya zeytinyağı) ekleyebilirsin. Eğer çok fazla kuzu kulağın varsa, birkaç yeşil salata yaprağı ekleyebilirsin. Servis Fikirleri Ben bu salatayı sade yapıyorum ve akşam atıştırmalığı olarak yiyorum, ama peynirle birlikte, kahvaltıda veya soğuk bir ana yemek yanında da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuzu kulağını biraz solmuşken kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu o kadar gevrek olmayacak. Yine de atmamak istiyorsan, yaprakları soğuk su ile biraz tazeledikten sonra bu salatada kullanabilirsin. 2. Sirke kullanmak zorunlu mu? Hayır, sadece tuz ve karabiber ile de yapılabilir, ama sirke kuzu kulağının ve soğanın acılığını dengeliyor. Eğer sirke sevmiyorsan, limon suyu kullanabilirsin. 3. Salatayı önceden hazırlayabilir miyim? Hemen servis etmeden önce yapmanı öneririm. Eğer sirke ile karıştırılmış halde bekletirsen, yapraklar hızla yumuşar. 4. Kuzu kulağı yerine başka yeşillikler kullanabilir miyim? Elbette, ama tadı aynı olmayacak. Kuzu kulağının kendine has bir aroması var. Yine de kuzu kulağın yoksa, bebek ıspanak veya genç pancar yaprakları kullanabilirsin. 5. Turp yoksa ne yapabilirim? Turpları atlayabilirsin, ama gevrek dokusu eksik olacak. Eğer varsa biraz salatalık ile bunu telafi edebilirsin. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini: 40-50 kcal, yaklaşık 1 g protein, 8-9 g karbonhidrat, 1 g'den az yağ (yağsız). Kuzu kulağı, turp ve taze soğan az kalori içerir ve su ve lif açısından zengindir. Makrolar: çok az yağ, ağırlıklı olarak sebzelerden gelen karbonhidratlar, çok az protein. Değerler porsiyon büyüklüğüne ve ne kadar tuz/sirke kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Salata taze olarak, hazırlandıktan hemen sonra yenmelidir. Eğer bekletirsen, yapraklar yumuşar ve tadı aynı olmaz. Eğer saklamak istersen, kesilmiş malzemeleri buzdolabında ayrı tut ve sadece servis yaparken karıştır. Yeniden ısıtılmaz.