Mercimek ve mantar ile prosciutto çorbası

Bu prosciutto ile mercimek ve mantar çorbasını birkaç kez yaptım, özellikle de buzdolabında kurumasını istemediğim bir parça prosciutto kaldığında. Kırmızı mercimek hızlıca pişiyor, tencereyi sürekli kontrol etmenize gerek yok ve çorba ertesi gün de lezzetli kalıyor. Bu, ağır olmayan ama doyurucu bir çorba türü. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (mercimek ıslatma süresi dahil) Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta Malzemeler 150 g prosciutto 100 g kırmızı mercimek 1 soğan 1 havuç 6 şampiyon mantarı 3 yemek kaşığı yağ 1/2 çay kaşığı hardal tohumu 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 çay kaşığı kuru estragon tuz, karabiber (isteğe göre) 1 demet taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Mercimeği soğuk suya 1 saat ıslatın. Süzün ve durulayın. 2. Soğanı, havucu ve mantarları soyun. Soğanı küçük küpler halinde, havucu ince dilimler halinde, mantarları ise dilimler halinde kesin. 3. Prosciutto'yu şeritler halinde kesin. Bir tencerede yağı ısıtın ve prosciutto'yu 2-3 dakika, hafif renk alana kadar kavurun. Çok uzun tutmayın, aksi takdirde sertleşir. 4. Soğanı prosciutto'nun üzerine ekleyin ve orta ateşte 2 dakika kavurun, karıştırarak. Havuç ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve su bırakıp biraz yumuşayana kadar 2-3 dakika daha karıştırın. 5. Tuz, karabiber, defne yaprağı, hardal tohumları ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın. 6. Yaklaşık 4-5 su bardağı su (1.5 - 2 litre, çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı olarak) ekleyin. Orta ateşte 20 dakika, kapağı yarı açık şekilde pişirin. 7. Islanmış mercimeği ekleyin. Gerekirse yarım su bardağı daha su ekleyin. Kuru estragonu serpin. Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar kapağı kapatmadan 20 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberi kontrol edin. 8. Ateşi kapatın ve doğranmış maydanozu serpin. Çorbanın daha iyi karışması için 10-15 dakika kapağı kapalı bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba, evde neredeyse her zaman bulduğum malzemelerle yapılıyor. Doyurucu, yapması kolay ve tekrar ısıtıldığında da lezzetli kalıyor. Prosciutto belirgin bir tat veriyor, küçük bir miktar kullansanız bile. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer daha kuru veya sert bir prosciutto'nuz varsa, baştan ekleyin ki yağda ve sebzelerde yumuşasın. Mercimeği fazla pişirmeyin, yoksa püre haline gelir ve çorbanın dokusu kaybolur. Estragonu mercimeği ekledikten sonra ekleyin, aksi takdirde uzun pişirme sırasında aroması azalır. Yerine Geçme Prosciutto yerine dilimlenmiş pastırma, kaiser veya herhangi bir tütsülenmiş jambon kullanabilirsiniz. Yeşil veya kahverengi mercimek de kullanılabilir, ancak pişirmesi daha uzun sürecektir, yaklaşık 35-40 dakika. Domates salçası, domates suyu (3 yemek kaşığı) ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Havuçla aynı anda küçük küpler halinde kesilmiş patates ekleyin. Ekstra bir tat için biraz kereviz veya peterselye ekleyebilirsiniz. Vegan bir versiyon isterseniz, prosciutto'yu bir kenara bırakın ve tütsülenmiş biber kullanın. Servis Fikirleri Ben onu taze ekmek veya kruton ile sıcak servis ediyorum. İsteyenler için biraz krema eklenebilir. Doyurucu bir öğle yemeği isterseniz, yanına haşlanmış bir yumurta ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mercimeği ıslatmam gerekiyor mu? Evet, kırmızı mercimek için en az 30-60 dakika soğuk suda bekletmek iyidir. Daha iyi nemlenir ve pişerken dağılmaz. 2. Hangi tür prosciutto kullanmalıyım? Herhangi bir çiğ-kuru prosciutto işe yarar. Daha kuru artıkları varsa, baştan ekleyebilirsiniz. Pişirilmiş prosciutto kullanmayın, aynı tadı vermez. 3. Çorbayı dondurabilir miyim? Evet, dondurulabilir. Tadı iyi kalır, ancak mantarların dokusu çözülünce değişir. 4. Estragon zorunlu mu? Hayır, ama aroması mercimek ve prosciutto ile iyi uyum sağlar. Yoksa atlayabilir veya biraz kekik ekleyebilirsiniz. 5. Hangi diğer mantar türleri kullanılabilir? Herhangi bir taze mantar kullanılabilir. Champignon en basitidir, ama varsa shiitake veya porcini ile de yapılabilir. Besin Değerleri (bir porsiyon için tahmini) Kalori: 250-300 kcal Protein: 15-18g Karbonhidrat: 25-30g Yağ: 10-12g Prosciutto protein ve tat ekler, mercimek lif ve iyi karbonhidratlar getirir, mantarlar ise düşük kalorili ve mineral açısından zengindir. Bu ağır veya yağlı bir çorba değildir, ama doyurucudur. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 3 güne kadar saklayın, kapaklı bir tencerede veya kapta. Küçük ateşte veya mikrodalgada ısıtırken, çok koyulaşırsa biraz su ekleyin. Dondurmak isterseniz, maydanozu çıkarın ve servis yaparken taze ekleyin.