Fırında taze fasulye yemeği

Fırında taze fasulye yemeği kısa bir haşlamayla başlıyor, ardından domates, havuç ve sarımsakla domates sosu koyulaşana kadar fırında pişiyor. Dereotu ve kuru fesleğen kırmızı sosa giriyor, fasulyeler yumuşuyor ve kenarları hafifçe kızarıyor. Ben ılık yerim, tabağın dibinde biriken sosuyla. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 58 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 88 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 kg taze fasulye
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
2 orta boy soğan (300 g)
2 büyük domates
1/2 havuç (40 g)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
60 ml su
3 yemek kaşığı domates salçası
250 ml su
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 silme çay kaşığı kuru dereotu
1 çay kaşığının ucuyla kuru fesleğen
3 diş sarımsak

Hazırlık

1. Taze fasulyelerin uçlarını kes, yıka ve parçalara ayır. 1500 ml suyu 1/2 çay kaşığı tuzla kaynamaya bırak. 2. Su kaynayınca fasulyeleri ekle ve 12 dakika haşla, ardından süz. 3. Soğanları soyup ince ince doğra. Domatesleri soyup küp küp kes. Havucu soy, uzunlamasına ikiye kes ve ardından dilimle. Sarımsağı soyup ince dilimler halinde kes. 4. Yağı tavada kızdırıp soğanları, domatesleri ve havucu ekle. Ara sıra karıştırarak 8 dakika pişir; sebzeler yumuşamaya başlayınca üzerlerine 60 ml su gezdir. 5. Domates salçasını, 250 ml suyu, 1/2 çay kaşığı tuzu, karabiberi, dereotunu, fesleğeni ve sarımsağı ekle. Karıştır ve sos kaynamaya başlayana kadar 3 dakika pişir. 6. Tavayı ocaktan al, fasulyeleri ekle ve karıştır. Hepsini seramik bir kaba aktar ve üzerini düzleştir. Fasulyeler yumuşayıp sos çekene kadar 180°C'de 35 dakika pişir. 7. Kabı fırından çıkar ve servis etmeden önce yemeği 10 dakika ılınmaya bırak.

Notlar

İnce ve körpe fasulyeler çabuk yumuşar; geniş ve kılçıklı olanların haşlanması birkaç dakika daha sürebilir, bu yüzden süzmeden önce dokusunu kontrol et. Sosun fazla sulanmaması için iyice olgunlaşmış ama sert domatesler seç. Domatesler çok suluysa fasulyeleri eklemeden önce sosu biraz daha kaynat. Tadı bildiğimiz taze fasulye yemeğine yakın, yalnızca tepsiye alınıp üstü hafifçe kızarıyor. Dört kişi olduğumuzda tüm miktarı yapıyorum; daha kalabalık olduğumuzda derin değil, geniş bir seramik kap kullanıyorum. Taze ekmekle güzel gider, artanı buzdolabında 3 güne kadar saklanır.