Tüylü kuzu çorbası ile tütsülenmiş et

Pazarda taze loboda olduğunda ve buzdolabında biraz tütsülenmiş et varsa, bu çorba aklıma gelen ilk şeydir. Adım adım düşünmeden neredeyse yapabileceğiniz bir tarif türüdür. İlkbaharın başlangıç yemeği gibi hissedilir, ancak ekşi ve doyurucu bir şey istediğinizde her zaman uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 50-60 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif Türü: geleneksel çorba, tütsülenmiş et ve loboda ile Malzemeler yaklaşık 1 kg loboda yaprağı (yeşil ve kırmızı) 500 g tütsülenmiş et (tercihen kemikli) 1 büyük havuç 1 orta boy soğan biber tanesi hardal tanesi 100 g krema 1 yumurta 500 ml borş taze dereotu doğranmış taze maydanoz tuz ve karabiber, tatlandırmak için Hazırlık Yöntemi 1. Loboda yapraklarını saplarından temizleyin ve birkaç su ile yıkayın, toprak veya kum kalmayana kadar. Süzün ve ardından uygun şeritler halinde kesin, çok ince değil. 2. Tütsülenmiş eti büyük bir tencerede soğuk su ile kaynatın, çorbaya tat vermesi için. Rendelenmiş havucu ve doğranmış soğanı ekleyin, tuz, biber tanesi ve birkaç hardal tanesi ile birlikte. Tütsülenmiş et tuzluysa, başlangıçta çok fazla tuz koymayın. 3. Et, çatal ile denediğinizde kemikten kolayca ayrılana kadar kaynatmaya devam edin. Gerekirse birkaç kez köpüğünü alın. 4. Kesilmiş loboda yapraklarını tencereye ekleyin ve yaklaşık 20 dakika daha kaynatın, yumuşasın ama tamamen dokusunu kaybetmesin. 5. Küçük bir kasede yumurtayı krema ile çırpın, borşu ve doğranmış taze dereotunu ekleyin. 6. Loboda pişince, kasenin içindekileri tencereye dökün, nazikçe karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatın, 2-3 dakikadan fazla değil. 7. Ateşi kapatın, doğranmış taze maydanozu serpin ve çorbanın servis edilmeden önce 5-10 dakika beklemesine izin verin, böylece tatlar birbirine karışsın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mevsimlik yeşilliklerden bolca olduğunda hızlı ve kullanışlı bir çorbadır. Tütsülenmiş et ona tat katar, başka katkılara ihtiyaç duymadan. Basit malzemelerle yapılır, doyurucudur ve sürekli gözetim gerektirmez. Yeniden ısıtılabilir, bu yüzden yemeklerimi 1-2 gün için kolaylaştırır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer çok tuzlu bir tütsülenmiş et kullanıyorsanız, başlangıçta tuz koymamak daha iyidir. Lobodayı en az iki su ile yıkayın - yapraklar kum tutma eğilimindedir. Borş en son eklenir, böylece bulanıklaşmaz veya fazla ekşimez. Daha berrak bir çorba istiyorsanız, et kaynadıktan sonra suyu süzebilir, ardından sebzeleri ve lobodayı ekleyebilirsiniz. Yerine Geçme Herhangi bir tür tütsülenmiş et (kaburga, kalça, omuz) kullanabilirsiniz. Eğer borş yoksa, limon suyu veya sirke ile ekşitebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Kremayı yağlı yoğurt ile değiştirebilirsiniz. Loboda diğer yeşilliklerle birleştirilebilir, örneğin asma yaprağı ile, ancak orijinal tarif lobodaya dayanmaktadır. Varyasyonlar Sonuna doğranmış dereotu eklenebilir, tat için. Yumurta istemeyenler, krema ve yumurta aşamasını atlayabilir ve sadece borş ve yeşillikleri en son ekleyebilir. Daha zengin bir doku için bazen küçük küpler halinde doğranmış bir patates de ekliyorum, tütsülenmiş etle birlikte haşlanıyor. Servis Fikirleri Çorba hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi olur. Taze ekmek veya polenta ile servis edilir. Baharatlı bir şey istiyorsanız acı biber ile de gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş loboda kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu daha yumuşak olacaktır. Önceden çözmeden doğrudan tencereye ekleyin. 2. Daha az yağlı bir çorba için hangi tütsülenmiş eti seçmeliyim? Yağsız tütsülenmiş et veya biraz tütsülenmiş domuz yağı kullanabilirsiniz, ancak tadı o kadar yoğun olmayacaktır. 3. Borşum yoksa ne kullanabilirim? Tadı ayarlamak için limon suyu veya biraz sirke kullanabilirsiniz. Küçük bir miktar ile başlayın ve ayarlayın. 4. Krema ile yumurtanın kesilmesini nasıl önleyebilirim? Yumurtayı kremayla iyice çırpın, sıcak suyu yavaşça ekleyin ve sonra çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak. 5. Tütsülenmiş etin pişmesi ne kadar sürer? Tütsülenmiş etin türüne ve yaşına bağlıdır, ancak genellikle orta ateşte 40-50 dakika sürer. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 180-220 kcal, tütsülenmiş etin türüne ve krema miktarına bağlı olarak değişir. Protein: 10-15 g/porsiyon Karbonhidratlar: 8-12 g/porsiyon Yağlar: 10-14 g/porsiyon Yaklaşık değerler, malzemelere bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı. Krema kesilmemesi için düşük ateşte yeniden ısıtın, kaynatmayın. Yaprakların dokusunu değiştirdiği için dondurmayı önermiyorum.