Dolgulu Bonfile - Hızlı Tarif

Fileto ikiye ayrılır, ancak tamamen değil, daha sonra doldurulacak büyük bir et parçası bırakmaya dikkat edilir. Bu et hafifçe dövülür, çok ince olmaması için, sulu kalması için. Tuz ve karabiberle tatlandırılır, kullanılan peynirin fazla tuzlu olmamasına dikkat edilir, böylece yemeğin tadını bozmaz. Bir kasede taze maydanozu ince ince doğrayalım ve peyniri küçük küpler halinde keselim. Soğan eklemek istiyorsak, onu da ince ince doğrayıp kuru meyvelerle karıştırırız, bu da yemeğe tatlı-ekşi bir not ekleyebilir. Sosis kullanıyorsak, dilimleriz ve doldurma için hazırlarız. Bir tabakta, yer yer ince mutfak ipi veya ip parçaları koyarız. Üzerine hazırlanan filetoyu koyarız, sosis dilimlerini üzerine yerleştiririz ve ardından peynir, maydanoz ve kuru meyve karışımını koyarız. Avuç içimizle hafifçe bastırarak iç harcı sıkıştırırız. Sonra bir parça ip alırız ve eti sıkıca ama aşırı değil bir şekilde bağlarız, böylece bir rulo oluştururuz. Bağlamanın eşit olması, rulonun şeklini korumak için önemlidir. Bu işlemi tüm iç harcı bitirene kadar devam ettiririz. Bu arada, tavayı ateşe koyarız ve tereyağını ekleriz, tamamen erimesine izin veririz. Tereyağı sıvı hale geldiğinde, filetoyu tavaya koyarız, bir tarafını altın rengi olana kadar kızartırız. Eti diğer tarafına çeviririz ve her iki tarafı da eşit şekilde kızartmaya devam ederiz. Et güzel bir şekilde kızardığında, tavayı ateşten alırız ve tavaya tavuk suyu ile beyaz şarap ekleriz, tavayı bir parça yağlı kağıt ve bir kapakla kaplarız. Bu hile, buharın tavada kalmasını sağlar, böylece et buharla pişer, yumuşak ve lezzetli hale gelir. Yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakırız, sonra kapağı kaldırırız, filetoyu diğer tarafa çeviririz, kapağı ve yağlı kağıdı tekrar kapatırız ve 10 dakika daha kaynamaya bırakırız. Süre dolduktan sonra ateşi kapatırız ve eti 5 dakika kapak altında dinlenmeye bırakırız. Bu aşama, suların etin içinde yeniden dağılması için çok önemlidir. Süre dolduktan sonra, filetoyu dikkatlice ateşten alırız ve bir tepsiye yerleştiririz. Tavada kalan sıvıya, az miktarda olması gereken, ezilmiş bir diş sarımsak ve krema ekleriz. Her şeyi kaynamaya getiririz ve sos hafifçe koyulaşır, kızartma için mükemmel bir eşlik haline gelir. Servisten önce, sosu tadına göre tuzlayıp biberlemeyi unutmayın. Ekstra bir tazelik için, yemeği çıtır yeşil salata ile servis etmeniz önerilir ve sos bolca üzerine dökülür. Bu lezzet kombinasyonu, yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir. Afiyet olsun!