Gelfixli bektaşi üzümü reçeli

Gelfixli bektaşi üzümü reçeli kahvaltıda ekmeğe sürülür; meyve parçalarıyla hafif ekşimsi kalır. Şeker ve Gelfix reçele yumuşak bir kıvam verir, krep ya da sade yoğurtla da güzel olur. Bektaşi üzümünü hazırlarken saplarının ve çiçek kalıntılarının da ayıklandığını dikkatlice kontrol ediyorum, çünkü meyveler doğrandıktan sonra bunları fark etmek zorlaşıyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 7 dakika. Toplam süre: 32 dakika. Porsiyon: 100. Porsiyon başına yaklaşık 48 kcal ve 0 g protein.

Malzemeler

2 kg bektaşi üzümü
500 g şeker
500 g şeker
1 poşet Gelfix 3:1

Hazırlık

1. Kavanozları yıka ve kurumaya bırak. Bektaşi üzümlerini soğuk suda yıka, saplarını ve çiçek kalıntılarını ayıkla. 2. Bektaşi üzümlerini mutfak robotunda doğra. 3. Bektaşi üzümlerini şekerin yarısıyla bir tencereye al ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynat. 4. Kalan şekeri Gelfix ile karıştır, tencereye dök ve 2 dakika daha kaynat. Karışım fokurdayacak ve hafifçe koyulaşacak. 5. Ocağı kapat ve reçeli kavanozlara dök. Kapakları sıkıca kapat, kavanozları ters çevir ve kilerde saklamadan önce soğumaya bırak.

Notlar

İlk kez Gelfix ile yaptım, çünkü az bektaşi üzümüm vardı ve en az iki tane 320 ml'lik kavanoz doldurmak istiyordum; üçü tam doldu, bir kavanozun yarısı da tadımlık kaldı. Yumuşak yerleri olmayan, olgun ama diri meyveler seç; çok yumuşak olanlar çabuk ezilir ve daha kısa sürede pişebilir. Bektaşi üzümleri çok ekşiyse de listedeki şeker miktarını değiştirme. Reçeli kızarmış ekmeğe sür ya da taze peynirin yanında servis et. Soğuduktan sonra kavanozları kilerde, açılmış kavanozu ise buzdolabında sakla.

Sık sorulan sorular

Kaynadıktan sonra neden fazla akışkan kalıyor?

Kıvamına karar vermeden önce tamamen soğumasını bekle. Hızlıca kontrol etmek için dondurucuda 10 dakika bekletilmiş bir tabağa bir çay kaşığı reçel koy.

Kırmızı bektaşi üzümü kullanabilir miyim?

Evet, yeşil olanların yerine aynı miktarda kullanabilirsin; şeker ve Gelfix oranını değiştirmene gerek yok.

Bektaşi üzümlerini blenderda doğrayabilir miyim?

Evet, 3-4 saniyelik kısa aralıklarla çalıştır ve meyveler doğranınca, tamamen püre olmadan durdur.