Füme etli ve Delaco peynirli çoban payı

Koyu kıvamlı patates püresi, füme etli ve Delaco peynirli çoban payının katlarını bir arada tutuyor. Patates katlarının arasına soğanla kavurduğum füme incik, sosis ve jambonları koyuyorum; domates suyu içindeki domatesler iç harcı bir araya getiriyor, fırında peynir eriyip hafifçe kızarıyor. Hâlâ sıcakken kaşıkla porsiyonluyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 760 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

600 g patates
1500 ml su
200 g kemiksiz füme incik
1/2 çay kaşığı tuz
200 g ev yapımı füme sosis
100 g jambon
1 büyük soğan (150 g)
15 ml sıvı yağ
3 diş sarımsak
100 g domates suyu içinde domates
1/2 çay kaşığı karabiber
200 ml süt
50 g tereyağı
150 g Delaco peyniri

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıkayın ve küp küp doğrayın. 1500 ml su, füme incik ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte bir tencereye alın. Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın. 2. Sosisleri, jambonu ve soğanı doğrayın. Bir tavada 15 ml yağı kızdırıp renkleri dönene kadar 8 dakika kavurun. 3. Sarımsağı dilimleyip domates suyu içindeki domatesler ve 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte tavaya ekleyin. Biraz suyunu çekene kadar karışımı 5 dakika pişirin. 4. Patatesleri ve incği iyice süzün. İncik etini küçük parçalara ayırın, patatesleri 200 ml süt ve 40 g tereyağıyla ezin. 5. Fırına dayanıklı bir kabı 10 g tereyağıyla yağlayın. Pürenin yarısını yayın, üzerine 75 g peyniri rendeleyin, ardından füme etli karışımın yarısını ekleyin. Kalan püreyle üzerini kapatın, kalan füme etleri ve 75 g rendelenmiş peyniri üzerine koyun. 6. Peyniri eriyene kadar çoban payını 200°C'de 12 dakika pişirin.

Notlar

Füme etler 500 g kıymayla değiştirilebilir; başka bir peynir kullanacaksanız 150 g parmesan da olur, ancak tereyağı, süt ve peynir yemeğin süt ürünleri içermesini sağlar. Yanına sade bir yeşil salata yeter. Buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir; porsiyonu fırında ısıtın. Nişastalı patatesler daha koyu kıvamlı püre verir, mumsu patateslerle püre daha yumuşak kalabilir. İncik ve sosislerin tuz miktarı değişebilir, bu yüzden katları hazırlamadan önce karışımın tadına bakın.